Don Herring: rețete. Cum să murarea hering Don acasă?

Don numit hering negru și Azov, ajungând la 30-40 cm în dimensiune. La sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie, migrația de depunere a icrelor de pește începe, ca urmare a care se încadrează în râuri mari Don, Nipru, Dunăre și altele. Acesta a fost în această perioadă începe de pescuit activ. Don River și a fost numit „Don hering“. pește prins luate prăji, fum pe cărbuni, ticălosul. Cu toate acestea, heringul cele mai delicioase obținute prin sărare, cu atât mai mult , deoarece cele mai vechi timpuri, există mai multe retete pentru prepararea sa , în așa fel.

Sărare Don hering metoda uscată

Nimeni nu știe cum Don sărat pescarilor de hering. Ei cunosc toate secretele de gătit acest pește delicios și gras (timpul de depunere a icrelor de hering conținut de grăsime cât mai mare de 20%). Sfaturi pentru decaparea pescarilor sunt după cum urmează:

1. Pentru a pune peștele în container are nevoie doar burta în jos. Acest lucru se datorează faptului că, în primul rând începe să se deterioreze burta, care sunt spre interior, și de aceea este important ca prosolilos cât mai curând posibil.
2. În procesul de sărare carcaselor trebuie amestecat cu cel puțin 1 dată pe zi.
3. Opresiunea nu este necesar să se folosească în timpul sărare.
4. hering finite poate fi congelat. Dacă este necesar, peștele este topită în raftul de sus al frigiderului, tăiate și livrate la masa. Se pare foarte gustos hering sărat Don.

Rețetă pentru pește sărare uscată este următoarea:

1. Folosit pentru decaparea întreaga carcasă, nejupuit unui pește. Se rostogoli în sare grosier, umplut complet branhii și răspândit într-o cutie de plastic a frigiderului (pentru stocarea legumelor), sau orice alt recipient.
2. Hering se potrivesc în recipient se învârte într-un mod decalat (pentru a economisi spațiu).
3. Ca atare, hering sărat este la 7 zile. Cu toate acestea, în ziua 3, atunci când începe să apară saramură, carcasei superioare și inferioare trebuie să treacă (swap).

Heringul finit se spală sub jet de apă, purificată și furnizată la masă. Carcasele rămase sunt stabilite pe o pungă de plastic și de congelare.

Cum se murarea heringul Don în saramură

Unii oameni preferă să gătească hering în numai saramură. În acest fel peștele prosalivaetsya uniform se obține licitație și suculent.

Cum să murarea hering Don acasă reprezentat în pașii de mai jos:

1. O saramură având dizolvat în trei litri de apă fierbinte 500 g de sare.
2. Laicilor pește sprijinit într-o manieră eșalonată și se toarnă răcit cu apă sărată.
3. Ca atare, hering va prosalivatsya 4 zile în frigider.
4. A doua zi va trebui să pregătească o nouă saramură se bazează pe trei litri de apă fierbinte și 200 g de sare.
5. Hering pentru a iesi din saramura vechi, pentru a trece la o nouă, și trimite în frigider pentru încă 4 ore.

Controlul obținut de saramură hering, clătit sub jet de apă, intestin și servi.

Cum se murarea heringul Don în sos de soia

Fanii coreeană alimente cum ar fi hering, marinate în sos de soia. Există două metode de preparare a acestuia, fiecare implicând sărare de pește timp de 8-12 ore.

Don marinată hering din soia prin prima metodă se prepară după cum urmează:

1. Fileurile de hering demontat, curățat de piele și format într-un mic recipient de plastic cu caviar (opțional).
2. Prepararea unei marinata de sos de soia și apă fiartă (2 linguri. Linguri), otet si sare (1 lingura. Lingură), zahăr (1 oră. Lingură) și inele de ceapa tocate.
3. Marinate preparată se toarnă într-un recipient cu pește, agitat, acoperit cu capac și este trimis la frigider timp de cel puțin 8 ore.
4. hering A terminat servit la masa direct din ceapa murate.

O a doua metodă de preparare Don hering în sos de soia și decaparea pește implică banca. Acesta este curățat din interior, se taie în felii de 2 cm grosime, pliate într-un borcan și se toarnă sosul de soia, astfel încât acesta a acoperit complet peștele. După 12 ore de hering poate servi.

hering murat

Pregătiți hering Don gustos timp de 48 de ore poate fi marinata sarea sa și condimente picante. Pește sărat obține, foarte parfumat si delicios.

Don hering marinat se prepară după cum urmează:

1. pește proaspăt nejupuit pentru a pune într-un vas de sticla si se toarna saramura. Pentru prepararea ei în 1 litru de apă rece pentru a se dizolva 3 linguri de sare. Hering în saramură trimis la frigider pentru o zi.
2. După 24 de ore, vasele cu pește din frigider. Hering, extras din saramură, intestin, dezasamblate fileurilor și a pus într-un borcan de sticlă.
3. Borcanul cu pește adaugă zahăr (½ h. Linguri), otet (1 lingura. Lingură), mazăre ienibahar, frunze de dafin și ceapa felii inele jumătate. Hering este bine compactat și trimite în frigider timp de încă 24 de ore.

hering decapat o zi poate fi alimentat la masă cu piure de cartofi sau alte feluri de mâncare.

ulei de hering sărat Fast

Don hering pe această rețetă, puteți murarea doar pentru noapte și după 8 ore pentru a se bucura de pește gras moale și gustul.

Pas cu pas reteta este după cum urmează:

1. În primul rând pe un foc mic pregătește o marinată de 120 ml de ulei de floarea soarelui și pasta de tomate lingură. Odată ce conținutul pan fierbe, se toarnă 80 ml de otet. După aceea, sosul ar trebui să fie eliminate de la căldură și se răcește.
2. Marinata adăugat la sarea lingură răcită, piper dulce (1 oră. Lingură) și ardei roșu (2 ore. Linguri).
3. cel puțin în sos rece La adauga ceapa tocata (6-7 ceapa).
4. Don hering (1 kg) este tratat fileurile (cu piele), este pus în straturile container de pește și marinată alternante.
5. Pentru sărare peștele merge în frigider timp de cel puțin 4 ore și de preferință peste noapte.

Cum de a prăji hering Don

Don hering poate nu numai sare, dar , de asemenea , întreaga carcasă și friptură într - o tigaie. Se pare foarte gustoase fel de mancare separat , care poate fi servit cu cartofi noi sau alte garnituri.

Se prepară delicios heringul Don în tigaie , la următoarea rețetă:

1. Gut hering (2-3 buc.), Scoateți maruntaiele și îndepărtați branhii. Coada si aripioarele pot fi lăsate.
2. Se prepară umplutura de pește, amestecând lingură ceapa verde tocate, aceeași cantitate de mărar, pesmet (2-3 linguri. Linguri), piper negru, sare si coaja de lamaie (timp de o jumătate de oră. Linguri).
3. amestec de pește fierte în continuare umplute este frecat cu sare, se prăbușește în făină și prăjite în ulei vegetal.
4. Inainte de servire, se presara hering suc de lamaie recomandat.