Parmezan: conținutul caloric la 100 grame

parmezanul a fost preparat pentru prima dată în provincia Parma, de unde și numele. Astăzi, acest tip de brânză este produsă nu numai, ci și în alte provincii din Italia: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

fundal istoric

Acest produs lactate a început să producă pentru o lungă perioadă de timp. Acest soi de brânză a fost lansat cu intenția că acesta își păstrează aroma și termenul de valabilitate, atâta timp cât este posibil. A fost nevoie de mult timp pentru a experimenta cu rețeta lui, dar această capodoperă culinară a fost în valoare de ea!

Din moment ce parmezan a câștigat faima în întreaga lume și a apărut în toate țările, schimbă compoziția, formularea, condițiile de fabricație, perioada de fabricație - ceea ce iti place, dar nu și numele său. Diferența dintre această varietate de alte brânzeturi - este depozitarea pe termen lung. Calorii parmezan 100 g - 392 kcal.

Timp de opt secole, factorii de decizie brânză italiană produse de luare a parmezanul conform unor reguli stricte, iar ei nu au încălcat. Din aceste motive, brânza are un gust unic și aspectul. Brânză miracol oferă 2 mulsori din lapte integral de vaca, de vaca hrănite plante speciale pentru a conferi aroma caracteristică.

Aspect și descriere parmesan

Parmigiano Reggiano (parmezan), cunoscut în Rusia ca brânza are o structură fermă cu aspect solzos granular. Acesta este caracterizat de o aroma de fructe dulce și nuanță galben bogat. În funcție de conținutul caloric de grăsime de lapte de vacă parmezan poate varia în intervalul 384-392 kcal.

Datorită structurii sale, brânză exterior pare uscat, fragil și dur, cu marginile ușor rotunjite. Taie-l ca o brânză normală este pur și simplu imposibil. Prin urmare, mai ales pentru un astfel de cuțit de tăiere are un mâner din lemn confortabil și un vârf ascuțit. Cu ajutorul unui bucată mare de parmezan chips-uri mai mici bucăți.

proprietăţi utile

Parmigiano încorporează o mare varietate de macro-și microelemente, precum și multe vitamine. Acesta conține potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu, cupru, fier, mangan, seleniu, zinc. Vitaminele minerale includ: vitamina A, K, A, B1, B2, E, PP (sau B3), B5, B6, acid folic, colina, B12.

În plus față de medie brânză calorica parmesan are o valoare nutritivă ridicată și este bogat în proteine naturale și aminoacizi esențiali. O altă caracteristică a compoziției sale fizice și chimice este prezența a doi acizi importanți: izovaleryanovoy și butirilovoy. Primul Acidul lucrează în organism ca un sedativ, calmează. O a doua promovează dezintegrarea acizilor grași și oprește creșterea celulelor canceroase in colon.

Toate acestea atestă faptul că acest soi aduce beneficii maxime dieta umană.

Printre deficiențele poate observa faptul că în Parmesan conține multe săruri (glutamat monosodic), care influențează apariția migrenelor (pentru predilecția de dureri de cap), care afectează rinichii, vasele de sânge, inimi. Precum și persoanele predispuse la boli ale vaselor de sânge și zona umflării, ar trebui să reducă la minimum cantitatea de brânză consumată. Oamenii sănătoși este suficient pentru a observa rata de consum al acestui produs.

specie

Aceasta se referă la dur soi de brânză italiană. Conținutul de grăsime în ea din greutatea totală - 40%. În funcție de specia de parmezan (40%) de caloric poate varia. Deci, există trei tipuri de brânză:

• proaspete (Fresco, 12-18 luni);
• vechi (Vecchio, 18-24 luni);
• foarte vechi (Stravecchio, 24-36 luni).

Ultimul tip de brânză se maturează pentru o lungă perioadă de timp, spre deosebire de alte tipuri.

Cum să utilizați Parmigiano

Această brânză este folosit în gătit în multe feluri. Dar esteții reale preferă gustul de această frumusețe, în combinație cu vin roșu sau alb. Acesta este de obicei consumat în bucăți mici cu ajutorul unui cuțit special. Datorită bea vin delicat aromă de fructe de brânză este dezvăluită în vigoare, și ca un supliment la excelentele sale struguri proaspete, nuci și miere. Această porție este considerată a fi un clasic în restaurantele de nivel european.

Doar gurmanzii adevărați pot evalua cu adevărat capodopera culinară de calitate gust - parmezan - în legătură cu vinul și produsele sale conexe.

Valoarea energetică a brânzeturilor

La parmesan calorii per 100 g - 392 kcal (medie). Cantitatea de proteine este 35,75 g Grăsime - 25,83 g, carbohidrați - 3,22 grame.

Dacă luăm în considerare faptul că această tulpină aparține srednekaloriynym, este foarte bine absorbit de sistemul digestiv al organismului. Ce plăcere să iasă în evidență din alte soiuri de brânză, este faptul că, în parmezan aproape nu conține colesterol. Și este adesea folosit în dietetice meniul de programe.

Există un alt tip de parmezan, este numit goyus (sau Rokiskio). Este un produs cu conținut caloric scăzut. Nu este la fel de popular ca brânza clasic, dar oamenii care aderă la un stil de viață sănătos, se folosesc în preparate lor. Și acest lucru se datorează faptului că brânza goyus calorii (brânză) - de 354 kcal (100 de grame).

Combinația de brânză cu preparate din bucătăria italiană

Multe gospodine italiene le place să coace feluri de mâncare sub o brânză parmezan crocante. Ei paneer pește, carne, pui și brânză adăugat la ea în tot felul de sosuri. Utilizarea sa este atât pe scară largă în produsele alimentare italiene, este greu de imaginat orice masă fără ea. Brânză utilizate sub formă ras, stropind bucate paste, salate, risotto, pește fierbinte și carne și pizza. La unele specii, brânza de pizza este ingredientul principal, fără de care este gătit de neconceput.

La mesele de calorii cu parmezan, desigur, crește. Dar ce să fac fără el? Există chiar unele deserturi, care sunt servite cu acest produs. Pentru biscuiți exemplu, fructe și brânză. Va veti bucura de acest desert - bucăți mici de parmezan acoperite cu ciocolată caldă.

Parmesan nu conține conțin ingrediente artificiale. Brânza are o aromă bogată gust de nucă. Datorită toate acestea, el este atât de pasionat de italieni, și împreună cu ei și restul lumii, astfel încât brânza poate fi pe bună dreptate considerată ca fiind un simbol al Italiei. O brânză tare calorii brânză (40%) , permite utilizarea tuturor aderenții dieta sanatoasa , fără excepție.

Cum de a alege

Pentru a cumpăra brânză reală, trebuie să examineze cu atenție ambalajul. În acest produs lactat ar trebui să fie inscripția: parmezan și litere Aceste DOP scrisori indică faptul că brânza era de control în toate stadiile de maturare. Dacă aceste etichete nu veți găsi în fața ta - un produs fals. veți vedea, de asemenea, informații despre brânza de calorii parmesan în gama standard de 384-392 de calorii.

Brânză de depozitare la domiciliu

Parmigiano în frigider poate fi depozitat timp de mai multe luni (până la șase luni) și compartimentul de congelare mai lungi.

La depozitarea important să se ia în considerare pachetul de brânză. Acesta trebuie să fie scos din ambalajul original, deoarece cu siguranță va fi un material plastic sau polietilenă. Dar acest material are un impact negativ asupra enzimelor de brânză. Prin urmare, puteți lua de hârtie pergament sau de ceară și înveliți-l în brânză. Pe partea de sus a acesteia și trebuie să-și încheie o altă folie. Un astfel de ambalaj multi-strat va păstra termenul de valabilitate produs într-un loc în care temperatura nu este mai mare de șase grade Celsius. Așa că nu suferă de memorie despre dating, introduceți data expirării sau data cumpărării de pe ambalaj.

În formă deschisă de brânză pot fi stocate până la o săptămână în frigider.