Ureche cegă: rețetă și sfaturi

Cega - cel mai mic de pește comercial, cartilaginoși. Unicitatea sa constă în faptul că aceasta se găsește în rezervoare de apă dulce. Cele mai populare pește pot fi comparate, probabil, doar cu icre roșii. supa Cega și alte feluri de mâncare din acest pește este o bucătărie clasică rusă. gust subtil și delicat de pește, o varietate de virtuțile sale culinare găsit cea mai largă aplicație.

referință bază de rețetă

Prepararea cegă poate fi destul de variate. De exemplu, se pare minunat pește aburit. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fiarbă supa de cap (fara branhii), cozi și oase. Apoi, peste (pound) tocat în bucăți, spălate și îndoite într-o tigaie, schimbarea sau ciuperci champignon (200-300 g). Sare și piper, se adauga condimentele, 5-6 linguri de vin alb de masă, un pahar de bulion, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Apoi, supa este drenat, se filtrează și se fierbe până până la fiert până la jumătate. Apoi se adauga faina si lingura de unt aceeași, fierte timp de 4 minute. sos de pe foc Gata, este necesar să se adauge 2 linguri de unt, se amestecă, sare de, scurgere. Puteți adăuga un pic de suc de lămâie. Atunci când servesc felii de pește dintr-o farfurie, pe ciuperci de top în sos. Aici este un exemplu care este preparat din gustoase cegă.

Primele cursuri de pește

Primul fel de mâncare de cegă se obțin la fel de bun. Ele sunt parfumate, hrănitoare, nutritive. În orice upscale rus cegă restaurant cu siguranta servit la ureche, rețeta care este considerată a fi mândria instituției. Și cum să-l gătească? În primul rând, peștele este necesară doar pentru o bună supă de pește proaspăt. Uneori, chiar și trăiesc. În al doilea rând, orice ureche reală, inclusiv urechea cega, rețeta unii iau, pregătesc doar un singur tip de pește. În al treilea rând, atunci când gătiți pentru fiecare litru de lichid turnat o lingura de vodca. Și, în sfârșit, să Ushytsya fost „dulce“ de la început pregătirea apei necesare cu carnea pune rădăcini și tulpini de pătrunjel, țelină, mazăre ienibahar, dafin cu crenguță câteva frunze. Poti pune o ceapa intreaga si. Dacă doriți să adăugați cartofii, apoi pune-l într-o cantitate mică și numai atunci când bulionul este aproape gata.

Dar urechea continuă de rețetă sterlets nu contează, ar trebui să se fierbe la foc mare și pentru un timp destul de scurt, la doar 20 minute de la începutul fierbere. Și încă o subtilitate. Când peștele este plasat în ureche, solzii să rămână pe piele. Se încălzește tigaia standuri încet, aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, scalele sunt respinse în ureche, iar cojile rămase aruncate la filtrarea. Acestea sunt caracteristicile inerente acestui fel de mâncare minunat - supa de cegă. Rețeta de una dintre optiunile pe care le va lua în considerare acum.

Supa Cega pe șampanie

Preparat vas folosind supa de pui. Deoarece în apă rece , ar trebui să fie pus eviscerat de pui, patrunjel, pastarnac si telina, ardei dulce. Să fierbe și se fierbe la foc mic 40-45 minute; spumă eliminate în mod necesar. Atunci când gătiți rămân până la sfârșitul anului de 5-10 minute, a pus sare și frunze de dafin. După aceea, se îndepărtează de căldură și se lasă să configurați timp de 15 minute sub capac. Carnea nu este încă îndepărtată. Apoi scoate nevoia de pui si supa pentru a lumina prastie caviar. Și nu uitați să se scurgă. sterlets carne gatiti (curata pestele, se spală), să taie în porții, și a pus în bulion, care este pre-fierbere. În plus, a pus un pic mai mult patrunjel, telina si fenicul. Când aproape complet fierte file de pește ar trebui să apară. După aceea, am fierbe la foc mic timp de 10-15 minute mai mult. Apoi se toarnă o jumătate de sticlă de șampanie, încălzită la 70 de grade și se îndepărtează de la căldură. Lăsați infuzia. Se serveste cu farfurioară pe care ciopârțit fenicul fin felii și lămâie.

Mănâncă pentru sănătatea ta!