Caviar de vinete pentru iarnă - o rețetă rapidă

Vinete - fel de mâncare sănătoasă, bogată în vitamine, hranitoare si gustoase. Prin avantajele sale incontestabile pot include , de asemenea , ușurința și viteza de pregătire și capacitatea de a martor iarna. Trebuie remarcat imediat că caviar de vinete în timpul iernii pot fi preparate în conformitate cu diferite rețete, dar comun lucru care unește toate rețetele - este necesitatea unei vinete pretratare aprofundate - și anume, îndepărtarea de amărăciune lor.

caviar de vinete se recoltează în timpul iernii, de obicei, în timpul verii sau la începutul toamnei, atunci când piața oferă o varietate de vinete, ardei si ceapa salata. Pentru a pregăti porțiunea de vițel trebuie să achiziționeze: Vinete - 2-2.3 kg, rosii rosii - 1,5-1,7 kg, ceapa - 1,2-1,4 kg, morcovi - 0,8 kg, dulce salata de ardei bulgară, de preferință roșu - 1,2 kg, ulei vegetal - 400 ml, sare - aproximativ 3 linguri (adauga la gust), zahăr - 2-2,5 art. linguri, ardei iute roșu - 1-2 păstăi, piper negru, și frunze de dafin.

Noțiuni de bază gata pentru vinete caviar de iarnă, după cum urmează. În prima etapă trebuie să fie bine spălate vinete (opțional posibilă curățarea acestora de pe piele), se taie în cuburi mici și se toarnă apă sărată. La expirarea 40-50 de minute, când toată amărăciunea ei va merge în apă, vinete scos din apă și strângeți cu atenție.

Se prepară toate celelalte legume - spălați-le, curat și se taie în cuburi, fiecare - intr-un castron separat. Morcovii ar trebui să grătar pe răzătoare mediu. Într - o mare fry vas încălzit în ulei vegetal la un auriu vinete culoare. Apoi, în același mod ne pregătim ceapă, morcovi, ardei și salată. roșii tocate bine încălzite.

Toate legumele puse într - un vas mare cu un strat de lipeasca sau un fund gros, se adaugă zahăr, ardei iute și sare. Compot vinete caviar iarna la foc mic, timp de cel puțin 50-70 de minute. Dacă se ajunge la consistența dorită a alimentelor, procesul de tratament termic poate fi extins, principalul lucru - pentru a vedea să-l că ouăle nu se va încălzi. La sfârșitul oală de gătit pus într-un piper alb-negru, o frunză de dafin și se amestecă ușor toate. Vasului de dovlecei si vinete se pot adăuga , de asemenea , usturoi pentru a produce claritate, un gust picant și aromă.

In timp ce caviar este stins, se prepară borcane - foarte atent se spală și se sterilizează. Spread un ouă gata făcute în borcane fierbinte, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15-30 minute (în funcție de capacitatea de cutii). După sterilizare, băncile se rostogolească în sus, a pus cu susul în jos pe masă și o folie de bună. Despre o zi când au răcit, scoateți-le pentru depozitare într-un loc răcoros.

Recoltarea Vinete în timpul iernii poate fi, de asemenea, o metodă de conservare a produsului semifinisat, care, după cum este necesar, pe tot parcursul anului pot fi fierte caviar de vinete proaspete. În ultimii ani, se găsesc din ce în ce rețete de vinete congelate - o metodă în care legumele pe tot parcursul iernii și primăvara păstrează cel mai mare număr de substanțe nutritive și vitamine.