Cum de a bate de proteine pentru a obține o greutate stabilă

Calitatea produselor alimentare, care folosesc proteine dependente direct de rezultatul bătăii lor. Prin urmare, trebuie să știi ce vrei să utilizați ouă și accesorii de bucătărie pentru cea mai mare parte, o spumă de proteine groasă la coacerii de ieșire a fost luxuriantă și moale. Unele gospodine nu știu cum să se agită în sus de proteine, pentru a obține rezultatele dorite de la coacerea lor, și , ca urmare a „capodoperele“ lui Cook sunt departe de efectul dorit. Trebuie să învățăm regulile simple care te vor ajuta, fără nici un efort pentru a obține rezultatul dorit.

Vasa pentru biciuire

Înainte de a bici de proteine, trebuie să alegeți containerul potrivit pentru locuri de muncă. Acesta este utilizat pentru a obține aer și spumă puternice ustensile de cupru, care a devenit o raritate astăzi. Se poate înlocui ustensilele din metal sau sticlă. Dar nu este recomandat de proteine biciuire în vase de aluminiu sau saucepans, deoarece datorită reacției metalului cu acid, atunci când este adăugat într-o proteină biciuire creștere în greutate obținută tentă gri. De asemenea, nu se pot folosi produse din plastic, deoarece suprafața de plastic poros contribuie la apariția filmelor grase care împiedică producerea volumului de proteine în timpul bătăii. Asigurați-vă că piesa dvs. de placă a fost perfect curată și uscată. Chiar și cea mai mică cantitate de grăsime va preveni crearea de proteine interactiuni in masa de proteine. Măturică pentru biciuire proteinele au nevoie pentru a freca o felie de lamaie si se usuce bine imediat înainte de procesul în sine.

Cum de a bate proteina luxuriant

Este ușor. Pentru a bici proteine luxuriantă, trebuie să știți câteva dintre nuanțele: comanda spuma de proteine biciuit este menținută mai este nevoie să utilizeze ouă proaspete, în care proteina este mult mai gros. Procesul de batere necesită mai mult timp, dar calitatea va fi mult mai bine: masa va fi mai luxuriantă și voluminos și să rămână în această stare va fi mult mai mare. ou bun bătut atât la rece și la temperatura camerei, dar singura diferență este că proteina cald tensiune superficială mai mică și , prin urmare , procesul de generare de bule este mult mai bună. Asigurați-vă că în timpul separării, chiar și o picătură de proteine gălbenuș nu a ajuns, altfel ajunge la volumul dorit.

Cum de a verifica prospețimea ouălor

Prima metodă de determinare a gradului de prospețime a ouălor - trebuie să-l pună în apă ușor sărată: proaspăt du-te imediat la partea de jos și emerge expirat. A doua modalitate - de a sparge un ou peste placa, și notați în cazul în care conținutul va fi într-o stare mixta, deci nu este potrivit pentru batere, și este potrivit doar pentru salate, supliment la aluat sau ouă. Chiar dacă adăugați un pic de acid citric, efectul dorit nu este încă atins.

Cum de a atinge o stare de echilibru de proteine

Pentru a realiza o stare de echilibru de proteine biciuit aveți nevoie în timpul apariția spumei se adaugă un pic de acid citric sau oțet. Acest volum câștig de masă de proteine și nu va cădea. In timpul procesului de biciuire este sated cu oxigen și acest lucru va deveni poros și aerisit. De asemenea , calitatea care poate fi bătută alb de ou depinde de cât de mult și cât de repede va expanda. Dar pentru diferite feluri de mâncare au nevoie de propria lor textură specifică. De exemplu, greutatea volumului de echilibru pentru prăjituri și decorare sufleuri, bezele și - o spumă puternică.

Adăugarea de zahăr

adăugat masei de proteine de zahăr devine mai dens și mai stabil. Înainte de proteine în cele din urmă bici trebuie mai întâi în consistență lichidă amestecul de ou se adaugă acid citric, apoi prima formațiune de spumă în porțiuni mici pentru a introduce zahăr pudră. Proteinele biciuire sunt necesare, deoarece o viteză redusă, treptat în creștere. După câteva minute să apară în masă strălucitoare proteină stabilă.

Miracole, și numai

Acum, că știi cum să bici de proteine, astfel încât el transformat tri-dimensionale și de echilibru, găsi o confecție rețetă preferată și să încerce să-l gătească. Asigură-te că poți lucra minuni în bucătărie, dacă doriți. Du-te pentru ea, și răbdare și curiozitate vor fi rambursate cu interes.