Cum de a face termostat iaurt la domiciliu - reteta

Beneficiile produselor lactate, care sunt rezultatul fermentației, articole scrise, și chiar cărți. Puțini oameni neagă, cu excepția faptului că molokofoby împietrit care avertizează cu privire la pericolele omenirii progresiva orice derivat din lapte. Recent, pe buzele tuturor fraza „iaurt termostat.“ Dar unii oameni încă nu știu ce este și modul în care aceasta este diferită de cea obișnuită. Cei care au auzit de acest produs, mă întreb cum de a găti termostat iaurt la domiciliu personal. Toate acestea vor acoperi în acest articol.

două tipuri de

Și totuși, ce iaurt termostat diferă de obicei? Răspunsul este simplu: metoda de preparare. produse lactate Iaurtul preparate în plante în două moduri principale.

1. Tank. Cu această metodă, produsul este preparat într-un rezervor special, și numai apoi se toarnă într-un vas, care este de vânzare.
2. Termostat. Aici, bea fermentat și maturat în mod direct în ambalaj, care va fi vândut ca produsele din magazine. „Specm“ iaurt termostat în camere speciale (incubatoare, în cazul în care pentru a pune containerele) - de unde și numele.

Spre deosebire de unele caracteristici

iaurt Termostat diferă de rezervor, mai presus de toate, că este mai dens. La prepararea băuturii din rezervor va rămâne lichid, iar în termostat devine textură densă, adică. Cheagurile K. va forma în proces. Și principala diferență sa este că acesta este cel mai util pentru om: conținutul productiv al microorganismelor, pur și simplu fenomenale. O metodă de fabricare a termostatului permite păstra această floră unică. Dar aici și ori mici de depozitare produse la fabrica de produs (sau la domiciliu).

structură

Acesta conține un simplu ingrediente: lapte, starter (amestec de culturi pure de Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobacterii sau animalis Bifidobacterium. Produsul obținut prin fermentarea laptelui pasteurizat prin adăugarea unei bacterii plămadă. Conform standardelor, într - un iaurt „viu“ pe mililitru ar trebui să scadă ^{10 iulie 10} lactobacili și bifidobacterii iunie ( în viață). Prin urmare, produsele alimentare și de sănătate bea o mare valoare. Acesta cuprinde, de asemenea, microorganisme, proteine, grăsimi, carbohidrați și calciu, multe vitamine. iaurt Termofilă recomandat de nutriționiști din întreaga lume ca o putere terapeutic și profilactic de reducere.

Un pic de istorie

Se crede că iaurtul cultura vie a deschis om de știință Mecinikov în 1908. Dar astăzi se știe că vechii turci folosit ca o rețetă pentru o băutură sănătoasă și gustoasă. Primul iaurt viu Industria a apărut în 1918, în Spania, datorită Carasso - adept al lucrărilor de savantul rus, care a început producția în laboratorul propriu. Interesant, primul iaurt (doar o astfel de traducere este limba engleză. Iaurt) vândute exclusiv în vase de lut și numai în farmacii (rețetă). Astăzi iaurt produs cu temperaturi „benigne“ din termostate, sunt descendenții direcți ai stră-grandson- iaurt mechnikovskoy, a făcut un genial oameni de știință ruși la începutul secolului trecut, t. E. în urmă cu mai mult de 100 de ani.

Tehnologia de preparare Scurt în industria prelucrătoare

Termostatul este metoda cea mai ușoară în producția de iaurt. După cum sa menționat deja, amestecul de drojdie, lapte și aditivi bacteriene se toarnă într-un recipient special pregătit, care a fost plasat într-un cuptor în care are loc procesul de încălzire. Temperatura din cameră este menținută la 20-45 grade peste zero, ceea ce permite de a menține amestecul în toate microorganismele vii în formă naturală. Termostate procesului de coacere produs are loc. După această procedură borcanele viitor iaurt este răcit ușor și permite produsului să se coacă timp de câteva zile. Principalele cerințe de fabricație sunt întotdeauna lapte selectiv proaspăt, nici un tratament termic suplimentar, cerințele sanitare și igienice ridicate pentru acest proces. Și termostatul bea bine că atunci când producția nu utilizează aditivi chimici și zahăr, precum și o viață mică raft (de obicei - câteva zeci de zile), spunând că băutura este cu adevărat naturală, și sunt microorganisme vii care sunt utile pentru microflorei intestinale restaura.

fabrica de iaurt

iaurt Termostat „Danone“ (gros) este un reprezentant remarcabil al acestui produs pe piața internă. Se compune din: normalizate și lapte praf degresat, smântână, drojdie și bacterii. Informații nutriționale per 100 g - 49 kcal (cu 1,5% grăsime). Se recomandă să se păstra la o temperatură puțin peste congelare în frigider. După deschiderea ambalajului (250 de grame), nu este recomandat să păstrați o lungă perioadă de timp. Pe cerul gurii, este acru, amintind de iaurt acasă cu bulgări, dar principalul lucru de aici - este un avantaj imens pentru organism. Și cine nu-i place de acid în exces - puteți adăuga întotdeauna o lingură de miere naturală de albine, astfel calități utile chiar să crească.

Termostat iaurt „Activia“, că astăzi puteți cumpăra în orice supermarket, poate fi, de asemenea, utilizat ca un ferment.

vom face singur

Dar nu toți oamenii care aderă la o dieta sanatoasa, tind să aibă încredere în produse comerciale. Acest lucru se întâmplă din diverse motive, dar rămâne faptul că mulți oameni preferă să gătească el însuși produsul. Cum de a face termostat iaurt acasă? Nu este atât de dificil. Avem nevoie de o abilitate care este dobândită în timp, despre a treia oară (dar, probabil, o mâncare gustoasă și sănătoasă va avea până și la prima încercare). Desigur, cel mai bun iaurt termostat la domiciliu este preparat într-un iaurt special. Dar, din moment ce acest lucru este un dispozitiv destul de special, aceasta nu poate fi la îndemână. Și dacă alegeți primul gust de produse lactate pe piața internă, atunci cu siguranță. Dar încearcă să facă mai mult decât un dispozitiv simplu, care, sigur, există în fiecare bucătărie.

ingrediente

Avem nevoie de: un litru de lapte 3,2% (UHT cel mai bun pentru a lua, atunci nu va trebui să fiarbă), un pahar de smântână 10%, o jumatate de cana de smantana 15%. Deoarece ustensilele necesare pentru prepararea unei mici borcane de sticlă cu capace filetate. Și avem nevoie de o tigaie cu un capac și o pătură groasă de cald sau prosop mare. Puteți începe de gătit. Este mai bine să facă pe timp de noapte - în dimineața iaurt de casă este gata.

Metoda de preparare

1. Dacă lapte UHT, este suficient să fie amestecat cu smântână și se încălzește la o temperatură puțin mai mică de 40 ° C. Dacă normală, se fierbe timp de 3-5 minute și se răcește la aceleași 40 de grade.
2. Punerea in functiune a ferment de lapte încălzit. Așa cum este posibil să se utilizeze o cremă convențională și puteți cumpăra ferment uscat gata făcute (diluat și utilizat conform instrucțiunilor) sau aceeași „activă“. Se amestecă bine.
3. Se toarnă în borcane de materie primă care trebuie să fie pre-sterilizate. Băncile pentru a închide capacele nu au nevoie.
4. Noi le-a pus într-o tigaie pregătită cu apă caldă. Pe parcursul întregului proces pentru a menține temperatura sub 40 ° C (verifica termometrul de gătit): amintesc iaurt supraîncălzire este imposibilă, iar microorganismele pot fi ucise!
5. Închideți tava cu apă caldă și capac bănci. Împachetări patura ei pe toate părțile, și, ca atare concediu pe masa de bucătărie pentru toată noaptea.
6. În dimineața Desfășurați proiectarea: iaurt de casă este gata!

Pentru iubitorii de densitate: poti suporta pentru un timp. În alte cazuri, închide borcanul și trimite în jos un frigider pe de maturare. Și amintiți-vă: acest produs are o viață mică raft, de aceea este recomandabil să-l mănânce imediat.

În multivarka

Se prepară termostat iaurt pur și simplu multivarka. Ar fi disponibile. Dar astăzi, acest aparat de bucătărie la îndemână - nu mai puțin frecvente în bucătărie modernă. Deci, mai presus de toate, reteta va fi de mare ajutor.

1. Preparare termostat iaurt multivarka începe cu selectarea ingredientelor. Laptele este mai bine pentru a lua acasă și se fierbe timp de câteva minute și apoi se răcește la 30-40 de grade. Ca plamada în acest moment folosiți o cutie mică de iaurt „Activia“, fara aditivi - are o multime de culturi vii.
2. Se amestecă ingredientele și se toarnă în borcane sterilizate o mulțime de mici dimensiuni. capacele lor nu se închide.
3. Pune intr-un castron și se toarnă Multivarki apă caldă pentru „umeraș“. Închideți și porniți încălzitorul timp de câteva minute. Off.
4. Procedura de încălzire este repetată după 3 ore.

După aproximativ 6-9 ore iaurt este gata. Șurub cu cap și trimite în jos un frigider.