Pilaf într-un cazan. Rețetă feluri de mâncare uzbeci

Pilaf într - un cazan, rețeta care , în diferite zone ale Asiei Centrale vor fi diferite, este o adevărată bijuterie de gătit de est. Dacă sunteți familiarizați cu labirintul de preparare a acestuia, precum și de a le pune în bucătărie, există o mare probabilitate ca vei avea o carne doar într-adevăr autentic și nu cu orez și legume. Să ne uităm la reteta pilaful într - un cazan. Precum și posibilele abateri de la ea.

pilaf uzbecă într-un cazan. rețetă

Aceasta va dura aproximativ un kilogram de miel (vorbim despre carne fără oase), trei bucăți de partea dorsală cu coaste, grăsime de coadă sau de legume de calitate (preferabil de măsline sau de porumb), ulei. Acestea sunt principalele ingrediente. Pe langa ele ai nevoie de un kilogram de orez, aceleași morcovi, trei ceapa si usturoi, piper trei legume roșu sau verde, chimion (chimen), barberries uscate. Este foarte important calitatea de morcovi. Pilaf într-un cazan, rețeta pe care vom descrie necesită un tip special de select. morcov Ideal pentru el - roșu, dar nu prea suculent, ușor dryish. Acesta trebuie să fie tăiate cu un cuțit benzi mijlocii ascuțite. Apoi se prepară din carne. Se taie în cuburi cu latura de aproximativ un an și jumătate de centimetri. Coastele au nevoie de un pic bate off și marinati în sare. Figura clătire pentru curățenie, se înmoaie în apă caldă. Puneți fierbătorul la foc mare, l-au pus în bacon cuburi și încălzit cu ulei la Carapacele de stat. Ultimele elimina cu o lingura cu fante. Dacă gatiti pilaf într-un cazan, reteta poate fi utilizat ulei vegetal. Aceasta trebuie să fie aprins și înmuiată în ulei ceapa intreaga fierbinte, apoi se prăjește până marcajele negre. Un bec trebuie aruncat - a servit pentru a elimina din grăsimi vegetale mirosuri. Pune in ulei astfel preparate Ribs prăji carne timp de cinci sau șase minute. Bone devine în curs de desfășurare rumeneste. Scoaterea din cazan, retrase din circuitul agricol. Din nou, aduce uleiul la fierbere și se fierbe inele de ceapa la uscare, apoi se adaugă carne. Fry, fără scăderea foc. Se toarnă morcovi, se amestecă, având grijă să nu se rupă piesele. Gatiti timp de aproximativ cincisprezece minute, se reduce căldura, Se amestecă chimion. Apoi se toarnă apă fierbinte, toate alimentele prajite ar trebui să fie acoperite. Coborâți întregul cap de usturoi, piper. După reducerea în continuare căldura și se fierbe amestecul la transparența bulion. Coborâți orezul îmbibat în ibric, cu care apa pre-drenate. Netezeste suprafata, dar, în orice caz, nu te deranja. Se fierbe timp de vreo zece minute, apoi opriți de căldură și acoperă capacul. Douăzeci de minute, vasul trebuie insistat.

detalii suplimentare

Pilaf într-un cazan, rețeta pe care le știi acum, un fel de mâncare foarte special. Este nevoie de respectarea unui număr de subtilități. În plus față de grăsime coada de oaie și morcovi regulate, condimentele necesare. Șef printre ei - chimion sau chimen. Ea amintește chimion spre exterior. Și este folosit pentru aromatizarea preparate din carne. Pilaf necesită chimen negru - este mai puțin adâncă. barberries uscate pot adăuga un marcaj în etapa de carne și alte mirodenii. Se acordă o aciditate special, dar nu afectează în mod fundamental gustul vasului. Dar fără pilaf Jeera de a face, în orice caz imposibil.