Satsivi de la pui în georgiană

Ce legende nu se referă la mâncarea georgiană națională cu numele apetisant al lui Satsivi. Favorit în toate colțurile lumii, carnea de pui într-un sos de nuci este pregătită pentru o perioadă relativ lungă, dar gustul său gustos merită.

Pentru satsivi un pui în georgiană va necesita un set complex de produse:

• Pui, care trebuie mai întâi fiert
• O jumătate de litru de bulion
• Gust de pui - 100 g
• Ceapa - 10 bucati
• Făină de porumb - 2 linguri mari
• Usturoi tocat - 3 linguri mici
• Suc de rodii - 3 linguri mari
• Coriandru - 1 lingură mică
• Piper negru - 1 lingura
• Hmeli-suneli, șofran, mai bine imeretinsky, scorțișoară - o jumătate de lingură mică

Pentru satsivi de la o găină din georgian sa dovedit a fi cât mai aproape de gustul național, se recomandă să se ia act de faptul că hameiul-suneli (tradus ca "condimente uscate") este un amestec format din 12 componente. În magazine, o versiune mai simplă de 6 condimente este mai des vândută. Într-un astfel de amestec se adaugă rareori schinduf (se mai numește și schinduf), cimbru, menta. În Rusia, aceste condimente nu sunt foarte des folosite în gătitul de carne sau păsări de curte, dar gustul unic, picant și gustos al satsivi "depinde în mare măsură de ele. Prin urmare, este mai bine să cumpărați un amestec picant pe piață, de la vânzătorii de condimente care pot garanta compoziția exactă.

Mai întâi pregăti sosul. Pe jumătate de grăsime de pui se prăjește foarte fin ceapa. Pe cealaltă jumătate de grăsime se prăjește până la făină de culoare aurie. Făina pregătită este curată, dar agitată cu grijă în bulion, pusă la foc pentru fierbere.

Cea mai dificilă etapă de preparare a satsivi de la pui în georgian este prepararea nuci. Gospodinele georgiene le mănâncă manual printr-o sită, adăugând treptat coriandru, piper, usturoi, sare. Cu toate acestea, acest proces consumator de timp poate fi simplificat cu ajutorul unui mixer.

Se adaugă un amestec de nuci și mirodenii în bulionul de fierbere, se pun pâine prăjită acolo, prăjită timp de 20 de minute. Sucul de rodii, șofranul, hameiul-suneli, scorțișoară, alte mirodenii se varsă în bulion. Se amestecă, fierbe o oră.

Din multe puncte de vedere, gustul satsivi depinde de calitatea nucilor. Ar trebui să fie coapte, cu sâmburi suculente, uleioase. Piulițele uscate pot face ca felul de mâncare să fie amare sau să-i dau un șuvoi de mustă.

Când sosul este gata, trebuie să fie răcit. Între timp, puiul gătit este așezat pe brazier, trimis în cuptor pentru un incendiu puternic, pentru a forma o crustă. Puiul răcit se taie în bucăți, se toarnă cu un sos pregătit, încălzit (nu se lasă să fiarbă!), Curățat de foc. Înainte de servirea pe masă, satsivi de pui ar trebui să fie infuzat în georgian timp de cel puțin 5 ore.

Unii experți culinari ruși susțin că, de fapt, acest fel de mâncare nu este preparat din carne de pui, ci din curcan. Pentru a argumenta că nu este sens, după toate satsivi de la o curcan se dovedește același blând și apetisant. Trebuie doar să luați în considerare un mic truc: curcan, mai întâi, este preparat mai mult și, în al doilea rând, ar trebui să fie bine prăjit, și numai apoi turnați sosul.

Ei mănâncă pui rece cu lavă, verde.

Sosul de soia, care este uneori confundat cu sosul georgian bazhe, poate fi un excelent condiment pentru orice fel de mâncare. Uneori este servit pe o masă într-un vas de conserve separat, astfel încât toată lumea să-i poată adăpa cu produsul pe care îl doriți, de exemplu pește.

Satsivi din pește poate fi gătit ca un fel de mâncare separată, va fi foarte gustos, dar nu mai poate fi numit cetățeanul georgian.

Sosul de pește este preparat în același mod ca și puiul sau curcanul, pe bulionul de pui.

Peștele este curățat, fiert complet până la gătit. Când gătiți, este necesar să adăugați sare, piper, lauri, morcovi, piper. Pestele pregătit este lăsat să se scurgă, se toarnă bulion sau se folosește pentru altă fel de mâncare.

Carcasa este împărțită în porții, încărcată într-o cratiță și, fără a fi pusă în foc, este turnată cu sos fierbinte. Lăsați să se fierbe timp de 5-6 ore înainte de servire.

Satsivi din carne de pui, curcan sau pește este un fel de mâncare foarte ascuțită și de înaltă calorii, deci nu vă implicați.