Cum se coace pâine la domiciliu

În viața modernă, multe familii, în special în zonele urbane, nu sunt angajate în a face pâine, și cred că este sarcina dificilă și supărătoare. Cu toate acestea, mulți producători de aparate produc acum mașini automate de pâine și să le utilizeze pentru a oferi o oportunitate de a coace pâine la domiciliu. Dar poate coace pâine, nu numai în aparat de făcut pâine, precum și în cuptor de energie electrică și de gaz și chiar și cu un cuptor cu microunde.

Pentru a pregăti principalele produse sunt făină de pâine și drojdie. Făină, puteți utiliza diferite soiuri, în principal grâu și secară. Pentru a prepara aluatul folosind două metode: oparny și bezoparnym. În primul caz, buretele a fost frământat. În acest scop, luând 1 kg de făină, 300 ml preîncălzit la o temperatură de 30-32 grade de apă sau ser, se adaugă comprimate de drojdie 20 g, totul se agită și lăsat timp de două ore pentru fermentare. Apoi se adaugă încă 1 kg de faina si se framanta aluatul. Dacă aluatul este modul bezoparnym pregătit, apoi dintr-o dată frământat. Aluatul va fi 2,5-3 ore să fermenteze, iar acest lucru crește consumul de drojdie de 2,5-3 ori.

Pentru a coace pâine de secară la domiciliu, trebuie să începem , de asemenea , frământarea aluatului cu aluat de gătit. Ia-o jumătate de kilogram de făină de secară, 1-1,5 litri de apă, 25 g de drojdie comprimată, este tot ce trebuie să framanta și a pus să fermenteze într-un loc cald. Pentru a obține plamada cea mai bună calitate, este recomandat să se toarna o jumatate de cana de iaurt. Se coace această pâine la domiciliu poate fi în cuptor. Anterior set tava cu apă în nivelul inferior al cuptorului la inferior coajă de pâine nu arde. Vaporii format în timpul de fierbere a apei, umeziți crusta de jos a unei franzele, iar această crustă va subțire și moale.

Se coc la nevoie 200-250 de grade timp de 30 până la 80 minute, în funcție de greutatea, forma și rețeta produsului. În timpul de coacere deschise ușa cuptorului este imposibil să se evite aburul să scape, și nu se degradează calitatea pâinii. pâine Ready acasă este răcită la temperatura camerei. De stabilire pe fiecare alte pâini gata făcute imposibile, care nu au schimbat forma lor.

Aici este o altă rețetă pentru pâine la domiciliu:

Pâine de secară.

ar trebui să fie pregătite pre-starter. făina cernută se toarnă în și umple vasul cu apă caldă (30 ° C), în care au fost drojdie preliminare crescute. Se amestecă rezultat în masă, și se acoperă cu un capac pus pe zi într-un loc cald. Apoi vom merge la fabricarea testului. Ia-o treime din cantitatea de făină necesară, du-te la culcare în apă caldă (30-32 grade), se adaugă un aluat preparat si se framanta. Burete se acoperă cu o cârpă curată și a pus să fermenteze într-un loc cald timp de 3-3,5 ore.

creșteri ale volumului de aluat în timpul procesului de fermentare de 2-3 ori, deci trebuie să calculeze, să-l păstrați ocupat înainte de începerea fermentației peste o treime din cantitatea de feluri de mâncare. Apoi, se adaugă făina, sarea rămasă și se framanta aluatul în cele din urmă să lăsați încălzească chiar 1-1,5 ore. Aluatul finit este împărțit de bucăți de dimensiuni dorite, dându-le o formă sferică, împrăștiat pe o foaie, se unge cu ulei vegetal și de a face o proofing finală timp de 40 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire finală, avem nevoie de un pic de presiune pe suprafața aluatului. Dacă într-o secundă câteva canelură dispare, apoi aluatul este gata pentru a se asigura ca acesta să fie pus în cuptor. Se coace masa pâine pâine de un kilogram nevoie de 60-65 de minute la o temperatură de 230-240 grade.

Acest lucru a făcut pâine la domiciliu după terminarea coacerii nevoie pentru a iesi din cuptor si se presara cu apă la suprafață devine lucioasă, iar apoi se acopera cu un prosop. Acum există mai multe rețete pentru copt pâine pentru cuptorul de pâine, care facilitează în mare măsură întregul proces și face posibilă pentru a coace pâine acasă aproape în fiecare zi.