Supă limpede - ce este? Are o supă limpede

Supă limpede. Ce este? Sunt sigur că multe amante aud acest nume pentru prima dată. Supă limpede - un cuvânt de origine franceză, care înseamnă „a fierbe pentru o lungă perioadă de timp.“ Cu alte cuvinte, este destul de robust bulion și sărat, care este preparat într-un mod special. Mai întâi se fierbe oasele, apoi în același bulion, preparate din carne (fructe de mare, legume, vânat sălbatic), condimente diverse condimente, mirodenii și plante aromatice.

Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este faptul că, înainte de sfârșitul anului de gătit trebuie să supă limpede de a ușura sus. Cum? Vom descrie acum.

Din păcate, până în prezent, acest fel de mâncare este puțin cunoscută în țara noastră, așa că dorim să vă oferim mai multe opțiuni pentru prepararea acestei supă franceze minunat. Dar, înainte de asta, o scurtă trecere în revistă a istoriei.

Un pic de istorie

În Rusia, acest fel de mâncare a apărut în secolul al 19-lea, a servit la cină pe masă în sine Ecaterina a II.

Un alt fapt interesant este faptul că este cu istoria acestei conservare a alimentelor a început supă. La începutul secolului al 18-lea în Franța, a avut loc un concurs pentru cel mai bun mod de a magazin de produse alimentare. Acest lucru a fost necesar pentru a asigura hrană mult timp stocată armata franceză. A câștigat în acest concurs Nikolya Apper, care a demonstrat că mai mult supa și se fierbe în containere sigilate. De aceea, întrebându - supă limpede, ceea ce este, știu că aceasta este prima masa a fost livrat în pachete sigilate.

Rețetă pentru supa de carne de vită franceză, asezonat cu cuișoare și rădăcină de țelină

reteta este destul de simplu supă limpede, nu strica numai familia ta la masa de cină, dar, de asemenea, susceptibile de a face apel la oaspeții au apărut în mod neașteptat. Pentru prepararea acestei supa minunat, avem nevoie de:

- os bovin;

- mânzat;

- Oua - 2 buc;.

- ceapa - 2 buc;.

- verdeață (mărar, pătrunjel);

- rădăcină de țelină;

- Carnation;

- sare.

procedeu de preparare

Tigaia se toarnă 2 litri de apă și pus să aștepte os bovin până la fierbere, se adaugă puțină sare și să se pregătească la temperatură scăzută timp de 20-30 minute. În timp ce supa este gătit, taie carnea de vițel în bucăți mici. filtrăm supa viitorul nostru de mai multe ori după un timp specificat. Din nou, pus pe o farfurie și răspândit în vițel. Ne așteptăm până la fierbere, se scoate carnea, se filtrează bulion. Am pus pe aragaz, se adaugă carnea de vițel, ceapa tocata, cuișoare, radacina de telina la gust si gatiti pentru nu mai mult de o jumătate de oră. După aceea, luăm ouăle și separarea gălbenușul de proteine. măturică recente într-un castron și ușor introduce supa. Gatiti timp de încă 20 de minute. Filtrat din nou. Pentru a trimite bucăți de carne răspândit într-un castron, se toarnă supă limpede și se presară cu pătrunjel. Poftă bună!

Supa de pui cu franceză

Pui transformă un gust aromat supă limpede și foarte dulce. Pentru prepararea ei avem nevoie de:

- oase de pui - 400 g;

- pui - 500 g;

- ceapa - 1 buc;.

- Morcovi - 1 buc;.

- ou de pui - 2 buc;.

- o pâine sau bateg - 3-4 bucăți;

- verde;

- 2 fire de hrean uscat;

- sare.

Acum, procesul de luare a supă limpede.

Ce este, ne-am înțeles, acum vom începe să direcționeze procesul de gătit o sală de mese fine minunat. Deci, se spală cu atenție oasele de pui, curățate de morcovi murdărie cu coaja de ceapa. Punem toate ingredientele în partea de jos a oală și se umple cu apă. Se adaugă hrean uscat, capacul aproape și se aduce la fierbere. Îndepărtarea spumei formate, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Filtrul bulion fierte, amestecati proteine intr-un blender pentru a rupe în bucăți file uniformitate. Prin adăugarea unui amestec de proteine de pui, se amestecă și se introduce ușor totul în supa noastră viitoare. Găti pentru încă 5 minute, se filtrează. Gata cu stropească verde, supă limpede, avem, de asemenea, cu o baghetă ușor prăjită. Poftă bună!

Supa de sparanghel franceză cu ardei gras prăjită

Supă limpede de sparanghel și ciuperci obținute piper extraordinar și coapte adaugă la această frumusețe pitoresc fel de mâncare și rafinament. Pentru a pregăti supa, avem nevoie de:

- oase de pui - 500 g;

- pui - 500 g;

- ouă -2 buc;.

- fungi (ciuperci) - 200 g;

- sparanghel - 150 g;

- galben piper bulgar;

- patrunjel;

- unt - lingura;

- sare.

Procesul de preparare supă limpede.

Supa este gătită pe oase de pui, așa că mai întâi le-am spala bine si loc pe fundul oalei. Umple-l cu apa, se adauga putina sare, capac aproape, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 minute. În acest moment, vom curata ardeii si se coace-l în folie timp de 15-20 de minute.

Asparagus spălate sub jet de apă, curata bine, se taie partea grea și firul asociat. Decuparea rămase de la sparanghel, împreună cu unt arunca în bulion, se fierbe timp de 15-20 minute la foc mic. ciuperci de gătit Pune (3 minute după fierbere). După timpul menționat (15-20 de minute) din bulion, folosind skimmer vom ajunge la os, și tunderea de mai multe ori bine filtrate. a pus din nou pe aragaz, a pus sparanghel muguri în bulion și le fierbe timp de 10 minute. Între timp, bateți și să le introducă treptat la bulionul, împreună cu pre-tăiate în bucăți mici de carne de pui. În așteptare de fierbere, fiert timp de 15 minute la foc mic, se scoate spuma elimina carne, sparanghel și filtrat. piper prăjită, gata muguri, ciupercile tăiate în fâșii și puse într-un castron, se toarnă supă limpede nostru si se presara cu patrunjel. Poftă bună!

Supă limpede. Reteta cu profiterol

Acest fel de mâncare este cunoscută în țara noastră din cele mai vechi timpuri, este în această interpretare, a fost alimentat la masa imperială Ecaterina a II. Pentru prepararea ei avem nevoie de:

- oase de carne de vită;

- carne de vită - 500 g;

- morcovi -1 buc;.

- Ceapă - 1 buc;.

- ardei gras;

- dafin;

- sare.

procedeu de preparare

Kost, ceapă și morcovi curățate sunt puse într-o tigaie, se umple cu apă, sare și închideți capacul, de așteptare pentru fierbere. După aceea, facem foc mic și se fierbe mai multe ore 2. O oră după preparare Atingem legumele, se adaugă bucăți mici de carne de vită, arunca o frunză de dafin, piper și continuă să gătească supă limpede nostru viitor.

În acest moment mesim aluat pentru profiterol. Pentru aceasta avem nevoie de:

- un pahar de apă;

- 50 g de margarină;

- o jumatate de cana de faina;

- Oua - 2 buc;.

- sare.

Se fierbe apa impreuna cu margarina sau unt, sare și, amestecând continuu, conduce treptat făină. Alăturat la foc mic până la uniformizare. Să se răcească, încercând să conducă în aluatul ou, se amestecă bine. Aluatul trebuie sa fie suficient de a nu estompa moale. Se unge cu unt o foaie de copt și de a folosi o lingură umedă impune profiterol noastre viitoare pe o foaie de copt. Se coace 20 de minute la 200 de grade.

Și acum să ne întoarcem la supa noastră. După acest timp, se scoate din placa și filtru, trăgând carnea. În castron expune bucățile de carne de vită, se toarnă supa, se presara cu ierburi. Servit cu profiterol gata făcute. Bucurați-vă de masa cu o supă limpede!

Ce este că, în cuvântul complicat, ne-am dat seama deja, așa că încercați să gătească această capodoperă franceză, și veți vedea în singularitatea și delicatețe a acestui fel de mâncare.