Gătit sos de caramel pentru carne și pește

Puțini oameni știu că sosul de caramel este potrivit nu numai pentru deserturi, dar , de asemenea , pentru preparate din carne. El accentuează gustul ingredientului principal, în contrast cu condimentele ascuțite, făcând o notă neobișnuită în rețetele lung familiare.

De obicei, acest sos este pregătit în mod special pentru anumite feluri de mâncare. Dar poți face acest lucru și pentru viitor, este bine păstrat la frigider. În plus față de carne și pește, este bine combinat cu legume la gratar. Să încercăm să gătească caramel sos. Reteta cu fotografii va ajuta în acest sens.

ingrediente

În centrul sos - procesul de caramelizare. De obicei , se folosește regulat sau de trestie de zahăr. Pentru densitatea și aroma este de multe ori adaugă la piure de fructe. Multe rețete pentru acest sos de usturoi sau ardei iute conține. aroma picante poate fi realizat folosind ghimbir, asafoetida, cardamom, nucsoara sol. Adesea folosit citrice - oferă savoarea fel de mâncare.

În loc de zahăr, miere folosesc uneori. Dar, în acest caz, vom spune cu certitudine este imposibil de caramelize. Sos o mai puțin densă. Unii oameni încearcă să se încălzească miere, dar încălzirea la temperaturi ridicate, în primul rând efectul dorit nu funcționează, și în al doilea rând, saturează fel de mâncare dăunătoare pentru componentele de sănătate. Adăugarea acestui produs la sos este posibilă numai la temperaturi de până la 70 de grade.

Metoda de preparare

Nu știi cum să gătească sos de caramel? Apoi invata: într - o tigaie de fontă este necesar să se încălzească zahărul, amestecând - l spatula de lemn puternic, până când începe să se topească. Odată ce începe acest proces, este foarte rapid , trebuie să adăugați ingrediente lichide: sos de soia, vin, fructe de pădure, legume sau suc de fructe. unt topit dă vasul o textură delicată. Un suc de lămâie, grapefruit sau portocala adăugat la sfârșitul gătit, se va face aciditatea necesară.

Dacă aveți de gând cu privire la utilizarea ierburi proaspete, adauga direct la sos nu se poate. Ea razmoknet își pierd gustul, de a crea cheaguri inutile violeze structura frumos. Este de dorit să-l stropească peste sosul gata fel de mâncare.

sfera de aplicare

Cel mai adesea, sos de caramel utilizat pentru preparatele de carne și păsări de curte. Acesta este servit și pește la cuptor. Great-l la ciuperci, bucăți prăjite sau coapte în cuptor sub formă de coșuri umplute. sos Ready nu necesită tratament termic, în plus, este de multe ori îl doare numai. Prin urmare, pansament sau udare masă la sfârșitul anului de gătit, sau servi la masa din farfurii speciale.

Pentru a afla cum să gătească sos de caramel, puteți argumenta lung. Dar o astfel de diversitate de opinie devine baza pentru noi rețete. Din cauza acestei oricine poate ridica și se fierbe ceva de genul asta.

Carne cu sos de caramel

sos excelent pentru friptură de porc, de vițel, de miel. Și-l utilizați în prepararea cărnii de animale sălbatice: Moose, urs, cerb. Se prepară caramel sos de carne la următoarea rețetă.

Pentru a prepara porțiunea livră de carne durează aproximativ 400 de grame de mere, pere sau amestecuri ale acestora, lingurițe și jumătate de zahăr, 0,5 linguriță de miere, 70 g de sos de soia, condimente, și o mică bucată de unt.

Într-o tigaie, de preferință din fonta, zahar nevoie de multă căldură, până când se închide la culoare. Apoi se adaugă sosul de soia și ulei. După fierbere amestecul se îngroașă și este necesar să se reducă tăiate felii subțiri de fructe. Apropo, împreună cu mere și pere, pot fi utilizate mango, ananas, papaya. Atunci când acestea sunt prajite, se toarnă tot sosul într-un alt recipient și lăsați-l să se răcească ușor. carne la cuptor timp de 5 minute, până când fierte se presară o cantitate mică de sos și a reveni la cuptor. În acest moment, se adaugă sosul ușor miere. În funcție de poate obține un gust de un pic de sare de. Condimente și usturoi este adăugat, de asemenea, la sfârșitul anului. Când dopechet de carne, se taie în fripturi subțiri și se toarnă sosul din belșug. Pentru masa de servit cu verdeață proaspătă, legume de sezon sau murate, pâine de casă.

sos de caramel pentru pui

Mai ales place combinația de pasăre și ascuțite-dulce sos chinez. În bucătăria lor națională o varietate de feluri de mâncare bazate pe link-ul de ingrediente contrastante.

La fel ca cele mai multe dintre feluri de mâncare excelente care au venit la noi din China, carne de pui în sos de caramel combină mai multe arome: dulce, picant, sărat, acru. Acest efect este obținut prin combinarea usturoiul cu sucuri de citrice, miere, sos de soia. Perfect cu ghimbir delicat și pasăre verde, cu un gust ascuțit.

Înainte de gătit carnea de pui, este de dorit să-l murarea. Apoi, vasul finit va fi suculent și ofertă, expresiv. Ulterior, acesta poate fi utilizat pentru marinat cu caramel topit. Pentru a prepara un kilogram de pui (aripi, picioare, coapse, file, sau un amestec de diferite părți) va avea nevoie de aproximativ 50 de grame de sos de soia, o lingură de zahăr, sucul de la o jumatate de lamaie, 50 de grame de vin alb, o bucată de ghimbir, câteva bucăți de prune uscate.

Principiul de preparare este similar cu cel clasic. Intr-o tigaie nevoie de zahăr caramelizat, se dilueaza cu lichid și se fierbe. După adăugarea de condimente pot fi umplute cu carne de pui prăjită. Accentul neobișnuită se poate face prin adăugarea la o rețetă de cireșe proaspete, fără sâmburi. Acest boabe va adăuga nu numai aciditate picantă, dar, de asemenea, o culoare rubinie minunat. Și experimente de succes cu prune feliate, care, în forma de caramelizată perfect cu carne de pui fraged.

ouătoare

Chiar dacă sosul este alimentat împreună cu vasul principal este de dorit pentru a pune pe o masă și farfurii cu o lingură mică adâncime pe un mâner lung. Oaspeții pot, la discreția sa, se adauga sosul direct in placa. Cel mai impresionant se pare , în farfuriile transparente, care să permită ia în considerare culoarea chihlimbarului și o structură particulară.