Reteta Lagman sau cum să mănânce în Uzbecă

Inițial, Lagman a fost un cult național antena Dungan și uiguri, care a trăit în sudul Chinei. Astăzi, aproape toate Dungan familii reteta Laghman este o parte integrantă a vieții lor, și să se pregătească o pentru prânz și cină în fiecare a treia zi. Și, desigur, nici un partid sau de nunta nu se poate face fără acest fel de mâncare minunat. În Dungan există încă un obicei, în a patra zi, mireasa trebuie să demonstreze abilitățile lor culinare prin prepararea Lagman.

În legătură cu migrația populației chineze, reteta Laghman a devenit cunoscut în țările din Asia Centrală. Mai ales popular în Kazahstan și Uzbekistan. De acolo, acest fel de mâncare a pătruns în Rusia, în cazul în care devine tot mai popular și un fel de mâncare favorit.

În unele țări considerau supă groasă Lagman, în timp ce altele - al doilea vas, asa ca reteta Laghman nu este una, ci mai multe, dar toate conțin un set de bază de produse din carne - este, ceapă, morcovi, cartofi și pasta de tomate. Dintre aceste produse sunt fierte sos, care este apoi umplut cu tăiței. Carnea este folosit, de obicei, miel, dar puteți lua carne de vită și chiar pui.

O listă de ingrediente suplimentare depinde adesea de fantezie bucătar-șef. ingrediente non-core sunt: ardei gras, vinete, napii și roșii proaspete care pot fi utilizate în loc de pastă de tomate.

Fiecare națiune are propria retset Laghman - poate fi gătită în kazahă, și Tatar, dar cel mai popular este în prezent Lagman uzbecă. Care pot fi servite în restaurantele „uzbece“, dar vă puteți surprinde invitatii sau familia, pentru a găti acasă.

Dezvăluie câteva secrete care ne spun cum să gătească Lagman acasă. Una dintre ele este de a alege feluri de mâncare - trebuie să fie cu pereți groși. Într-un vas vas se încălzește uniform și nu arde. Aceste cerințe sunt cele mai bune întâlnește ceaunul în care nu numai că poate găti, dar, de asemenea, pâine prăjită. Dar , în cazul în care sa dovedit nici o tigaie adecvat , cu fund gros, sau tigaie din fontă , cu laturile mari.

Deci, cum să gătească Lagman în uzbecă? Pentru a prepara sosul va avea nevoie de următoarele ingrediente: 350 grame de miel sau de vită, trei linguri de unt topit, două cepe, patru morcovi, patru ardei grași, ridichi (sau napi), vinete, cinci păstăi de fasole verde, patru cartofi, patru roșii mijlocii ( sau două linguri de pasta de tomate), 4-5 cani de bulion, opt catei de usturoi, pătrunjel și țelină, și sare, piper și condimente - să-l gust.

Cum de a găti Lagman în uzbecă nu mai rău decât într-un restaurant? Toate produsele incluse în rețetă Laghman, ar trebui să fie tăiate în cuburi 1x1 cm, și a pus într-o anumită ordine.

În ceainic mare se toarnă ulei vegetal și încălzirea ea, astfel încât fumul sa dus. Fry felii de carne, se adauga ceapa, un pic mai târziu - un morcov, apoi ardei gras, vinete, ridichi și napi, fasole verde lung, și în final, pasta de tomate sau tomate. Când roșii rumenită legume la bulion și se toarnă adăuga cartofi. Atunci când cartofii sunt aproape fierte, se adaugă sare și piper după gust, se adaugă coriandrul și alte mirodenii, iar în final se adauga usturoiul tocat.

Pentru testul de care aveți nevoie pentru a lua o livră de făină, trei căni de apă, două sau trei ouă și o linguriță de oțet. Sarea se adaugă la gust.
Pentru a pregăti aluatul trebuie să ia un castron adânc, se toarnă făină și să facă o grămadă în mijlocul unei depresiuni mici. Ușor bătut ou și se amestecă cu apă caldă, oțet și sare și se toarnă în făină.

secret de aluat elastic este că trebuie să se amestecă părți egale de făină de cea mai înaltă și clasa a doua. Framantati aluatul aveți nevoie de lung și greu, cu o forță de întindere l pana se omogenizeaza si ductil. După ce aluatul este frământat, avea nevoie de o oră să se odihnească într-un loc răcoros.

Apoi, puteți începe trăgând fidea - Se împarte aluatul în mai multe bucăți, rola de harnașament și se lasă timp de alte 15 minute, un bine uns. Acum întinde ușor aluatul, prevenind rupe fidea. Aluatul trebuie să dubleze întotdeauna în sus și întinde mâinile, ulei lubrifiant bine și, ocazional, o trage pe masă atâta timp cât mâinile nu vor colacului de fidea subțire. Ulterior, tăițeii imediat fiert timp de cinci minute în apă sărată de fierbere, apoi se clătește cu apă rece, într-o schimbare castron adanc si lubrifiat cu ulei care nu este gelificat.

Pregătirea de testare - un proces laborios care necesită îndemânare și anumite abilități, astfel încât gatiti fidea prima dată se dovedește deloc. Cum de a găti Lagman acasă, nu deține abilități de aluat? La început, puteți cumpăra doar fidea gata făcute pentru Laghman. Fit chiar și paste de înaltă calitate.

Se fierb tăițeii nevoie să clătiți complet și cu apă rece, și se împrăștie pe farfurii și se toarnă sosul înainte de servire a vasului finit. Top se poate presara cu verdeata tocata marunt. Poftă bună!