Cerealele integrale: avantaje și dezavantaje

alimente sănătoase și sănătoase a devenit astăzi una dintre cele mai importante atribute ale unei persoane de succes, pentru că este un astfel de alimente îi permite să facă față cu stresul vieții moderne și a problemelor ecologice de mediu. Toată lumea vrea să arate mai bine și mai tineri, pentru a efectua sarcini familiare volum și, astfel, mai puțin pentru a vedea un medic. Unul dintre punctele de un meniuri sănătoase și nutritive sunt considerate alimente de cereale integrale. Mulți oameni nu știu cum acestea diferă de alte componente de cereale ale dietei și dacă acestea sunt utile, cum se spune.

Ce este acesta

Sarcina principală pentru consumatorul mediu - pentru a determina ceea ce se află în spatele valorii „întregi“ în legătură cu produsele cerealiere. Piața rusă este de multe ori numele de „cereale integrale“, se opune cuvântul „zdrobit“, dar este fundamental greșită.

Cerealele integrale pe termen lung (cereale integrale) provin din Statele Unite ale Americii, unde a fost introdus în primul rând pentru industria alimentară și autoritățile responsabile cu supravegherea calității și în condiții de siguranță pentru a mânca oameni alimente, nu pentru cumpărător mediu. Acest lucru a condus la faptul că consumatorii obișnuiți nu înțeleg cu adevărat ce această categorie de produse și cum să le aleagă la magazin.

Tipuri de cereale integrale

cereale integrale si cereale - este intact și fragmentat, și transformate în fulgi de cereale și semințe, care conține toate set de bază de componente naturale: germenului, endosperm amilaceu, tărâțe, iar valoarea acestor componente trebuie să se potrivească raportul lor procentuală cereale naturale . Cerealele integrale nu pot fi numai zdrobite și aplatizate în fulgi, dar, de asemenea, sub formă de făină măcinată. Aceasta a permis chiar și prelucrarea lor culinare, deoarece nu afectează valoarea nutritivă a produsului.

Wholegrains, fără îndoială, nici un accident considerat a fi foarte, foarte util în rândul nutriționiști. Dar utilizarea lor are avantaje și dezavantaje. Înainte de introducerea lor în dietă, în mod regulat, este necesar să se evalueze atât beneficii și unele riscuri. Luați în considerare calitățile pozitive ale produselor alimentare de cereale integrale.

goodies

Astăzi, aproape toată lumea știe, ce simplu sau carbohidrați rapid diferă de complex, și de ce acesta din urmă este mult mai de preferat. Cerealele integrale sunt o sursă de „bune“ glucide complexe, care organismul utilizează altele decât simplu, pentru a primi o energie fără riscul creșterii nivelului de zahăr din sânge și nu pune nici un exces în grăsime.

Ca parte a cereale integrale o mulțime de fibre utile, care promovează tulburări digestive remediu, ameliorează constipația, detoxifiant, oferind în același timp un sentiment de satietate, atunci când consumate cantități mai mici.

De asemenea, cerealele integrale conțin o cantitate suficientă de vitamine B, este extrem de important pentru o varietate de procese metabolice. Vitaminele acest grup normalizează funcțiile sistemului nervos sunt implicate în rata de regenerare și reînnoire țesuturilor. Astfel de produse conțin fier și necesare pentru reglarea nivelului de hemoglobină din sânge responsabil pentru transferul de oxigen la toate sistemele, organe și țesuturi. Aportul regulat și adecvat de fier din alimente contribuie la prevenirea anemiei.

Există o parte și un antioxidant natural - vitamina E, care protejează organismul de radicalii liberi care pot declanșa dezvoltarea cancerului, chiar. Aceasta vitamina îmbunătățește structura și aspectul membranelor mucoase, pielea și părul.

Beneficiul de calciu, așa cum a conținut în cereale integrale și produse secundare, este dificil de a supraestima: dinti sanatosi si atractive, unghii si par, oase puternice, prevenirea osteoporozei poate oferi doar un aport adecvat de calciu in organism. Și prezența zincului, un puternic component anti-inflamator este foarte util pentru bărbați. Potasiu intareste muschiul inimii, sunt, de asemenea, o parte a tuturor boabelor.

Cereale, făină, cereale integrale, în plus față de o listă de elemente utile în compoziție, și să dea un bonus frumos - folosesc un impact pozitiv asupra figurii, care permite menținerea armoniei sau a reduce greutatea.

Dar, cerealele integrale au dezavantaje, dintre care ignoranța poate juca brusc o glumă crudă cu unele categorii de consumatori.

contra

Principalul dezavantaj este ca cerealele integrale sunt alergeni puternici. În rolul de acte alergeni de proteine, în general, utile, care aici foarte mult, dar pentru unii este un dezavantaj semnificativ, deoarece provoacă reacții alergice. De exemplu, pacienții cu boala celiaca nu poate mânca proteine de grâu, dar alte alergii sunt adesea în imposibilitatea de a face față cu creșterea dozei de proteine vegetale. În plus, o reacție alergică severă poate să apară în polen, dar poate, în dozele reziduale prezente în cereale integrale.

Cerealele integrale au o structură complexă și fac parte din așa-numitele carbohidrații „lungi“, care, împreună cu avantajul, și are un efect secundar - un sistem digestiv greu masa. Copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu anumite boli intestinale contraindicată utilizarea unor astfel de produse.

În procesul de tratament termic pe suprafața de cereale integrale pot rămâne o parte din bacterii și germeni. În cazul în care acest producător avocat, o astfel de amenințare este redusă aproape la zero, cu toate acestea atunci când aleg necesar să se ia în considerare această nuanță. Întrucât, în boabele tratate ale substanțelor nocive se îndepărtează mecanic, unele cereale integrale pot include pesticide și alte substanțe nocive. În acest caz, reputația producătorului este de asemenea important. Este mai bine să alegeți cu atenție și să adere la normele sale de consum zilnic.

Cu atenție, fără gluten!

Destul de repede în jurul lumii un număr tot mai mare de pacienți cu boala celiaca - intoleranta la gluten (proteina de grau). In acest caz, boala celiaca nu este considerată a fi o reacție alergică la gluten. Sub acțiunea acestei proteine villusului atrofie în intestinul subțire este însoțită de simptome severe. Numai în Statele Unite ale Americii diagnosticate cu boala celiaca aproape 1% din populație. Dar numărul mare de pacienți cu această boală au fost identificate. În acest caz, nu este tratată cu substanțe chimice, etc.

Singurul mod de a trăi o viață plină cu boala celiaca - urmeze pe tot parcursul vieții dieta fara gluten. Astfel de pacienți pot mânca doar fără gluten boabe, pentru că ei sunt pur și simplu wholegrains periculoase.

Lista de produse de cereale integrale

Primul lucru de remarcat - această masă. Toate componentele comestibile ale boabelor, inclusiv germenii, miez făinos si tarate sunt prezente în făină întreg, care este mult mai utilă decât prima rafinat de obicei, deoarece toate substanțele nutritive conține un raport optim. Și deja din această făină poate coace pâine sau produse de patiserie dulci.

În plus față de făină, următoarele cereale integrale:

• orez din cereale integrale (brun, maro și sălbatic);
• ovăz (inclusiv sub formă de fulgi);
• porumb;
• grâu (de exemplu, speciile sale precum bulgur și triticale);
• orz;
• hrișcă;
• sorg;
• grădină quinoa.

Cu toate acestea, care se aplică în cereale integrale? Paste, pâine sau chifle, pâine și biscuiți, cereale pentru micul dejun.

Cum de a alege produsele potrivite

Pentru a evalua corect calitatea produselor din cereale integrale, înainte de a este necesar de achiziție pentru a studia compoziția lor.

Aceasta trebuie să prezinte boabe întregi care pot fi sub formă de făină de grâu, care se aplică în întregime boabelor. cereale nerafinate și fulgi de ele (de exemplu, ovăz) se aplică și cereale integrale. Aceasta ar trebui să știe că produsele mai utile și de înaltă calitate sunt cele în care cerealele integrale, ca parte a indicat, în primul rând, ceea ce indică faptul că conținutul componentei de valoare în cel mai mare procent. În cazul în care cerealele integrale ocupă al doilea și mai ales poziția a treia, atunci acest produs nu este cu adevărat util.

Al doilea punct important este faptul că locul de producție este indicată pe etichetă. Alimentele ecologice pot fi cultivate și produse numai în condiții favorabile de mediu pentru orașe sau regiuni, cu privire la conformitatea producției.

Important și aspectul produsului fabricat din boabele crude. De exemplu, maro orez - un semn că învelișul nu este îndepărtat. pâine integrală de grâu nu arata ca un luxuriant, alb, și va avea o tentă gri. La atingerea el nu va fi o moale si dens, chiar dure.

Toate produsele, în special pentru o dieta sanatoasa, este mai bine să cumpere în magazinele auditate, inclusiv prin intermediul internetului.

Cum de a găti

Cum de a găti cereale integrale pentru a obține cele mai multe beneficii? În principiu, tehnologia de preparare este diferită de cea obișnuită. De făină pentru a face pâine pot fi ele însele, ci în fabricarea unei franzele are propriile sale caracteristici: aluatul nu va crește și pot apărea umede.

Cerealele pot fi umplute cu apă fierbinte timp de noapte, puteți găti doar terci de ovăz sau o garnitura, dar ele vor diferi de textura rugoasă convenționale.

Cu toate acestea, din cauza bunul gust si beneficiile incontestabile de a manca cereale integrale aprecia cei mai mulți oameni.