Harcho din carne de vită: supe atât de diferite.

Bucătăria georgiană a trecut mult timp limitele țării sale mici. Mâncărurile picante clare, cu nuci, porumb, verde și condimente, au căzut la fel ca plăcerea Siberienilor, locuitorilor din Cercul Arctic, moscoviți, ucraineni și mulți alți reprezentanți ai celor mai diverse naționalități.

Bucătăria georgiană este renumită pentru un anumit set de condimente, care dau un gust specific preparatelor naționale. Din păcate, în alte regiuni nu se găsesc toate condimentele georgiene. Cele care sunt vândute în magazine reprezintă de obicei o versiune "ușoară" a amestecurilor picante. De exemplu, hameiul-suneli (un amestec de 12 ierburi) fără de care nu se poate face fără gătit harko (din carne de vită, miel, pui) în versiunea magazinului include în componența sa doar 6 componente.

Dar ce iubesc cei din bucătăria georgiană care nu pot obține ingrediente autentice pentru mâncărurile georgiene? Este posibil și cum să gătești o carne de vită dintr-o carne de vită sau alt fel de mâncare?

Fiecare hostess decide cum să gătească o carne de vită din carne de vită sau orice altă carne, cât mai aproape de gustul său pentru clasic. Iată una dintre rețetele care vor ajuta la pregătirea supă, foarte asemănătoare cu harko. În trupa de mijloc, este destul de popular.

Carnea de vită (grăsime, acest lucru este importantă) se spală cu grijă, se taie în porții mici și se pune la fierbere până se moale. Ar trebui să existe o mulțime de apă, astfel încât, după două sau trei ore de gătit, nu trebuie să adăugați unul nou.

În timpul gătitului de carne, într-o liant de mortar 2 pahare de nuci amestecate cu sare și piper amar. Când carnea devine moale, adăugați nuci zdrobite, linguri de hamei-suneli, semințe sau verdeți de coriandru în bacon de carne de vită. Gatiti timp de 10 minute, apoi adaugati faina de porumb diluata cu apa rece si fierbeti din nou pentru o perioada scurta de timp. Gătitul supa ar trebui să fie puțin sub capac.

În sud, de exemplu, în Rostov sau Krasnodar, carnea de vită este rareori gătită și conform unei alte tehnologii.

Mai întâi, carnea de vită, tăiată în porții mici, destul de mari, prajite până la lustruirea lămpii, și numai apoi gătesc. În timp ce gătește, pregătește benzinăria. Pentru ea, nucile sunt ușor prăjite, apoi tocate. Astăzi, din ce în ce mai des, folosiți un blender, dar pentru o adevărată hărțuire nucile sunt cel mai bine șterse manual.

Separați până la aur, prăjiți ceapa, apoi adăugați roșiile în tigaie sau, mai bine, sosul în georgiană, încălzită ușor, lăsată deoparte.

Pe altul, deja uscat orez prajit orez. Ar trebui să devină puțin mai transparentă.

Când carnea este gata, se adaugă orez, nuci, pământ fierbinte și negru, sare, două cuișoare de usturoi, hamei-suneli din 12 componente. Supa este gata când orezul devine moale.

Serviti-o imediat, stropita cu usturoi tocat, verde (cilantru, patrunjel). Supa-harcho ar trebui să devină foarte densă, arzătoare, ascuțită.

Proporțiile sunt alese de hostess, dar ar trebui să fie aproximativ următoarele:

• Carne de vită - 500g

• Orez - jumătate de cești

• Usturoi - un cap mare

• Nuci - 2 lingurițe.

• Bec - 1 mare

• Sos în georgiană - 2-3 linguri

• Hamei - Suneli - masă. O lingură

• Cilantro, patrunjel - de-a lungul unui bun bun

• Sare, piper negru

• Ardei buni - 1

Există încă o variantă de preparare a cărnii de vită din carne de vită.

Este nevoie de cel mai scurt timp, nu necesită un număr mare de produse.

Carne de vită tăiată, fiartă. Când este jumătate gata, adăugați cartofii, tăiați în cuburi, orez, care a fost așezat anterior în apă, ceapă rumenită. De îndată ce cartofii devin moi, supa este condimentată cu piure de roșii, cilantru, condimente uscate, frunze de dafin și sare. Gatiti aproximativ zece minute. Înainte de servire, umpleți cu ierburi proaspete, usturoi zdrobit și piper roșu măcinat.

O astfel de supă, desigur, nu este un kharcho clasic, dar este foarte asemănător cu gustul.

În toate aceste rețete, carnea de vită poate fi înlocuită cu oaie. Apoi, boabele se vor dovedi a fi cu adevărat parfumate.