Crema pentru tiramisu acasă. Crema pentru tort "Tiramisu" cu mascarpone

În acest articol vrem să vorbim despre desertul italian tiramisu. Multe gospodine se tem să pregătească o cremă pentru tiramisu acasă. Și complet în zadar, nu este atât de dificil. Dar care este rezultatul! Să ne uităm la nuanțele pregătirii.

Crema pentru tiramisu cu mascarpone: ingrediente

Tiramisu este cel mai frumos desert, adevărat, cu calorii înalte. O rețetă clasică necesită utilizarea a două produse care nu pot fi găsite întotdeauna. Aceasta este brânza mascarpone și cookie-urile savoyardi. Dacă nu le găsiți, în principiu, mascarpone poate fi înlocuit cu smântână grasă fără grăsimi. Dar cu biscuiții, lucrurile sunt mai complicate. Puteți încerca să utilizați un biscuiți uscat în loc de savoyardi, dar acest lucru, desigur, nu va avea același efect.

Pentru a face o cremă pentru tiramisu, avem nevoie de ingrediente:

1. Zahăr pudră - 80 g.
2. Savoyardi - 30 buc.
3. Mascarpone (brânză) - 250 g.
4. Ouă de pui - 2 buc.
5. Cafea (de preferință puternică) - 200 ml.
6. Lichior cu gust de cafea - 4 linguri. l.
7. Cacao - 80 g.

Prepararea cremei Tiramisu

Crema pentru tiramisu cu mascarpone nu este atât de complicată în pregătire.

Mascarpone ar trebui pus într-un castron larg și bătut într-o stare omogenă cu o măturică sau o spatulă. Brânza trebuie să obțină o consistență delicată a cremelor.

Apoi, trebuie să separați proteinele de gălbenușuri. Într-o cratiță separată, biciuiți zahărul pudră cu gălbenele într-o stare albă. Masa rezultată pe adăuga viclean la mascarpone, nu opri biciuirea cu o măturică.

Apoi amestecați patru linguri de rom cu cafea rece. Pentru aceasta trebuie să luați niște feluri mari de mâncare cu marginile joase. Capacitatea ar trebui să fie confortabilă. În ea vom face cookie-uri.

Luați savoyardi-ul și dați-l într-un amestec de rom. Apoi impregnăm cookie-urile impregnate pe fundul matriței și umplem partea de sus cu cea de-a treia parte a cremă preparată din mascarpone. Apoi, luați oa doua porție de savoiardi, dați-i într-un lichid și puneți un strat gros pe cremă. Deasupra se toarnă mascarpone și se pun biscuiți. Stratul superior este umplut cu resturile cremei. Puteți bate ușor pe părțile laterale ale mucegaiului, astfel încât straturile interioare să fie îndreptate, iar savoyardi este scufundat în cremă. Apoi, desertul trebuie pus în frigider timp de cel puțin trei ore, și cel mai bine toată noaptea.

Înainte de a servi tiramisu pe masă, este completat cu cacao. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o sită, apoi pe suprafața desertului nu vor mai exista bulgări.

Împărțiți tiramisul cu un cuțit subțire ascuțit și puneți-l pe plăci. Desertul trebuie ușor topit la temperatura camerei.

Tiramisu fără ouă

Dacă există o dorință, atunci puteți pregăti o cremă pentru tiramisu fără ouă.

ingrediente:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Crema (conținutul de grăsimi nu mai mic de 33%) - 170-180 ml.
3. Zahăr pudră - 120 g.
4. Cafea naturala (bea) - o cana.
5. Amaretto sau coniac - 2 linguri. l.
6. Savoyardi - 20 buc.

În vasele reci, se toarnă smântână răcită și se amestecă cu zahăr pudră. Trebuie să se formeze vârfuri albe. Crema bătută este adăugată la mascarpone în porții mici. În continuare, frământați cremă pentru tiramisu până când este netedă.

Vom bea cafea naturală și o răcim. Adăugați, dacă se dorește, o amaretto sau altă băutură alcoolică. Fiecare cookie savoroedi este scufundată într-un lichid. Trebuie să faceți acest lucru repede, astfel încât să nu devină prea ud.

În partea de jos a formularului se pune un strat de cookie-uri. Pe ea am pus o crema pentru tiramisu, iar apoi savoyardi din nou. Apoi, așezați a doua parte a cremei și aliniați suprafața. Pe partea de sus a desertului finit, stropiți cu cacao sau ciocolată rasă. Apoi tiramisu ar trebui să fie pus în frigider, astfel încât savoyardi înmuiate în cremă.

Crema pentru tiramisu fără mascarponă

În cazul în care nu ați găsit mascarpone, atunci tiramisu poate fi gătit fără ea.

ingrediente:

1. Zahăr - 300 g.
2. Ouă de pui - 8 buc.
3. Făină de grâu - 130 g.
4. Crema (numai grasă) - ½ litru.
5. Lapte - 100 g.
6. Gelatina - 1 lingura. l.

Deci, începe gatitul cu savoyardi. Dacă nu ați putea găsi în magazin, atunci puteți găti ceva similar la domiciliu.

Patru gălbenușuri trebuie bătut cu zahăr (200 g). Și amestecați împreună sucul cu jumătate de suc de lămâie până la formarea vârfurilor albe.

Apoi adăugați făina la gălbenușuri (120 g). În același amestec, adăugați proteine biciate. Aici este aluatul nostru de patiserie și este gata. Tigaia este acoperită cu pergament și se întinde aluatul pe ea folosind o pungă de cofetărie. Cookie-urile trebuie să fie în formă de bastoane. În partea de sus, presărați-le cu puțină pulbere și trimiteți-le la cuptor.

Odată ce cookie-ul este gata, puteți începe să preparați o cremă pentru tiramisu.

Gelatina (lingura) trebuie dizolvată în lapte (100 g). Porniți gălbenușele cu zahăr. Gelatina trebuie încălzită într-o baie de apă înainte de dizolvare, apoi se adaugă gălbenușele cu zahăr.

Într-un castron separat, amestecați împreună două proteine cu vanilie și adăugați-le la gălbenușuri. Într-o cratiță, începe biciuirea cremă, apoi adăugați treptat amestecul de ou, în timp ce nu opriți să intervină.

Acum, când toate ingredientele sunt gata, puteți continua pregătirea deserturilor.

Luați forma și setați filmul pentru alimente. Vom bea cafea tare și, în mod necesar, natural. În partea de jos a formularului puneți câteva centimetri de cremă și, pe partea de sus, vom așeza un strat de cookie-uri. Și nu uitați nici un miracol de biscuiți în cafea răcită.

Apoi puneți din nou stratul de cremă, iar din nou - biscuiții. Apoi, puneți tiramisul pe toată noaptea în frigider. De la desertul de sus se poate decora cu cacao și frisca.

Cake "Tiramisu": ingrediente

Tiramisu este un desert delicios. Poate fi servit în porții sau poate fi preparat sub formă de tort.

Crema pentru tort "Tiramisu" este făcută conform uneia dintre rețetele menționate anterior. Puteți alege orice opțiune la gustul dvs.

ingrediente:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Espresso rece - 300 ml.
3. Zahăr pudră - 5 linguri. l.
4. Un pahar de vin Marsala (dulce). De asemenea, puteți folosi mai multe linguri de coniac sau amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Cacao, ciocolată neagră.

Pregătirea tortului "Tiramisu"

Bateți biciul în spumă groasă. Pentru a spuma a fost mai rezistent, în cele din urmă aveți nevoie pentru a turna zahăr pudră. Din rezistența spumei depinde dacă crema va curge sau nu.

Galbenele într-un bol separat sunt biciuite cu pudră de zahăr. Apoi se adaugă mascarpone și se amestecă bine. Apoi puneți cu grijă proteinele biciate în cremă și amestecați.

În cafea rece, se adaugă alcool și se diprează alternativ într-un amestec de savoyardi. Partea de jos a mucegaiului de tort se întinde cu un biscuiți umezit, deasupra aplicăm un strat gros de cremă. Apoi următorul strat de savoyardi. Pe ea am răspândit crema rămasă. Dacă doriți un tort festiv și elegant decorat, puteți, de asemenea, să-l decorați cu cremă folosind o pungă de cofetărie (utilizați o duză "stea"). Sus, cu un desert, se presara cu cacao.

Pregătirea unui astfel de tort la domiciliu nu necesită coacere. În același timp, el nu poate fi comparat cu alte deserturi pe o mână repede, cum ar fi "cartofii". Această delicată minunată cu gust divin va deveni un ornament al oricărei mese festive.

În loc de o urmă

Tiramisu este cartea de vizită a Italiei. Deșertul inventat nu a fost cu mult timp în urmă, acum șaptezeci de ani, bucătarul unui mic restaurant. Și ca ingredient principal, specialistul culinar a ales satul mascarpone. Desigur, este greu pentru o persoană rusă să-i spună brânză, pentru noi e mai mult ca o smântână grasă.

Desigur, adevăratul tiramisu poate fi încercat numai în Italia, unde este gătit la fiecare trei ore de la cele mai proaspete produse din restaurante. Deoarece nu toată lumea are ocazia să viziteze această țară frumoasă, este posibil să se pregătească o cremă pentru tiramisu singur în conformitate cu una dintre rețete. Crede-mă, desertul tău va fi mult mai delicios decât dulciurile cu același nume, oferite acum peste tot.