Praf de ou: rețete de producție. praf de ou Amestecate

Cu utilizarea de praf de ou se prepară feluri de mâncare complet diferite. Specialiștii au estimat că în fiecare an, consumul de maioneză și sosuri pe bază pe ea, este în creștere cu aproximativ 12%. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că una dintre principalele componente ale acestui produs este doar praf de ou. Cum este produs și utilizat în gătit, vom descrie în prezentul articol.

Informații generale despre produs

ou praf sau uscat este un amestec de proteine de ou, care este utilizat în mod activ la gătit. Principalul avantaj al acestui produs este că este foarte convenabil pentru a transporta. Într-adevăr, utilizarea ouălor convenționale în industria alimentară dificilă datorită unui număr de motive: fragilitatea coajă, de transport problematic, depozitare incomod și așa mai departe.

In praf de ou aspect (rețete cu ei vor fi prezentate mai jos) este o greutate uscată gălbui. Acesta poate fi depozitat la temperatura camerei, prin plasarea într-o pungă convențională sau borcan, precum și utilizate pentru gătit, care nu necesită utilizarea de ouă proaspete.

Producere de praf de ouă

Așa cum sa discutat mai sus, materia primă uscată sub formă de pulbere albă de ou este important pentru industria alimentară și are o serie de avantaje. Cu toate acestea, prețul acestui produs este foarte mare. Acest lucru se datorează producției de tehnologii sofisticate, care include următoarele etape:

• Admiterea de ouă proaspete în greutate și categoria. Ulterior, acestea sunt transmise la porțiunea de sortare.
• Procesul de sortare. Efectuat pentru a identifica ouă de calitate slabă. În această etapă de strălucire și vizual inspecta.
• O defalcare a ouălor. Acest lucru se întâmplă, folosind o instalație specială. Gălbenuș și alb sunt împărțite. Masa rezultată este plasată în rezervoare din oțel inoxidabil.
• Procesul de filtrare și de amestecare.
• Procesul de pasteurizare. În timpul prelucrării care rezultă în greutate ou (amestecuri) sunt întâi încălzite la o temperatură de 44 și apoi la 60 de grade. Această temperatură este menținută timp de patruzeci de secunde, iar apoi începe răcirea produsului forjat la 16-18 grade.
• Uscarea. Un astfel de procedeu se realizează într - o special mașină de uscare, care este un disc și duză. Plasarea-l în amestecuri, de la o elimina complet umezeala. Astfel substanțele utile din ouăle care sunt stocate. In timpul procesului de uscare este foarte important să se mențină temperatura corectă. În caz contrar, se va denatura proteinele. De obicei, temperatura la care amestecul de ou uscat este 48-50 grade. Masa este comprimată atât de mult încât orificiul de ieșire se obține numai 27% produs final pur.
• pulbere și ambalaj de ambalare. Aceasta este ultima etapă a producției de praf de ouă. Așa cum se poate utiliza containerul pentru ambalaj și containere metalice și pungi de plastic și pungi de hârtie. Trebuie remarcat faptul că, la temperatura camerei, un astfel de produs poate fi depozitat timp de aproximativ un an. În cazul în care pulberea este pus în aplicare , cu o temperatură de 2 grade, sa termenul de valabilitate este dublat.

Noi omletă praf de ouă la domiciliu

praf de ou este mare pentru a face tot felul de coacere. Deși de multe ori se face, și alte feluri de mâncare. De exemplu, o omletă.

Desigur, de ou praf obținut printr-o astfel de cină luxuriante mai mică decât din setul convențional de produse. Cu toate acestea, valoarea sa și gustul nutrițional al acestui fel de mâncare nu este inferior la clasic.

Deci, pentru a face o omletă delicios de praf de ou, vom avea nevoie de următoarele componente:

• lapte integral conținut ridicat de grăsimi - aproximativ 1,5-2 cupe;
• praf de ou - 3-4 linguri mari;
• ienibahar și sare - să gust să se aplice;
• unt - adaugă la gust;
• tocat ierburi proaspete - pentru a aplica pentru gustul si dorinta.

prepararea componentelor

Înainte de a trece la omleta de tratament termic, trebuie să pregătească terenul pentru el. Pentru a face acest lucru, praf de ou răspândit într-un castron adânc și se toarnă lapte cald conținut ridicat de grăsimi. Ca atare, ingredientele împiedică lingura și lăsat deoparte pentru 27-30 de minute. Acest lucru este de a se asigura că pulberea este un pic vzbuh face o omletă mai luxuriantă și delicioase.

După acest timp, s-a adăugat masa rezultată sare și enibahar, apoi biciuit puternic folosind un blender.

De asemenea, tocate separat, ierburi proaspete. Dacă un astfel de produs nu au în stoc, acesta nu poate fi folosit.

Prepararea de feluri de mâncare pe aragaz

După ou masa va fi gata să procedeze imediat la tratarea termică pe placă. Pentru a face acest lucru, să ia o tigaie adâncă și gust ungeți-l cu ulei. Apoi, într-un castron preîncălzit se toarnă masa de ou bătut anterior. Se presara omleta tocat verdeață, este strâns acoperit cu un capac și sunt preparate într-o căldură rapidă timp de aproximativ 4 minute.

Odată cu trecerea timpului, vasul este îndepărtat de la căldură și, fără a deschide, se lasă deoparte timp de încă 5-7 minute. Sub influența unui cuplu de omletă ar trebui să fie pe deplin pregătite.

Cum să prezinte pentru cină?

După gătit omletă a pus pe farfurii si se decoreaza cu o felie de roșii și ierburi. Se servește o masă la masă, împreună cu o felie de pâine și cârnați prăjiți.

Faceti o maioneza de casă

Pulbere albușul de ou și gălbenuș pot fi utilizate nu numai pentru a pregăti prăjituri delicioase de casă și omlete, dar , de asemenea , pentru a crea o varietate de sosuri. Cele mai populare dintre ele foloseste maioneza. Dacă nu știi cum să o facă, atunci vă vom spune despre asta chiar acum.

Deci, pentru prepararea de maioneza de casă, avem nevoie de:

• praf de ou - aproximativ 20 g;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline (gust) - 130 ml;
• Apa potabilă este caldă - aproximativ 30 ml;
• muștar natural - ½ desert lingura;
• suc de lămâie - aproximativ 1 linguriță;
• zahăr și sare - aproximativ ½ desert lingura.

procedeu de preparare

În pregătirea acestui sos nu este mare lucru. praf de ou răspândit într-un recipient adânc și se diluează cu apă până la 30-35 de grade. Ambele ingredient bine agitat până la dispariția completă a bulgărilor și a fost lăsat să se umfle timp de 23-25 minute.

Cu trecerea timpului, rezultând un amestec de ou se adaugă sare, zahăr și muștar. După aceea, este biciuit cu ajutorul unui mixer, la cea mai mare viteză.

Masa rezultată a introdus încet și foarte atent în uleiul vegetal. În care amestecul de ou este împiedicată în mod continuu prin utilizarea aceluiași blender.

Cel mai important lucru în această etapă este viteza. Cu cât este, mai bine amestecul de ou este pusă în contact cu uleiul și celelalte ingrediente.

Ca urmare a acestor acțiuni, aveți nevoie pentru a obține o emulsie omogenă și relativ groase. De obicei, sos de origine are aceeași consistență ca și cea a produselor din magazin. Cu toate acestea, este mai galben, gustos și parfumat.

Înainte de utilizare, este de dorit să se răcească maioneza în frigider.

Pentru a rezuma

După cum puteți vedea, de pudra de ou este ușor de preparat și omletă, și sos de casă. Dacă vă decideți să coace un tort, ar trebui să utilizați toate aceleași ingrediente, singura diferență este că, în loc de ouă pentru a face aluat utilizat în greutate uscată de culoare galbenă.

Sub rezerva toate proporțiile, precum și cerințele de prescripție, sunteți sigur că pentru a obține un tort luxuriantă și gustos. Apropo, toate magazinele sunt prăjituri fabricate din această pulbere specială. Și, prin urmare, ele sunt foarte moi și blând.