Clatite cu smântână. Vechea rețetă Rusă

Conform cercetărilor de unii istorici, clatite drojdie a apărut pentru prima dată în Rusia, la începutul celui de al doilea mileniu. clătită rotund simboliza soarele înainte de Botezul Rusiei. De atunci, clătitele nu sunt tăiate cu un cuțit, ei mănâncă cu mâinile lor, ori, lacrimă, dar nu taie. Rețete clatite acolo în bucătăriile diferitelor popoare ale lumii - dar în bucătăria rusă clătite mai mult de o sută de rețete. Fiecare familie avea propria sa, o rețetă de familie pentru clatite, a trecut pe la fiecare nouă generație. Clatite au fost hrăniți cu pește, ciuperci, caviar, smântână, gem sau miere, ca un desert și mâncăruri din carne. Au fost clatite foarte populare cu diferite plin soare. Erau drojdie și fără drojdie, de la diferite tipuri de făină, lapte, ser, și chiar pe apă. au fost clătite foarte frecvente cu smantana, reteta oarecum uitat în timpul nostru.

Clatite cu smântână, reteta 1. Pentru a prepara clatite cu smantana crema de nevoie groasa (300g), 1,5 cani de faina 3 oua mari, doua linguri linguri de zahar, o jumatate de cana de lapte, sare, unt 100g. În primul rând, bate oul cu sare, zahăr, smântână și amestecati sau mixer electric. Apoi se adaugă făina și uleiul, aluatul se framanta omogen, fără cocoloașe. Dacă este prea gros, se diluează cu lapte sau apă. clatite Fry pe fiecare parte pe o tigaie uscată la cald

Clatite cu smântână, reteta 2.
La 200g smântână (20-25%) luarea:
· 2 oua
· O jumătate de cană de ulei vegetal
· Făină Cupa
· 3 linguri lingura de zahar
· 0.5 lingurita bicarbonat de sodiu și aceeași cantitate de praf de copt
· Sare Schepotochka si margarina

Se amestecă bine toate produsele, cu excepția margarina într-un aluat uniform, fără nici cocoloașe. Pe o tigaie foarte fierbinte topi margarina oala de turnare se toarnă aluatul trebuie să fie clătite cu diametrul de 12-15sm. Prajiti pe ambele părți, se adaugă margarina, dacă este necesar.

Clatite cu smântână din cele două tipuri de făină.

Pentru aceste clatite vor avea nevoie de două tipuri de făină.
ia:
· 3 căni de făină de hrișcă
· Articolul 3,75. făină de grâu
· 0.7l de lapte încălzit
· O cana smantana
· Drojdie 40g
· Aproximativ șase ouă
· G - 2 lingurite

Unele clatite crema chiar și acru, aceasta reteta este mai complicată decât cele două anterioare. Peste 4 ore înainte de gătit clătite din făină de hrișcă dizolva o cantitate mică de apă clocotită și se frământă până la omogenizare. Adăugați drojdia - acestea trebuie să fie diluate într-un sfert de cana de lapte. Apoi se adaugă restul de lapte, framanta fiertură si se mai lasa. O oră înainte de adăugarea la gălbenușurile de copt pentru aluat, smântână, sare, făină de grâu. Se agită, se adaugă la albușul de ou bătut, din nou se amestecă ușor, iar când aluatul să crească din nou - puteți găti clătite.

Clatite cu smântână, rețeta pe apă.

6 portii de clatite aveți nevoie de:
· Doua cesti de apa
· Doua cesti faina
· Ou - două bucăți
· O masă lingură de zahăr pudră
· Un vârf de cuțit de sare
· Șase linguri de smântână
· O masă lingură de ulei vegetal

Se bat ouale in telul spuma sau mixer electric, adăugând ei zahăr pudră, sare, o treime din smântână și se amestecă bine. Pentru a cerne făina printr-o sită. In masa de ou bătut toarnă apă, se adaugă treptat, amestecând făina și uleiul. masa omogena trec printr-o sită mare și se coace clatite subtiri de culoare aurie. Se serveste cu restul de smântână și umplute cu brânză de vaci (brânză de vaci, se amestecă cu usturoi zdrobit și ierburi tocate).

clatite slave.
ia:
· 250g smântână
· Făină 650g
· Testicule Dozen
· sare

gălbenușuri de ou cu smântână și sare bătută într-o spumă groasă. Apoi se adaugă încet făina prin sitare printr-o sită. Beat în spumă de proteine și se adaugă la aluat. Se amestecă aluatul de mai multe ori de sus în jos, până când nu bulgări. Se coace să fie clătite pe o tigaie foarte fierbinte unsa cu orice ulei. Mai ales delicioase de a mânca aceste clatite cu smantana sau miere.

clatite subtiri pentru umplutura.
· O jumătate de litru de lapte
· Patru ouă mijlocii
· Doua linguri de zahar
· Vârf de cuțit de sare
· Trei linguri de lingura smantana
· Sase (cu virf) lingurite faina linguri
· Două linguri de ulei vegetal

Se separă gălbenușurile de proteine galbenusuri se amesteca cu zahar. Se adaugă lapte, smântână, bici cu un mixer, reducând viteza la minimum.

Treptat, se adauga faina. măturică separat în proteinele spumeze cu sare. Treptat, se adaugă albușurile în aluat, frământare ușor de telul aluat. Finala se toarnă ulei vegetal. Frământați până aluat omogen. clatite Fry pe un vas uns de grăsime tigaie fierbinte sau ulei.