Iaurtul este diferit de lapte acru: calorii, proprietăți utile și caracteristici

Produsele lactate sunt una dintre principalele componente ale bucătăria rusă, iar cele mai frecvente dintre ele - iaurt si lapte fermentat la cuptor. In ultimii ani, iaurtul a devenit mai popular în alte țări, dar de obicei are loc în străinătate, cu aditivi de fructe. În Rusia și în alte țări foste sovietice, acesta este vândut ca un produse lactate naturale, fără a adăuga arome. De fapt, „toate naturale“ este un aspect important pentru mulți ruși atunci când cumpără produse, în special în selectarea de lapte, deși iaurt cu arome de fructe sunt, de asemenea, foarte populare. Datorită faptului că atât de băutură de mai sus este deosebit de popular, în mod inevitabil, întrebarea se pune: Cum iaurt din lapte acru? Care este diferența?

Ce sunt aceste băuturi?

Kefirul arată ca o încrucișare între lapte și iaurt. Are o textură densă și un gust ușor ascuțite. Produse folosind culturi de bacterii pentru lapte fermentat. Punct de vedere istoric, oamenii au făcut acest lucru la domiciliu, dar astăzi cei mai mulți consumatori de iaurt făcut comercial în magazinele alimentare.

Kefirul are un gust cum ar fi iaurt, dar este mai moale. Gustul acestui produs este mai puțin acută, dar încă mai ascuțit decât iaurt convențional. În plus, laptele fermentat copt are o textură netedă, uniformă. După cum puteți vedea în fotografie, iaurt este alb pur, și lapte fermentat copt are o tentă maronie. Acest lucru se datorează faptului că lapte acru - un fermentat lapte la cuptor. Acest produs a produs istoric prin prăjirea laptele fermentat în cuptor sau îngălbenirea acestuia la o temperatură scăzută într-un cuptor timp de câteva ore. Din nou, astăzi, de regulă, consumatorii cumpără pur și simplu lapte la cuptor gata fermentat în magazinele alimentare.

Astfel, atât produsul - este un lapte fermentat în multe feluri. Pentru a înțelege diferența dintre lapte fermentat coapte, iaurt și chefir, este necesar să se studieze proprietățile fiecărui produs în detaliu.

Ce este iaurt?

Kefirul este bogat in substante nutritive si probiotice si incredibil de bun pentru digestie si sanatatea intestinala. Mulți cercetători cred că este mai sănătos și o alternativă mai bună funcționare a iaurt. Există mai multe caracteristici utile ale kefir, care sunt susținute de cercetare. Pentru a înțelege ce chefir este diferit de lapte acru, este necesar să se studieze compoziția sa. Cum a făcut?

Prima chefir - o băutură fermentată făcută în mod tradițional, cu lapte de vacă sau de capră. Aceasta se face prin adăugarea de o dezbatere specială pentru lapte. Cu toate acestea, acest lucru nu este controversată în sensul convențional, ci o cultură de bacterii de drojdie și de acid lactic care se aseamănă cu conopidă. În decurs de 24 de ore sau cam asa microorganismele se multiplica și fermenteze de zahăr în lapte, ceea ce face un iaurt. Apoi, sporii sunt eliminate din lichid și poate fi folosit din nou.

Versiunea iaurt lactate pot fi realizate din nuca de cocos, lapte dulce, nuci sau alte lichide. Cu toate acestea, ei nu vor avea aceeași valoare nutritivă ca bea lapte, care este o sursă bogată de calciu, proteine si vitamine din grupa B.

Efectul probiotic

Kefirul - un probiotic puternic decat iaurt. Unele microorganisme conținute în ea, poate avea un efect benefic asupra sănătății atunci când este consumată în mod regulat. Efectul principal al acestui - este o digestie imbunatatita, management de greutate si de sanatate mintala. Iaurtul este diferit de lapte acru și „Snowball“, dacă luăm în considerare digestie beneficii?

Probioticele pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor benefice in intestin. Acesta este motivul pentru care sunt foarte eficiente pentru tratamentul multor forme de diaree. Există , de asemenea , o mulțime de dovezi că probiotice și produse probiotice pot ajuta in toate problemele digestive. Aceasta include sindromul colonului iritabil, ulcerele cauzate de infecția cu Helicobacter, și altele. Din acest motiv, iaurtul poate fi de ajutor dacă ai probleme cu digestia.

Iaurt - cele mai renumite alimente probiotice din lume, dar iaurtul este o sursă mult mai puternic. sporii sale conțin aproximativ 30 de tulpini de bacterii si drojdie de bere, pe care un probiotic foarte puternic face. Alte produse lactate fermentate sunt realizate dintr-un număr mult mai mic de tulpini si nu contin drojdie, inclusiv „zăpadă“ este un analog sovietic și rusă de iaurt.

Alte calități utile de iaurt

În plus, iaurtul are proprietăți antibacteriene puternice - se crede că unele probiotice conținute de acestea pentru a proteja împotriva infecțiilor. De exemplu, microorganismele unice Lactobacillus kefiri, sunt conținute numai în această băutură. Studiile arata ca probiotice poate inhiba creșterea diverselor bacterii dăunătoare, inclusiv Salmonella, Helicobacter pylori și E. coli. Aceasta este una dintre trăsăturile caracteristice decât iaurtul diferă de lapte acru.

Kefiran - tipul de glucide prezente in iaurt - are de asemenea proprietăți antibacteriene.

Un alt fapt dovedit este că iaurtul poate imbunatati sanatatea oaselor si a reduce riscul de osteoporoza. Aceasta boala este deosebit de frecvente în rândul femeilor în vârstă și crește foarte mult riscul de fracturi. Asigurarea unui aport adecvat de calciu este una dintre cele mai eficiente modalități de a îmbunătăți rezistenta osoasa si poate incetini progresia osteoporozei.

Kefirul este preparat din lapte gras nu este doar o sursa excelenta de calciu, dar, de asemenea, vitamina K2. Acest nutrient joacă un rol central în metabolismul calciului și utilizarea acestuia reduce riscul de fracturi cu 81%.

Kefirul contribuie, de asemenea, la prevenirea cancerului. Este cunoscut faptul că cancerul este o cauza principala de deces in lume. Aceasta boala apare atunci când există o creștere necontrolată a celulelor anormale în organism și există o tumoare. Se crede ca probiotice continute in produsele lactate fermentate, care inhibă creșterea tumorii prin reducerea formării compușilor cancerigeni, și, de asemenea, stimulează sistemul imunitar.

Ce este Kefir?

Kefir - un produs din lapte fermentat preparat pe bază de lapte fermentat la cuptor cu Streptococcus thermophilus acid lactic. Din moment ce este făcut din lapte tratat termic, care este de obicei încălzit pentru o lungă perioadă de timp, are o culoare și gust de fermentat clasic de culoare cafenie sau crem. Această băutură nu conține coloranți artificiali sau stabilizatori, este un produs complet natural din lapte.

Această ryazhenka uniformă. Ceea ce este diferit de la fermentat kefir lapte la cuptor? Spre deosebire de el, ea nu trebuie să aibă nici cheaguri și gazoase, și ar trebui să aibă un gust blând și plăcut. Cu toate acestea, pe suprafața filmului de lapte permis. Conținutul de nutrienți în lapte acru este de fapt similar cu conținutul acestuia în lapte, dar acestea sunt mai bine absorbite.

lapte acru calitate Util

Se presupune că, de asemenea, ryazhenka diferite calitati terapeutice: un pahar de băutură conține un sfert din necesarul zilnic al organismului de calciu si 20 la suta - fosfor. proteine din lapte acru digerat mai ușor decât laptele.

Principalul criteriu pentru a determina ce este diferit de iaurt din lapte acru - face parte dintr-un agent de fermentație. Acidul lactic conținut în aceasta din urmă, dă apetitului, pentru a îmbunătăți tractul gastro-intestinal și rinichi. Ryazhenka facilitează funcția de recuperare a stomacului, intestinelor, pancreasului, de asemenea, utilizat pentru tratarea gastritei. Acesta conține un complex de substanțe biologic active (enzime, aminoacizi liberi, substanțe antibiotice), care se acumuleaza ca rezultat al activității bacteriilor producătoare de acid lactic. Kefir este sănătos pentru cei care suferă de boli inflamatorii ale ficatului, pancreasului, vezica biliara, intestine.

Alcool chefir și lapte acru

Cei mai mulți oameni pur și simplu bea chefir, lapte fermentat coapte în forma sa pură, dar le puteți utiliza în alte moduri. Ei se amestecă bine cu fructe și nuci proaspete sau uscate, și sunt ideale în loc de lapte cu muesli și granola și fulgi de ovăz. Ce a alege - iaurt sau lapte fermentat la cuptor - depinde de preferințele personale.

Unii susțin că laptele fermentat copt poate fi folosit ca un substitut pentru zarei atunci când gătit clătite, dar această combinație nu este un amator. În acest caz, clătite și hash pe testul maro chefir este un fel de mâncare comună.

Kefir este de asemenea utilizat pentru scopuri cosmetice. De exemplu, pentru a face pielea mai moale, este necesar să se adauge un litru de lapte acru in apa de baie. Pielea va arata foarte bine dupa ce a luat o baie timp de 15 minute. În cazul în care acest tratament se repetă în mod regulat pentru o lună, vă veți bucura de un efect de lungă durată. De fiecare dată când utilizați acest produs, rețineți că ceea ce este în stare proaspătă din lapte fermentat coapte, deci este curativ. Acest lucru se explică prin faptul că a fost o băutură proaspătă conține bacterii vii utile maxime de acid lactic.

Lapte acru fermentat si iaurt: calorii

Iaurtul este diferit de lapte acru? Dacă comparați alimente calorii, puteți vedea că, în Ryazhenka 66.00 kcal, in timp ce in iaurt - doar 41.00 de calorii la 100 de grame. Astfel, pentru urmăritorul Watchers alegerea este evidentă. Cu toate acestea, în plus față de conținutul caloric al produselor, este important să se cunoască și alte caracteristici lor. Pentru a face o comparație valabilă, trebuie să acorde o atenție la conținutul de proteine, cantitatea de glucide, și cel mai important, prezența grăsimii în ambele produse lactate.

lapte acru grăsime și iaurt

Diferența dintre iaurt și lapte fermentat coapte în ceea ce privește conținutul lor caloric nu poate fi întotdeauna factorul determinant. Este necesar să se uite la alte părți. Deci, există mai multe concepții greșite despre grăsimi și efectele lor asupra organismului. Kefirul conține 3,60 grame de grăsime, în timp ce iaurt - 0,93 grame. Dintre acestea, unele sunt grasimi saturate si trans-grasimi (care sunt nocive pentru sănătate), iar restul sumei - mono și polinesaturate (utilă și chiar necesară).

Având în vedere această separare, ryazhenka conține 2,40 grame de grăsimi saturate, iaurt - 0,66 grame. Cantitatea de iaurt grasimi trans este 0,04 grame. Ambele grăsimi saturate și trans sunt nesănătoase și ar trebui să fie evitate, deoarece acestea cresc riscul de boli cardiace coronariene. Vorbind de componente utile ale acestui tip, kefir conține 0,31 grame de grăsimi mononesaturate și polinesaturate 0,05 grame.

Cantitatea de carbohidrați

Carbohidrații sunt considerate principala sursă de energie în organism. Ca și în cazul ryazhenka calorii conține mai mulți carbohidrați - 4,80 grame, iaurt - 4,48 gram. Aceste substanțe ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos. Carbohidratii din lapte acru si iaurtul pot fi împărțite în două tipuri, fibre și zahăr. În ambele produse lactate au doar o secundă. De obicei corpul postprandială descompune pe fibre alimentare, zahăr și amidon, dar fibrele din lapte acru si iaurt complet absente.

Pe baza celor de mai sus, este dificil de a trage o concluzie că util - iaurt sau lapte fermentat coapte, și de ce. Pe de o parte, iaurtul contine mai putine calorii si grasimi, de aceea este de preferat pentru cei care se uita la greutatea lor. Pe de altă parte - laptele fermentat copt are o compoziție chimică unică, a cărei utilizare este evidentă pentru sănătate.