Pilaf de miel: rețeta vechi bucătăria uzbecă

Pilaf în est este considerat a fi conducătorul mesei, cum este numit Han dastarkhan. Și nu e de mirare, deoarece orezul fiert în mod corespunzător servit pe un vas frumos, imediat devine vasul principal de pe masă. Din cele mai vechi timpuri, ea a păstrat un număr mare de cele mai variate rețete pilaful, de la clasic, și anume comună la puțin cunoscute rețete locale. Ambele piosenie transmisă din tată în fiu, din generație în generație.

Procesul de pilaf de gătit poartă un ritual misterios, înzestrat cu secrete, fanned de un fel de halou de mister. Nimeni nu susține că o mare depinde de abilitățile de bucătari, precum și regulile care guvernează prepararea meselor. De regulă, după regulile și fiind chiar lipsit de experiență bucătar poate găti destul de un risotto bun.

Cine vă va spune cum să gătească risotto cu carne de miel. Rețeta este un clasic atunci când pilaf adăugat usturoi.
De fapt, mulți experți în această afacere folosesc un astfel de lucru ca pilaful drept, și anume pilaf, fierte în conformitate cu normele stabilite de secole.

Deci, pilaf de miel. Reteta provine din vechea bucătăria uzbecă.

Întregul proces de preparare poate fi împărțit în trei părți: preparare și ulei zirvak perekalivanie, procesul de stabilire a orezului, iar procesul final de aducere a orezului pana cand se inmoaie. Zirvak - carnea prăjită cu legume.

ingrediente

Pentru a pregăti mai multe loturi, avem nevoie de aproximativ o jumătate de ulei vegetal ris- kilogram 1 kg carne de oaie la ochi, la aproximativ 300 până la 350 de grame, morcov - aproximativ 1 kg de bulbi 2-3 buc, 2 capete de usturoi, sare și alte mirodenii .. condimente.

inventar

Înainte de a începe pilaf de gătit, aveți nevoie pentru a pregăti un cazan de fier turnat, bine se potrivesc și alte feluri de mâncare cu pereți groși, de preferință de aceeași formă, dar nu și emailul. În plus util pentru tăiere bord, cuțit, skimmer, ceainic, pentru a fierbe apa rapid.

Vom începe să se pregătească alimente.

spălare carne, și modul obsushivayut în bucăți de circa 100 g fiecare. Ceapa trebuie să fie tăiate în inele și jumătate, grosimea medie. Morcovi tăiat în fâșii nu prea subțiri, de obicei, la dimensiunea tăiate trebuie să fie egală cu 3x3 mm. Toate produsele realizate de noi sunt puse deoparte, nu-i de amestecare. Este mai bine să acoperi ceva, astfel încât să nu se usuce. Apoi trece la perekalivaniyu ulei. În acest scop, cazan pur, se toarnă uleiul și păstrați-l pe foc mare timp de aproximativ 10 minute.

Pentru a pregăti pilaful corectă de miel, rețeta trebuie să conțină zirvak de gătit.

Uleiul încălzit picătură bucățile de carne, interfera cu o lingura cu fante la fiecare 5 minute, principalul lucru pe care carnea se rumeneste uniform pe toate laturile. În cazul în care feliile devin maronii, se impune asupra lor de sus ceapa, se adaugă piper negru și sare, interferează. se toarnă apă clocotită, astfel încât acesta a acoperit carnea bine, după ce apa ajunge la fierbere, se reduce focul, închideți capacul, se lasă timp de 20 de minute să zacă pe rafturi din carne, ceapă și morcovi câteva minute mai târziu. Adăugați condimentele, special cumpărat într - un magazin pentru uzbecă pilaf, acoperă morcovi, se acoperă cu capac timp de încă 5 minute. Zirvak gata.

De stabilire a orezului.

Se spală orezul îmbibat în apă sărată caldă timp de o oră, se toarnă apă. Apoi se adaugă zirvak în orez, se adaugă sare și turmeric 0,5 h. Lingură.

Intr-un vas separat, umplut cu apă clocotită, se toarnă peste orez, astfel încât apa a acoperit cifra de 2-3 cm. Se închide capacul și se lasă căldura ridicată timp de 2 minute, apoi se pune usturoiul, închide din nou capacul. După 15-20 de minute, orezul ar trebui să ajungă. Dacă apa nu acționează, reduce emisiile de gaze la un nivel minim și se acoperă ceainic prosop pentru orez este transformat într-un terci. După 15 minute, trebuie preparat orezul. Am pregătit un pilaf de reteta de miel, după cum vom vedea, nu este foarte complicat. Acum, nu ar trebui să fie dificil cu privire la faptul cum să gătească risotto cu carne de miel. Desigur, pilaf de multivarka de miel este de asemenea bun, gustul și culoarea după cum spun ei. Dar, în cazul în care procedeul de preparare se efectuează în conformitate cu rețete vechi, pentru a menține o atmosferă de mister care face legătura între generații.