Pectina: proprietăți și compoziție

Mulți oameni știu că merele este pectina. Această structură complexă de polizaharide plantă conținută în diferite fructe. Astăzi vrem să vorbim despre ce proprietăți sunt pectina, precum și modul în care le putem obține. Cel mai mare număr dintre ele este conținut în fructe citrice, mere, caise, prune și coacăze negre.

descriere generală

Pectina - aceasta este cea mai inofensive și eficiente detoxicants naturale. Aceasta ajută să curețe și să protejeze organismul, aducându-l toxinele lor. De asemenea, din cauza acestei fructe și legume menționate la inspectorul-șef sanitar al corpului uman și darul regnul vegetal.

Până în prezent, pectină - este doar compuși naturali, care se face referire ca E 440. Ele sunt legate de clasa de texturare. Stabilizatori, agenți de îngroșare și agenți de gelifiere - fără nici o producție va crește. În același timp, numeroase studii au constatat ca efectele negative asupra pectina organism nu are. Acesta este motivul pentru care utilizarea sa este permisă în întreaga lume, fără restricții.

Celebrul pectinei

Aceasta este principala componenta a celulei vegetale, care regleaza elasticitatea pereților, precum și plinătatea umezelii. Ele oferă bogăție distinctă a fructelor. Pectina conținută în carcasele exterioare ale fructelor, în special măr-l coaja. Se extrage din aceste fructe sunt principalele materii prime pentru producerea de pectină.

proprietăţi cheie

În natură, este conținut într-o formă insolubilă. Așa cum am spus, nu există de mult în încercarea de a extrage pectina în casă. Este nevoie de instalații industriale pentru a extrage cu succes pectina din tescovină de mere, pulpă de sfeclă de zahăr și coaja de citrice. Proprietățile pectine obținute în acest mod de fabricare sunt oarecum diferite. Cel mai adesea este o pulbere a cărei culoare variază de la aproape alb la bej, în funcție de materiile prime. În apă, o soluție coloidală formată.

Există, de asemenea, un concentrat de pectină, care este un lichid opac vâscos. Mirosul se va potrivi materiei prime. Proprietățile pectinele sunt utilizate în producție și în gospodărie:

• Complexarea capacitatea de pectină se leaga si elimina toxinele grele. Datorită acestei pectina capacitate este recomandată de Organizația Mondială a Sănătății. Doza zilnică terapeutică de pectină - 15-16 g și profilactic - 4-5 g
• Capacitatea Studneobrazuyuschaya. Acesta este utilizat pe scară largă în producția de marmeladă și nalba, jeleu, nalba, și marmeladă dietetice și gemuri. gust excelent de fructe este reținut în produsul final, datorită faptului că au fost utilizate pectină. Compoziția acestor produse este natural și foarte bun pentru organism, astfel încât să puteți da în condiții de siguranță pentru copii.

Toate măsurile necesare

Am spus deja că principala materie primă pentru producția de pectină este sveklichny, mere sau citrice pastă, și astfel de fibre. Pectina păstrează proprietățile sale naturale. Atunci când utilizarea excesivă au ca rezultat o absorbție scăzută a substanțelor minerale și a provoca fermentarea în colon. În consecință, există flatulență și scade digestibilitatea proteinelor.

Cu toate acestea, nu poate fi frică, dacă utilizați surse naturale de produse alimentare. Nimeni nu mănâncă mai multe kilograme de fructe și boabe într-o singură ședință, și, prin urmare, ar putea să rănească organismul nu este prezent. Conținutul de pectină din mere de aceeași nu este atât de mare și vor beneficia numai. Dar când entuziasmul aditivi biologic active excesive sau pectina industriale ca un concentrat, se poate realiza printr-o supradoză de substanță.

surse alimentare

substanțe bogate în pectină nu numai mere. Printre liderii pot fi remarcat măceșe și prune. fibre Pectina conținută în sfecla și pepene verde, și ananas. Despre coaja de fructe citrice este, de asemenea, imposibil de uitat, nu pentru nimic că este în atât de multe rețete. Dar, în cele mai multe cazuri în producție ca o sursă de a lua mere si sfecla. Este un produs ieftin pe care o puteți obține într-o mulțime de în sezonul.

100 g de sfecla, coacăze sau mere au 1,1g pectină. Prune, caise și piersici da aproximativ 0,9 g, și portocale, pere, zmeură - 0,5 g Această substanță are un efect pozitiv asupra organismului, și pentru a compensa lipsa lui de suficient în fiecare zi pentru a mânca legume și fructe proaspete, precum și pregătirile pentru iarnă. Când intoxicație supraponderali și severe, medicii recomandă să se includă în dieta de cel puțin 25 g de pectină de zi cu zi. Acest lucru va curata organismul si normaliza in greutate.

sfera de aplicare

Acest lucru este în primul rând industria alimentară. Pectina este utilizat ca stabilizator băutură, umpluturi pentru prăjituri și agent de îngroșare dulciuri sau emulgator pentru producerea de maioneză și margarine. Producția de panificație, aceasta este adăugată ca un ameliorator al calității produsului. Acesta este stabilizatorul perfect pentru iaurt cu fructe și înghețată, în condiții de siguranță și natural. Pectina este utilizat pe scară largă în producția de conserve ca agent bactericid.

sănătate

Ne-am atins deja pe acest subiect un pic. Pectina este foarte util pentru sănătatea noastră, așa că sursele sale trebuie să fie pe masă în fiecare zi. Acesta este utilizat pentru tratarea rănilor, ajută pentru a maximiza absorbția completă a nutrienților. Este important pentru femeile insarcinate si persoanele slăbit după o boală îndelungată. Consumul regulat și suficient de pectină cure diaree și constipație, un efect pozitiv asupra dezvoltării bacteriilor benefice in intestin. Avem dovezi experimentale au demonstrat că pectina scade colesterolul. Din acest motiv, el a devenit un asistent pentru persoanele în vârstă.

În pectina modernă practice administrat ca tratament al bolii de iradiere precum și în tratamentul diferitelor intoxicației. Este extrem de eficient în tratamentul bolilor tractului gastrointestinal și a articulațiilor.

Pe paza frumuseții

Pectina ajută la menținerea stării de sănătate a persoanei din interior, dar industria de frumusete a luat proprietățile sale și pentru producția de produse în aer liber pentru îngrijirea pielii și de îngrijire a părului. Pe scară largă l utilizați ca un germicid. Dar asta nu e tot. Pectina este utilizat pentru a elimina cojirea și crăparea pielii uscate. Foarte adesea, această componentă poate fi găsit într-o serie de creme de ridicare.

Puteți, de asemenea, la măști de acasă pentru a adăuga un pic de pectina pentru a obține un rezultat similar. Pentru a pregăti balsam pentru păr, puteți lua gălbenuș de ou lichid concentrat, le amestecă împreună și se aplică pe părul curat timp de 15-20 de minute, apoi se clătește. Pentru piele opțiune excelentă ar fi piure de mere proaspete cu miere și concentrat de pectină. Se aplică ca o mască și se lasă timp de 20 de minute.

în loc de o concluzie

După cum puteți vedea, pectină este foarte util pentru corpul nostru. Acest alimente - o sursă de sănătate pentru tractul gastro-intestinal, un antioxidant natural, si chiar medicina. Deci ar trebui să vă asigurați că dieta a fost suficient de surse de pectină. În cazul în care acestea sunt extrem lipsește în timpul iernii, este posibil să se înlocuiască concentrate. Nu este chiar același lucru, dar mult mai bine decât nimic.