Icre de la podtopolnikov: iarna și în fiecare zi

În vremuri slabe, atunci când ciupercile valoroase sunt rare, fanii de „vânătoare liniștit“, a început să se îndrepte atenția celor care au fost considerate de mai sus nedorită. În vremuri de ciuperci belșug, de exemplu, podtopolnikami (ele Morozik, ryadoviki sau Sandpipers) neglijate. Spune, și au un gust amar la gustul și mirosul nu este unul, si gatiti pentru o lungă perioadă de timp, și de multe ori greu pentru a colecta - mai ales exemplarele tinere. Cu toate acestea, de îndată ce ceilalți nu au crescut ciuperci, mulți sunt interesați de caviar de la podtopolnikov. Iarna nu poate face rău să stoc pe ea, și acum vă puteți răsfăța. Cei care au ignorat această ciupercă trebuie să dezvolte urgent, deoarece este procesat corect.

pregătirea competentă

Înainte de a fi preparate din ouă podtopolnikov, fungi necesita procesare laborioasă. Cuplu destul de spălare bună, dar vechi în mod necesar să fie curățate. Și o faceți mai bine imediat după recoltare - timp, petrec mai puțin. Cele mai vechi exemplare fragmentat plăci, și, uneori, o pălărie răzuită în cazul asprimea suprafeței. podtopolniki Purificat adăugat la apă rece, care trebuie să rămână timp de trei zile. În acest caz, trebuie să schimbați lichidul cel puțin o dată pe zi, iar dacă Sandpipers, cea mai mare parte vechi - și apoi de două ori și de trei ori. Apoi apa este drenată și Morozik adăuga până la un proaspăt, ușor sărată. Cel mai adesea miceliu din podtopolnikov face pe baza de ciuperci fierte. Iar procesul de gătire durează suficient de mult timp - 45 de minute pentru cupă de extracție vosmilitrovogo. Cu toate acestea, există metode alternative, acestea vor fi discutate mai jos.

Dacă nu așteptați pentru iarnă

Astfel, preparatul realizat și podtopolnikov caviar destinate a fi consumate în curând. În acest caz, nu este nevoie pentru a steriliza borcanele, și puteți face fără oțet. ciuperci fierte turnat într-o strecurătoare. Când apa sa scurs, acestea sunt trecute printr-o mașină de tocat sau blender. Unii oameni preferă să le taie în bucăți au fost. Pe un raft podtopolnikov (nu sudate) sunt cele două becuri mari. Acestea sunt tăiate, prăjite și se adaugă la piureul de ciuperci. Există, de asemenea, a introdus două linguri de ulei vegetal, cinci catei de usturoi zdrobit, sare și piper - și toate! Poate fi depozitat timp de cinci zile în podtopolnikov caviar rece. Dacă doriți, puteți aroma vasul cu smantana, dar atunci când servire. Daca adauga in avans, termenul de valabilitate este redus în mod semnificativ.

recoltare de iarnă

proces mai complicat atunci când se pregătește de caviar podtopolnikov iarna. Pentru ea, trei ceapa si un morcov mărunțită; S-a făcut zazharki. Apoi, ea pyuriruetsya într-un blender, impreuna cu ciupercile fierte. Atunci când gătit în apă, adăugarea de sare, piper si cuisoare laid-mazăre. Într-o mulțime de slab turnat o lingura de otet (3%) și se amestecă. Calculul componentelor plasate pe o livră de podtopolnikov proaspete. La borcane sterile fund plasate crengute pasteurizate pătrunjel și mărar, alternativ cu plăcile de usturoi. Turnat peste fierbinte podtopolnikov ciuperci caviar care este acoperit de frunze de hrean. Băncile sunt sigilate - și pivniță. În răcoarea ouă nu se va deteriora pe parcursul anului.

caviar de ciuperci cu rosii

Metoda descrisă - nu singurul, prin care se pregătește podtopolnikov caviar. Reteta poate varia pentru alte componente. Cu toate acestea, complexitatea pregătirii în creștere cu cât cantitatea de efort și timp. Zdrobesc ciupercile fierte într-un număr de kilograme de prăjit. În afară de acestea tocat pripuskayut ceapa pe o altă tigaie Browning ras morcov, iar al treilea - mijloc de dimensiuni rosii cubulete tocat. Pentru el, cât mai curând devine maro, este necesar să se adauge usturoi zdrobit (3 catei) și se prăjește timp de câteva minute împreună. Apoi, toate componentele pregătite sunt conectate într-o cratiță, și sărate, piper și compot despre a treia oră. Conform acestei borcane sterile caviar podtopolnikov iarna se desfasoara deja răcite, un sfert de oră pasteurizată (dacă cutii jumătate de litru) și sigilat. Bătăi de cap, desigur, abundă, dar gustul este în valoare de ea!

Icre de ciuperci prăjite

Tot la fel, au pre-fierte, sau riscul de a obține un gust amar. Iar piesa de lucru stocat va fi redusă. Rețetă interesant o cantitate mică de ingrediente și ușurința de prelucrare. Ryadoviki fiert fin tocat (dar nu melyatsya) și încărcate într-un vas cu pereți groși. Opțiunea ideală ar fi un fierbător de apă tabără. Pentru lipsa lui de fier este bine Roaster. La cel mai sever caz - aceeași tigaie din fontă, dar va trebui să se pregătească în etape. Într-un castron prăjit ciuperci cu o cantitate de solid (presiune și nu) tocate de usturoi. Ouăle fierbinți ale podtopolnikov iarna ambalate la bănci și umplut cu ulei fierbinte de mai sus, în care prajirea. Rămâne să fie rulată și depărtează, pasteurizarea suplimentară produsul nu are nevoie.

Fiert miceliu

Pentru a îmbogăți gustul său pe două kilograme podtopolnikov deja sudate recomandat să-și asume o treime dintr-un kilogram de ceapă și morcovi. Ciuperci se macină într-o mașină de tocat carne, ceapa fin maruntita, morcovi ras grosier și prăjit separat de celelalte componente. Toate componentele sunt adăugate la tigaie la Lavrushka aromă (trei frunze), mazăre piper (10 bucăți), piper roșu măcinat linguriță și sare. Plus un pahar de ulei de floarea-soarelui. Toți împreună stins - pentru o lungă perioadă de timp, de aproximativ două ore. În cele din urmă, înainte de îmbuteliere, lingură adăugat oțet, făină de ambalat la bănci, este rulată și a lăsat să se răcească sub o pătură. Remarcabil, acest podtopolnikov caviar cu morcovi si ceapa, nu numai că este o gustare excelentă, dar , de asemenea , poate fi un delicios de umplere pentru plăcinte.