Vin ferment în mod corespunzător fierte afișate pe calitatea

Obținerea vinului redus de alcool naturale de calitate la domiciliu - destul de complicată și de proces-consumatoare de timp, mai ales pentru producătorul de vin novice.

vin de gătit pe o metodă roșu și alb

În toate cazurile, demarorul pentru vinul preparat aproape identic. 10 zile înainte de vinul să fie livrat, trebuie sa cules fructe coapte - zmeură sau căpșuni. Fructele de padure sunt luate doar coapte și curat. Se spală cu apă nu se poate - spăla drojdiile naturale, care sunt pe ele.

La 1 litru de apă ia boabe si 2 cani zahar 1/2 cana. Amestecul rezultat trebuie agitat bine și a pus într-un loc întunecat (la + 22- + 24 grade) pentru trecerea procesului de fermentație. maia Pregătirea va avea loc de la 3 la 5 zile. Apoi, este necesar pentru a filtra - și demarorul este gata.

La vinul a fost preparat prin metoda de culoare albă, este necesar să se utilizeze strugurii care au pulpa de colorat și suc. Metoda de culoare roșie, dimpotrivă, necesită utilizarea de struguri, cu o culoare intensă de suc și pulpă, având un gust specific.

Tu ar trebui să acorde, de asemenea, atenția asupra faptului că, în procesul de fermentare (un procedeu pentru roșu), în mustul la suprafața de pastă apare, formând așa-numitul „cap“. Pentru a preveni formarea de „cap“ este necesar să se periodic (o dată pe zi), cu agitare, fracție totală.

Pentru a prepara o băutură într-un volum mare, vin ferment vor fi necesare în cantități mai mari. În aceste cazuri, fermentarea mustului și prepararea produsului final se realizează în butoaie mari din lemn. În timpul coacerii o cilindree mică a motorului este recipiente de sticlă, în principal utilizate (cutii sau sticle).

Cum de a găti un starter pentru vin?

Dupa cum am scris anterior, procesul de gătire , low-alcool bea la domiciliu într -o anumită măsură , considerate a fi solicitante anumite condiții. De exemplu, prepararea fermentul vinului este permisă o dată pe sezon. De asemenea, nu poate fi depozitat pentru o perioadă care depășește mai mult de 10 zile. Pentru vin de calitate trebuie să respecte o proporție de 10 / l 0,2-0,3 (vin / drojdie de vin).

De multe ori, există o nevoie directă pentru a pune pe fermentarea sucului de fructe si boabe, care se coc târziu. Acest prune, mere, agrișe sau soiuri de struguri de maturare târzie. În acest caz, înlocuită cu drojdie de vin pentru precipitatul care se formează în timpul fermentării mustului de fructe mai devreme. Proporția precipitatului și mustului (prezent în etapa de fermentație) - 1 / 1,5%.

Un produs, cum ar fi drojdia, pot fi preparate în orice moment potrivit pentru tine. Principalul lucru - este întotdeauna proportionat 2/1 / 0,5 (boabe / apă / zahăr). Dacă gatiti un starter de fructe sau de fructe de padure, care sunt folosite pentru producerea vinului, este recomandat să adăugați mai mult de 3% din capacitatea totală a motorului. Astfel se va îmbunătăți fermentarea mustului.

Vinificatorii regiunile sudice folosesc suc natural pentru gătit , diferite soiuri de vinuri seci, fără aditivi. Sucul de struguri cultivate în Sud, are un procent mai mare de zaharoză la produs cu pH scăzut. De asemenea, cantitatea de drojdie care se gaseste in struguri, permite primele zile pentru a obține o rată mai mare de musturi de fermentație, chiar și fără adaos de drojdie.