Tort „Leningrad“: cea mai bună rețetă. „Leningrad“ tort: reteta conform GOST

Tort „Leningrad“, rețeta pe care vrem să spunem astăzi, un nativ de gătit sovietice. Din păcate, mulți nu-mi amintesc o astfel de dulceață, iar piața de astăzi pare imposibil. Tort „Leningrad“, GOST decorat cu inscripția, nuci, figuri și modele de pe suprafața ciocolatei. Pregătirea acestui desert se bazează pe produse de patiserie scurt. Iată câteva variante ale acestui fel de mâncare, care a devenit un clasic al sovietic Patiserie School.

Tort „Leningrad“, în conformitate cu GOST: reteta

Această metodă de preparare poate fi numit un clasic, așa cum este tehnologia utilizată de cofetari sovietici. Pentru a pregăti tort, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Aluat - o livră de făină, 200 g zahăr, 300 g de margarina, 2 oua, un gălbenuș de ou, o lingura de praf de copt și 1 g de vanilie;
• Crema - 300 g unt, condensat banca lapte, 200 g de zahăr pudră, 2 linguri. l. pudră de cacao;
• pentru dulciuri din ciocolată - unul de proteine, 150 g de zahăr pudră, 3 linguri. l. pudră de cacao, 1 lingura. l. apă;
• pentru decorațiuni și umpluturi - nucile (cele mai bune arahide) și gem slab, marmeladă sau gem.

aluat de gătit

„Leningrad“ tort este mai bine pentru a începe de gătit seara. Începem cu aluatul. Pentru a face acest lucru, se amesteca margarina înmuiate cu zahar si vanilie. Se adaugă gălbenuș de ou și de ou și se amestecă din nou. Se toarnă făină de pre-cernută și praful de copt. Framantati aluatul, care ar trebui să aibă un abrupt suficient, și trimite-l în frigider timp de o oră și jumătate. După aceea împarte aluatul în două părți egale. Fiecare piesă rola folosind un ac de rulare sub forma unui dreptunghi de aproximativ 5 mm grosime, și coaptă într-un cuptor la 200 grade preîncălzit timp de 20 de minute. prăjituri finite impun una de alta și se taie transversal în două părți egale. Cele patru părți care rezultă se suprapun și se taie marginile aspre, astfel încât acestea să obțineți aceeași formă.

crema de gătit

În timp ce prăjituri noastre sunt coapte, puteți face o cremă. Punerea unt dedurizată cu zahar si lapte condensat, se adaugă pudră de cacao și se amestecă bine. Un pic de crema se răcească în frigider sau un loc răcoros.

Punerea tort

Lubrifiază tort cu un strat subțire de gem, marmeladă sau jeleu. Adăugarea stratului superior de cremă. Noi efectua aceeași operație cu fiecare Korzh, cu excepția cea mai de sus, care acoperă doar gem. Marginile stratului tort cu cremă de ciocolată și se scoate în frigider peste noapte , astfel încât îmbibată în mod corespunzător.

Să ne gătit Fudge ciocolata. Se bat albusurile, adaugand la aceasta cacao și zahăr pudră, lingură de apă rece și se amestecă. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă omogenă și ușor vâscos.

Folosind un cuțit sau o muchie de lamă acoperită cu un miez tort. Capacul superior desert nostru din fondantă de ciocolată. Apoi vom da standul tort pentru câteva ore la un dulce călit. Noi folosim resturile de crema de ciocolata pentru decorarea și inscripții, precum și a adăuga nuci de frumusete. Tort „Leningrad“, rețeta pe care le-am dat, se pare foarte gustoase, și nu va lăsa pe nimeni indiferent iubitor de deserturi dulci. De asemenea, este sigur de a fi apreciat de către membrii mai în vârstă ai familiei și oaspeții, care sunt susceptibile să-l cumpere de multe ori în magazine în perioada sovietică. Ei vor avea ceva să-și amintească!

Tort „Leningrad“ la domiciliu: o reteta

În timpul pregătirii acestui desert delicios, nu este necesar să se respecte standardele de stat. Vă oferim o altă rețetă „Leningrad“ tort.

ingrediente

Avem nevoie de următoarele produse:

• 330 g de făină de grâu cern;
• 345 g unt;
• 255 g de zahăr;
• 75 ml de lapte;
• un ou;
• un gălbenuș de ou;
• coniac lingura;
• 17 g de pudră de cacao;
• vanilină 7g;
• praf de copt linguriță;
• 200 g de dulce finit (dacă aveți timp și dorință, puteți voi găti), precum și un pumn de nuci și firimiturile biscuiti gust.

procedeu de preparare

Punerea 185 g de unt pre-înmuiate cu 125 de grame de zahar sau zahar pudra si ou batut pana se omogenizeaza. Se adaugă făina, praful de copt si se framanta un aluat moale. Am împărți în patru părți egale, fiecare dintre acestea fiind apoi laminate pe hârtie de copt în așa fel încât a dobândit forma unui pătrat de măsurare de aproximativ 20 x 20 cm. Aluat de tip foi de navă de 15 minute într-un congelator, iar apoi timp de 12 minute se coace într-un preîncălzit până la 200 de grade cuptor. Să se răcească, fără a scoate din hârtie.

se amestecă dulce cu 10 g de pudră de cacao și uniform aplicat la tort, care este superioară în tortul.

Punerea lapte cu gălbenuș de ou, se adaugă 130 g de zahăr, se aduce la foc mic la fierbere și se fierbe timp de aproximativ cinci minute până la o grosime (masa are o consistență amintind lapte condensat). Lasa sa se raceasca, in timp ce amestecand constant.

măturică în mod corespunzător 160 g ulei, vanilină și se adaugă încet se toarnă sirop ostuzhennoy, biciuirea activ. Ne alăturăm toate brandy și se amestecă din nou.

Două sau trei linguri de linguri crema pentru a schimba pachetul de patiserie cu care ne-am decora tortul. In crema ramasa se toarnă 7 g de pudră de cacao și se amesteca bine. Nuci sunt un pic mai prăjește în cuptor și se pisa.

Punerea tort, promazyvaya cu atenție fiecare prăjitură cu cremă de ciocolată. Top răspândit anterior tort zaglazirovanny. Boca tort acoperit cu resturi de smântână și acoperă firimituri de biscuiți. Top-l decora cu crema alba si plic de patiserie nuci si trimite-l timp de 2-3 ore în frigider. Un desert delicios este gata de servire! Poftă bună!

O altă rețetă de „Leningrad“ tort

Vă oferim un alt mod de a pregăti deserturi delicioase familiare pentru noi din copilărie. Tort aceasta reteta va deveni un decor real al mesei festive, și va fi savurat de toți membrii gospodăriei și oaspeți.

ingrediente

Va trebui să pregătească un desert minunat următoarele produse:

• Aluat - o livră de făină, 280 g unt, 200 g zahăr, două ouă de pui de dimensiune medie, jumătate linguriță de bicarbonat de sodiu si putin otet stinge;
• Crema - 200 g unt, 100 g de zahar pudra, 400 g de lapte condensat, 2 linguri. l. pudră de cacao;
• pentru ciocolată - țiglă stogrammovaya sau lapte de ciocolată amară și 20 g de unt.

De asemenea, pentru promazyvaniya prăjituri avem nevoie de gem acru (de exemplu, caise), iar pentru decorare - nuci (nuci, alune sau arahide).

Creați un desert delicios

Pentru a prepara aluatul este mai bine să folosiți un mixer, asa ca va fi mai aerisit. Cu ajutorul corola-atașament, bate de zahăr și unt, se adaugă ouăle și se bate până la spumă pufos. Don aluat duza, faina adaugand, otet si suc stins măturică la viteză medie. Rezultatul ar trebui să fie aluat elastic. Am împărți în trei părți egale și trimite-l timp de 30-40 de minute în frigider.

Vom proceda la prepararea cremei. Bate untul cu lapte condensat și zahăr pudră. Adăugați praful de cacao și se amestecă bine timp de câteva minute. Noi trimitem crema în frigider.

Pe hartie de copt desena un cerc cu un diametru de aproximativ 25 de centimetri. Din bucata de aluat frigider și desfaceți-l pe hârtie pentru a forma și dimensiunea dorită. În termen de 15-20 de minute, se coace tort într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C ar trebui să fie urmat aceeași procedură, iar restul bucăților de aluat. Noi încă prăjituri calde tunderea muchie de cuțit. Restul acestui gunoi vom folosi pentru a decora tortul.

Eliminat din frigider și se separă o parte crema, care mai târziu veni la îndemână pentru decorarea patiserie. Pe tort strat uniform să fie subțire de jeleu de peste care crema răspândirea de ciocolata. Noi facem același lucru cu al doilea Korzh.

Acum trebuie să pregătească un strat de ciocolată. La aceasta se topesc baia de apă pentru un baton de ciocolată, adăugând la acestea 20 g de unt și se amestecă bine pentru a forma o masă omogenă. Tort glazura capacul superior.

Marginile tortului acoperite cu crema si se decoreaza cu grit nisip. Top reziduuri produse culinare decora crema de ciocolata si nuci. Noi trimitem desertul nostru timp de câteva ore în frigider, și îl puteți servi pe masă.

După cum puteți vedea, tort de nisip „Leningrad“ este foarte simplu să se pregătească. Și în ciuda faptului că procesul va trebui să-și petreacă o mulțime de timp, gustat o felie de acest desert delicios, nu vei pentru un moment regreta!