Crema de gătit „Anglia“. Rețete și sfaturi

Doar gândul de o varietate de creme pentru deserturi și prăjituri apetisante. Proteine, crema de ou, ulei de ... Fiecare dintre noi are preferințele personale și feluri de mâncare preferate, din care saliveaza excesiv.

Nu toată lumea știe că creme și umpluturi pe care le iubim cu toată inima mea, vin la noi din alte țări și au o lungă istorie ca un sos neobișnuit de dulce „Anglia“. Este timpul pentru a afla mai multe despre ceea ce este „Anglia“ crema. Rețetă și fotografii pe care le veți găsi în acest articol.

Ce este?

Cream „Anglia“ , în oamenii obișnuiți numesc sos de vanilie sau cremă. Acest material de umplutură populară se pregătește pentru 20 de minute și este potrivit pentru a face deserturi și pentru depunerea ca un vas independent.

Cream „Anglia“ - este un simplu sos de consistenta de smantana, care se face din gălbenușuri de ou (și uneori ouăle întregi), zahăr, lapte integral, smântână și vanilie. De obicei , sub formă de căldură, el se întinde și se răcește, se ingroasa. Se încadrează în categoria agitată kustardov. Cu alte cuvinte, este custard, care este gătită într - o oală adâncă prin fierbere lapte și gălbenușuri de ou.

Kustard (custard) - este un lichid sau sos. Termenul este utilizat pe scară largă în patiserie. Acesta poate acționa ca un desert independent cu ciocolată, prăjituri și înghețată. Dar cel mai adesea este folosit ca umplutură pentru copt (prăjituri, plăcinte, Eclairs).

Cream „Anglia“: povestea de origine

Creme Anglaise, în ciuda numelui său în limba engleză este de origine franceza. Prima mențiune a acesteia poate fi găsită în problema «Ecole des Cuisinières» 1876 (tradus din franceză „Carte de bucate“).

După cum francezii și englezii au această cremă este listat pur și simplu ca cremă de ouă. Timp de o jumătate de secol, acest sos a fost strămoșul multitudinii de variante de umplutură. În versiunea originală a „Anglia“ , am pregătit doar cu utilizarea de ouă și lapte, iar mai târziu a început să adăugați vanilie, ciocolata, cafea, rom și citrice. În Anglia, acest fel de mâncare este de obicei servit cald și dens, și în Franța, dimpotrivă, rece și apos. Nu știi cum să gătească crema „Anglesey“? Reteta cu fotografia de mai jos vă va ajuta!

O reteta clasica

Cream „Anglia“ - o rețetă populară, deoarece este simplu să se pregătească. Procesul durează mai puțin de 20 de minute, și sunt necesare numai produse din ouă și lapte. Cu toate că pentru a obține un sistem de preparat desert foarte gustos poate fi modificat.

ingrediente:

1. gălbenușuri de ou - 5 bucati.
2. Lapte 3,2% - 300 ml.
3. Cream (sau produse de cofetărie sau grase) - 100 ml.
4. Zahăr - 3 linguri
5. boabe de vanilie - 1 buc. (Poate fi înlocuit cu pudra de vanilie).

pași de gătit:

1. Toate mixul de produse lactate și completați oală adâncă, se adaugă vanilia (semințe, sol pod pulbere), se aduce la fierbere.
2. De îndată ce laptele și se fierbe smântână, acestea trebuie să fie îndepărtate de pe aragaz. În acest moment trebuie sa amestecati galbenusurile cu zahar (până la dizolvarea completă). Din nou, pune amestecul de lapte la placa și să dea un clocot.
3. Amestecul de ou cu zahăr într-un curent subțire de fierbere se toarnă amestecul de lapte, apoi se amestecă bine pus într-o baie de apă și să păstreze până crema se îngroașă.

Sfat: Pentru a preveni formarea de bulgări, trebuie să se amestecă cu atenție crema în ultima etapă.

Fructe clafoutis cu crema de rom engleză

Clafoutis - un alt desert de origine franceză. In forma sa seamana cu un tort de fructe regulate, iar metoda de preparare este similar cu caserola. În Franța, acest desert tradițional, cu cireșe. Să ne uităm la modul în care să se pregătească clafoutis (reteta este deosebit de popular cu „Anglia“ crema).

Ingrediente pentru tort:

1. Cherry ciupită (proaspăt și congelat) - 400 g
2. Ouăle - 3 buc.
3. Lapte - 100 ml.
4. Făină de grâu - 6 linguri
5. Zahăr - 5 linguri
6. Praf de copt - 1 linguriță
7. Sare - un vârf de cuțit.
8. Unt (pentru ungere) - 1 linguriță

Ingrediente pentru crema:

1. gălbenușuri - 3 buc.
2. lapte - 200 ml.
3. Cream - 75 ml.
4. Rohm - 2 lingurite (Utilizat numai pentru aromatizare, ideal combinat cu o cireasa). Este posibil să se utilizeze o aroma - 1 ml.

pași de gătit:

1. Se prepară aluatul pentru clafoutis. Într-un castron adanc ai nevoie pentru a pune ouăle și zahărul. Bateti măturică sau mixer electric până când zahărul se dizolvă și masa în sine nu este dublat.
2. Când amestecul este gata, acesta trebuie să fie mici porțiuni se adauga faina, praful de copt și sare.
3. Într-o masă omogenă, se toarnă lapte, în timp ce continuă să măturică aluat pamatuf. Încercați să mențină o consistență semilichidă. Dacă este necesar, puteți adăuga un pic mai mult făină sau lapte.
4. Formularul de grăsime de unt, apoi pune un strat de cireșe. Cireasa de pe partea de sus a aluat răspândit ușor. Clafoutis trimite într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se coace timp de aproximativ o jumătate de oră, până capătă o culoare aurie.
5. În timpul pregătirii tort, vom întreprinde pregătirea de umplere. Cream „Anglia“, a carui reteta este foarte simplu și popular, ideal pentru clafoutis plăcintă. Într-un castron adânc trebuie să se amestecă smântână, lapte și rom (aromatizant). Pune pe aragaz.
6. măturică gălbenușuri de ou cu zahăr până la dizolvare completă. Laptele fiert și smântână într-un curent subțire trebuie să fie pus în amestecul de ou, până când s-ar putea aduce la o masă omogenă.
7. Puneți crema lichid într-o baie de apă până la kustard se ingroasa. Până în acest moment, tort ar trebui să fie gata.
8. Pe o plăcintă ușor răcită este necesară pentru a turna crema „Anglia“, și se distribuie uniform pe întreaga suprafață. Se lasă să se răcească. Ca o regulă, sosul se ingroasa, dobândind o formă stabilă.

Se prepară o cremă groasă „Anglesey“ tort

Acest sos nu este numai potrivit pentru plăcinte. Cum de a găti o cremă groasă „Anglesey“? Reteta pentru tort, puteți vizualiza instrucțiunile de mai jos.

ingrediente:

1. gălbenușuri - 5 buc.
2. Cream (refrigerate, produse de patiserie) - 200 ml.
3. Zahăr - 50 g
4. vanilie, ciocolata, fistic, arome de rom și de colorat - gust.

pași de gătit:

1. Mash galbenusurile cu zaharul pana cand ai o consistență uniformă.
2. În crema, se adauga umplutura si se bate cu un mixer pentru a forma un varfuri stabil (va ajuta să umple tort crema densa si groasa), apoi se pune pe un foc lent. în timp ce în mod constant agitare, se aduce la fierbere.
3. Se toarnă un flux subțire în amestec crema fierbinte de ou, se toarnă într-un vas metalic și pus într-o baie de apă. Se amestecă până atunci, până când crema se ingroasa si se opreste se scurge dintr-o lingură.

Pentru a face un sos gros și sârmos, se recomandă utilizarea gras crema rece. Cream „Anglia“ - o rețetă care a câștigat inimile a milioane de femei. umplere uimitor este folosit pentru decorarea de fructe, briose, Eclairs și prăjituri.