Carne de vită din carne de porc

În tradițiile bucătăriei rusești, carnea de vită sau carnea de porc în stilul lui Stroganov sau, așa cum se mai numește, Stroganoff de carne de vită, a devenit mult timp un nume de uz casnic, nu propriul nume.

Dacă în secolul trecut așa-numita carne de vită exclusivă, tocată și gătită în sos de smântână, acum acest nume poate desemna orice fel de carne tocată mărunțită în sos cremos sau smântână.

Carnaciorul de carne de vită din carne de porc, dacă este gătit din carnea unui purcel purcel, este pur și simplu un vas incomparabil. Printre multe feluri de mâncare de carne de porc - aceasta este una dintre preferatele mele. Este că un kebab shish poate potrivi popularitatea acestui fel de mâncare în diagramele mele personale. Dar, spre deosebire de kebabul shish, carnea de carne de vită din carne de porc, a cărei rețetă aș vrea să vă spun, este mai ușor de preparat, deoarece nu este nevoie de mangal, iar carnea este mult mai delicată.

Ingredientele de care aveți nevoie pentru gătit: o lingură de carne de porc, o ceapă, trei linguri de făină, morcovi, o jumătate de pahar de apă, câteva linguri de sos de roșii, o lingură de ulei vegetal, sare și piper.

Dacă tot ce aveți nevoie este deja la îndemână, este timpul să începeți, dar mai întâi să nu uitați să citiți cu atenție această rețetă, din care veți învăța cum să gătiți carnea de vită stroganoff din carne de porc pur și simplu delicioasă.

Primul pas va fi prepararea cărnii: o bucată de clătire de carne de porc sub apă curgătoare și taiați-o în bucăți longitudinale mici. Apoi, într-o tigaie pe care este deja încălzită uleiul vegetal, întindeți carnea de porc, prăjiți-o, întorcând-o în mod constant, astfel încât să fie uniform roșie din toate părțile (dacă aveți o tigaie neacoperită, puteți obține mai puțin ulei și transformați carnea mai bine cu o spatulă din lemn).

De îndată ce carnea a început să emită un miros plăcut, a sosit timpul să-l înlocuiască într-o oală. Poți, desigur, să gătești carne de vită din carne de porc și fără fontă, dar îți garantez că se va dovedi a fi cu totul diferită de ceea ce ai nevoie. Dar nu vom fi distrași. Trecem carnea într-o oală, o punem la foc mediu și turnăm apă rece. Acum, puteți să-l lăsați pentru o vreme și, în timp ce carnea este fiartă, se prăjește la sos.

Pentru a prăji morcovul și ceapa vor intra în acțiune, vom acționa în următoarea ordine: mai întâi clătiți legumele sub apă, coajați ceapa de pe coji și morcovii de la coaja și clătiți din nou bine. Se taie bine cubuletele de ceapa, morcovii se freaca pe celulele medii ale rastelului. Vom spăla tigaia și vom turna ulei în ea, avem nevoie de ea din nou. Puneți ceapa tocată în ea și puneți-o într-un foc slab, amestecați și prăjiți exact jumătate din timpul obișnuit necesar pentru ca ceapa să fie complet pregătită. În ceapă repede preparată, se adaugă sosul de roșii și morcovii rași, se amestecă și se pune coapsa sub capac pentru încă 10 minute. Dacă timpul s-a terminat, puteți turna tot conținutul tigaiei în oală, nu uitați de sare și piper. Rămâne doar să scoți carnea până când se pregătește într-un foc mic, asigurați-vă că carnea de porc era fără urme de sânge.

Trecem la a treia etapă - lăsăm făina liberă într-o tigaie și reîncălzim fără ulei. Făina trebuie amestecată constant până când devine maro deschis. Acum punem castingul în oală, răciți-l și îl turnați în castron cu făină, amestecați-l bine. Tot ce sa dovedit, adăugați conținutul de fontă și puneți-l într-un foc slab. Se agită constant, așteptați până când sosul se îngroațește. Carnea de carne de vită din carne de porc este gata.

Există o altă versiune alternativă a sosului, uneori numită clasică.

Două ceapă sunt tăiate subțire, o bucată de unt este pusă pe o tigaie, se topește și ceapa este prăjită într-o stare moale, poate fi condimentată cu sare, cimbru și piper, apoi se adaugă smântână și puțin muștar.

Serviți vasul fierbinte, rece, își pierde jumătate farmecul și gustul. Carnaciorul de carne de vită din carne de porc este cel mai bine combinat cu paste sau cartofi, dar are un gust bun cu porii, mai ales cu orez și hrișcă.