Găluște tradițională - rețete pentru fiecare gust

Galushki este un binecunoscut fel de mâncare ucraineană națională, un fel de simbol culinar la același nivel cu borsch și vareniki. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că Ucraina a fost mult timp renumită pentru bogăția de cereale. Este foarte convenabil să pregătiți un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare - o masă adevărată pentru familiile mari care muncesc. Galushki sunt produse din aluat, fierte în lapte, bulion sau apă. Găinile tradiționale sunt făcute din grâu și, conform unor rețete, din făină de hrișcă (uneori din amestecul lor). Uneori sunt fabricate din grâu sau amestec de făină cu cartofi, brânză de vaci, ceapă sau chiar mere. Galushki nu sunt adesea menționați în cărțile de bucate, cele mai multe ori rețetele pentru prepararea lor sunt pur interne.

Rețetă găluște tradițională ucraineană (din făină de grâu)

Ingrediente: 3 linguri. Făină, o pereche de ouă, 2 lingurițe. Linguri unt, 1,5 linguri. Apă, 1 lingură. sare.

Preparare: aluatul trebuie să fie frământat mai abrupt decât pentru găluște, apoi se lasă într-o tavă acoperită timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți aluatul pentru o grosime de 1-1,5 cm (depinde de calitatea făinii și de felul ei). Toate aluatul trebuie împărțit în fâșii, nu mai mult de 1,5 cm lățime și tăiat în pătrate de 1x1 cm. După aceea, pătratele sunt lăsate să se usuce pe masă timp de circa 40 minute și fierte în apă sau bulion (sau lapte) fierte. Așteptăm, când toate găluștele vor pluti pe o suprafață. Apoi, trebuie să fie prinși cu zgomot și pus într-o barcă specială de sos, umplută cu unt sau smântână. Pentru găluște nu se lipesc împreună, ei trebuie să fie agitați periodic. Serviți-le imediat pe masă, pentru că găluștele mănâncă fierbinte. În unele case, găluște se adaugă direct la supă.

Găinuțele pot fi, de asemenea, consumate cu cracklinguri și untură caldă. Pentru aceasta, tăiați bine șunca și prăjiți aceste bucăți cu unt topit într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute. Sosul rezultat pentru a umple găluștele.

Галушки рецепт № 2 (из гречневой муки)

Ingrediente: 2 linguri. Făina de hrișcă, 3 cepe mici, 2 ouă, 90 de grame de grăsime. Pregătirea: aluatul este rulat în același fel ca grâul, tăiați găluștele. Salo cu ceapă trebuie să fie tocat fin și ușor prăjit într-o tigaie, adăugați sare, apă (3 cani) și bulionul rezultat se fierbe. Aruncați găluștele și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

Rețetă Galushki № 3 (din cartofi)

Ingrediente: ia 5 cartofi fierti de dimensiuni mici, cateva oua, 1,5 linguri. Făină, puțin ulei vegetal, 1,5 linguri. l. Cartofi crude, rase, 1 ceapa tocata, putin piper rosu.

Pregătirea: din cartofi brute și fierți faceți un amestec și adăugați ouă biciuite și orice altceva. Divizăm masa cu o lingură în găluște separate și le aruncăm în apă sărată în fierbere, gătit timp de 7 minute.

Reteta Galushki № 4 (din brânză de vaci)

Ingrediente: jumătate de cești de făină, 550 g brânză de vaci, 4 proteine, 30 g unt, zahăr (1,5 linguri).

Pregătirea: frecați brânza de vaci, adăugați unt, zahăr, făină, se toarnă în amestec biciuie proteine. Se amestecă împreună și se rostogolește un amestec de flagel nu mai mult de 1,5 cm grosime. Tăiați turniquetul în găluște, apoi fierbeți în apă timp de 15 minute. Serviti-le cu smantana. Aceste găluște sunt deosebit de bune ca un mic dejun consistent.

Pentru fanii rețetelor de bucătărie mondială, oferim o altă opțiune - zhizhig-galnyzh (sau găluște în Cecenă). Spre deosebire de analogul ucrainean, aceste găluște sunt servite cu carne.

Chef de găluște - rețetă

Ingrediente: o bucată de carne (în mod tradițional, ia miel sau carne de vită) cântărind unu și jumătate de kg, 160 de grame de făină, 100 g de apă; Pentru condimente: 25 g de bulion, 2 g de usturoi, puțină sare și piper la gust.

Preparare: luați carnea o bucată mare și, în această formă, fierbeți. Apoi tăiem cu blocuri mici de 60-50 de grame. Din făină și apă, frămăcăm un aluat azimut, se rostogolestează și face găluște. Le fierbem în bulion. Găluștele gata preparate sunt așezate pe o farfurie mare, iar carnea este așezată pe partea superioară. Usturoiul este macinat cu sare și piper și adus la o consistență lichidă cu bulion - acesta va fi un condiment, care este servit separat într-o barcă cu sos. Supa însăși este servită ca primul fel de mâncare separat.

De asemenea, trebuie amintit faptul că găluștele - un fel de mâncare foarte bogat și caloric ridicat (mai ales dacă îl folosiți cu sosuri de unt sau cu smântână grasă). Prin urmare, acestea nu ar trebui să fie gătite prea des și, de preferință, în sezonul de iarnă sau de toamnă.