Reteta Pesto este un clasic si varianta de pesto în limba rusă

Deja în numele celebrului italian sos „pesto“, a pus o anumită metodă de preparare a acestuia: pestato în italiană - să calce în picioare, freca, stoarce. Pentru ao găti ai nevoie de un mojar cu pistil, piatră mai bine. Alama si lemn pot adăuga gustul și aroma nuanțe nedorite sos. Dacă doriți să obțineți un adevărat pesto, apoi renunta la blendere, mixere si rasnite - ei nu vor conduce la rezultatul dorit.

Clasică pesto compoziție a decis mult timp în urmă, desigur, include produsele disponibile în Italia, dar nu este întotdeauna disponibil pe piață aici, în Rusia.

Pentru prepararea pesto necesită busuioc verde, brânză parmezan și ulei de măsline - este fundamentul. În plus: nuci - semințe de piatră de pin nuci de pin, usturoi, grosier mare de sare. Formularea exactă a sos nu este - el se pregătește pe un capriciu, proces (dar mai bine fără erori). Începe frunze de busuioc frecate și sare, și anume cristalele sale mari să promoveze șlefuirea eficiente și scurgeri de suc. Uleiul de măsline se adaugă puțin câte puțin, ingredientele sunt introduse treptat.

Acest pesto, care structura este simplă, este posibil să se fierbe timp de cinci minute și se servește cu pastele de obicei, pește fiert sau carne. gustul și aroma decora orice, vasul cel mai modest.

Dacă în timpul preparării pesto nevoie de un bucătar foarte experimentat, este recomandabil să aibă la îndemână și compoziția exactă a produselor, fără analogii și înlocuitori, și raportul lor proporțional.

Pentru a pregăti rețeta Pesto , care poate fi numit un clasic, avem două grinzi de busuioc verde, 100 de grame de brânză parmezan, nu mai puțin de o jumătate de cană de ulei de măsline, doi căței de usturoi, două linguri de nuci decojite.

Green spală busuioc și uscați-le, a pus într-un mojar și se adaugă un pic de sare pentru a freca într-o mișcare circulară începând de frunze, astfel încât să se obțină o pastă. usturoi feliat și nuci întregi sunt adăugate în porții mici. La sfârșit se adaugă foarte ras pe o brânză răzătoare fină și ulei de măsline. Gata sos, fierte în mod corespunzător este o masă omogenă de verde mătăsos, consistență destul de gros. Se adaugă la supe, sandwich-uri facute cu el. Sosul se păstrează la frigider timp de mai multe zile, și bine ambalate, în congelator - o lună, fără a pierde aroma lor.

După ce a stăpânit această rețetă pesto poate fi complicată, și să dea frâu liber imaginației lor. După sos, preparat prin procesul de măcinare ingrediente, cunoscute din timpuri străvechi și în multe țări. Chiar și în bucătari pesto italian, uneori, se adaugă un pic de menta, busuioc si nu este atât de mult timp în urmă înlocuiește pătrunjel tradițional și coriandru. În sudul Franței, în Provence, cum ar fi sos facut din amestec Pista patrunjel, coriandru și busuioc, diferite soiuri de brânză, dar nu adăugați fructe cu coajă lemnoasă. pesto roșu făcut în sudul Statelor Unite, adaugand rosii uscate la soare și ardei iute roșu. Aceste exemple ard care pesto - sos, preparat prin procedeul de măcinare poate consta și altor ingedientov. Nu va fi italian, dar îl puteți suna pesto rus. Reteta acestui sos este făcut din produsele disponibile pentru noi.

În Rusia, bine-cunoscut busuioc roșu, dar are o aromă foarte puternică. Prin urmare, în lipsa de busuioc verde, mai bine pentru a lua 2 legaturi de patrunjel si coriandru 1 buchet (coriandru), decojite nuci de pin (un sfert de cana), aproximativ o sută de grame de brânză unul dintre dur, câțiva căței de usturoi, ulei de măsline.

Patrunjel si coriandru frunze de busuioc decât rugoasă, prin urmare, admisă la câteva secunde pentru a le parcurge într-un blender, apoi se macină într-un mojar cu sare grunjoasă. În râșniță de a se pisa nuci și usturoi, brânză. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă uleiul de măsline. „Pesto în limba rusă“, precum și rețeta pesto pe care o numim clasic, perfect combinat cu paste, orez fiert, carne, pește. Acesta poate fi și de sos pentru salată, și aroma la supa de legume și de tip sandwich umpluturi.