Secară malț pentru a face pâine

Dezvoltarea de aparate de bucătărie mult mai ușoară viața de bucătari și casnice moderne. Astfel, astfel de dispozitive au început să apară, care necesită tehnici speciale și rețete speciale de gătit. De exemplu, pâine de secară, în care se adaugă malț fermentat, într - un dispozitiv cum ar fi PÂINE, preparat cu proporția de ingrediente ușor modificate. Acest lucru se datorează faptului că procesul de gătire este automat împreună cu frământare. Aluatul este de obicei gluten, ceea ce îi permite să obțină rapid consistența necesară. Dar aluatul, care folosește malț făină de secară fermentate și cojit, are o structură complet diferită, ceea ce este foarte dificil de frământare în mod automat. Este, prin urmare, să fie dezvoltate în continuare aceste rețete, adaptându-le la aparatele moderne.

Selectarea cuptorului

De asemenea, să fie conștienți de faptul că fiecare companie implicată în fabricarea de echipamente de bucatarie, are propria sa de asamblare a temperaturii și a criteriilor de parametri. În același timp, chiar și diferite modele de dispozitive ale unui producător pot diferi în caracteristicile lor. De aceea, rețeta trebuie să fie ales în mod individual pentru fiecare dispozitiv. Descrise mai jos este pâinea coaptă în Breadmaker Delfa DBM-938.

ingrediente

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

- făină de grâu (Clasa II) - 500 grame;

- malț de secară - 35 grame;

- Făină de secară - 100 grame;

- drojdie uscată - 1 linguriță;.

- sare - 1 linguriță.;

- Zahăr - 1,5 linguri;.

- melasa - 1 lingura;.

- Apa - 300 ml;

- chimion - 3 g;

Ordinea marcajelor

Când aluatul se face manual, ordinea de amestecare a componentelor este în mare parte lipsită de relevanță, deși bucătari încercați să nu se amestece componente, cum ar fi sare, drojdie de bere și malț de secară. Într-un dispozitiv, cum ar fi Breadmaker ar trebui să pună produsele într-o anumită ordine, astfel încât aparatul poate în timpul alocat pentru a găti aluatul în mod corespunzător. Nu trebuie să-l controleze. Mai întâi turnat în vas o cantitate mică de apă în care se dizolvă sarea. Apoi se adaugă făină. zahăr Turnat pe partea de sus, care este un pic se amestecă. Apoi a pus malț de secară, melasă și făină decojite. turnat în continuare drojdie și se toarnă apă.

coacere

După ce toate componentele sunt plasate în dispozitiv, acesta a prezentat modul de numărul unu este proiectat pentru un lot standard de. De asemenea, a cumpărat programul pentru crusta, iar greutatea a pus pe 700 de grame. După aceea, faceți clic pe butonul „Start“.

aditivi

cuptorul va semnala, după o anumită perioadă de timp. În acest moment, este necesar să se pună chimenul. Dacă aluatul este de culoare foarte ușoară, puteți adăuga secară malț, dar numai în cantități mici. Aparatul a fost apoi închisă și așteptând finalizarea procesului.

crustă

Dacă pâinea să-l imediat după coacere, crusta de pe ea veți obține o firmă și crocant. Cu toate acestea, în cazul în care nu este scos dintr-o dată, și lăsați-l să stea timp de cel puțin douăzeci de minute, se va transforma în aer și blând.

recomandări:

1. Se cerne făina este necesară.

2. Apa trebuie utilizată la temperatura camerei.

3. Cu toate acestea, coriandru chimen poate fi folosit.