Zaharoza - compoziția de zaharoză este ...

Oamenii de știință au dovedit că zaharoza este inclus în toate plantele, în cantități mari , este conținută în produsele de consum , cum ar fi sfecla de zahăr și trestie de zahăr. Puterea oricărui rol uman de zaharoză este suficient de mare.

Zaharoza - o dizaharidă (inclusă într-o clasă de oligozaharide), care sub influența zaharozei sub acțiunea unei enzime sau hidrolizat acid la glucoză (acestea constau toate polizaharide de bază) și fructoză (zahăr din fructe), molecule mai precis zaharoză compusă din reziduuri de D-fructoză și D- glucoză. De bază și accesibile pentru toate produsele, care servește ca sursă de zaharoză - aceasta este de obicei zahăr.

In chimie molecula de zaharoză înregistrată prin formula - C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ și este un izomer.

Hidroliza zaharozei

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + _H2O → C ₆ H ₁₂ O ₆ + C ₆ H ₁₂ O ₆

Zaharoza este cel mai important dintre dizaharid. După cum se vede din ecuație, hidroliza zaharozei conduce la formarea de elemente, cum ar fi glucoza și fructoza. Formula moleculară au aceleași, dar structural - sunt complet diferite:

_CH2 (OH) - (CHOH) ₄ -COH - glucoză.

O

II

_CH2 - CH - CH - C CH - _CH2 - fructoză

IIIII

OH OH OH OH OH

Proprietățile fizice ale zaharozei

1. Zaharoza - cristale incolore, cu gust dulce, care se dizolvă bine în apă.
2. 160 ° C - temperatura caracteristică de zaharoză de topire.
3. Caramel - masa amorfă transparentă care se formează în timpul solidificării zaharoza topit.

Proprietățile chimice ale zaharozei

1. Zaharoza nu este o aldehidă.
2. Zaharoza - este cel mai important dizaharid.
3. După încălzire cu soluție amoniacală de Ag ₂ O dă așa-numita „oglindă de argint“, precum și în încălzirea cu Cu (OH) ₂ nu formează oxid de cupru roșu.
4. Dacă fierbe o soluție de zaharoză cu 2-3 picături de acid sulfuric sau acid clorhidric, și apoi neutralizării ca orice alcalin și soluția rezultată a fost încălzită la Cu (OH) 2, apoi precipitatul roșu toamna.

Compoziția de zaharoză

Molecula de zaharoză este cunoscut a fi compus din fructoză și glucoză din reziduuri care sunt strâns legate între ele. Dintre izomerii care au formula moleculară C ₁₂ H ₂₂ O _11, sunt următoarele: maltoză (zahăr malț) și, desigur, lactoză (zahăr din lapte).

Alimentele care sunt bogate în zaharoză

• de zahăr rafinat.
• Miere de albine.
• Marmalade.
• Turtă dulce.
• Date.
• Paie dulce.
• Fructe bomboane de mere.
• Prune.
• Stafide (stafide).
• Persimmon.
• smochine uscate.
• Struguri.
• Grenade.
• Moșmon.
• Saskatoon.

Efectul de zaharoză asupra organismului uman

Zaharoza oferă organismului uman cu energia necesară pentru funcționarea deplină. îmbunătățește, de asemenea, activitatea creierului unei persoane și stimulează funcțiile protectoare ale ficatului de efectele substanțelor toxice. Acesta susține mijloacele de existență ale celulelor musculare și nervoase striate. Acesta este motivul pentru care zaharoză - aceasta este una dintre cele mai importante substanțe conținute în aproape toate produsele de consum uman.

Cu o lipsă de zaharoză în experiența umană următoarele condiții: depresie, iritabilitate, apatie, lipsa de energie, lipsa de putere. Această condiție poate agrava în mod constant, în cazul în care timpul nu normaliza conținutul de zaharoză în organism. Excesul de zaharoză conduce la următoarele: cariilor dentare, deplinătatea excesiva, boala periodontală, boli inflamatorii ale cavității orale se poate dezvolta candidoza și mâncărimi ale organelor genitale, există riscul de diabet zaharat.

Nevoia de a zaharozei crește atunci când supraîncărcat creierul uman, ca rezultat al activității viguroase și (sau), atunci când organismul este supus unor efecte toxice severe. Necesitatea utilizării zaharozei este drastic redusă, în cazul în cazul în care o persoană are diabet zaharat sau este supraponderal.

Efectul de fructoză și glucoză în corpul uman

Așa cum a arătat anterior, interacțiunea „sucroză - apă“ formate elemente, cum ar fi fructoza si glucoza. Luați în considerare principalele caracteristici ale acestor materiale și modul în care aceste elemente acționează asupra activității umane.

Fructoza - un tip de molecule de zahar se gasesc in fructe proaspete - dă dulceață. Ca urmare, mulți cred, fructoza este cel mai util, deoarece Este o componentă naturală. De asemenea, fructoza este efectul minim asupra nivelului de glucoză (deoarece are un nivel scăzut indice glicemic).

Prin ea însăși, fructoza este foarte dulce, dar cunoscut pentru fructele om conțin o cantitate relativ mică de ea. Ca rezultat, corpul nostru devine o cantitate mică de zahăr, care este procesat foarte repede. Cu toate acestea, nu este necesar pentru a intra în organism cantități mari de fructoză, deoarece excesivă utilizarea acestuia poate duce la efecte cum ar fi obezitatea, ciroza (cicatrizarea ficatului), gută și boli de inima (niveluri crescute de acid uric), ficat gras, și, desigur, îmbătrânirea prematură a pielii, ceea ce duce servi riduri.

Ca rezultat al cercetării, oamenii de stiinta au descoperit ca fructoza, spre deosebire de glucoza, se acumuleaza semne mult mai rapid de imbatranire. Ce putem spune despre înlocuitori de fructoză.

Pe baza materialului propus anterior, se poate concluziona că utilizarea unui număr rezonabil de fructe bune pentru sănătatea umană, deoarece acestea conțin cantitatea minimă de fructoză. Dar fructoză concentrată trebuie evitată, deoarece aceasta poate duce la boli reale.

Glucoză - precum și fructoză, este un tip de zahăr, și este o formă de carbohidrați - cea mai comuna forma. Glucoza este produs din amidon, se ridică rapid nivelul de zahar din sange si energizeaza corpul nostru pentru o perioadă suficient de lungă de timp.

Dacă se mănâncă în mod constant alimente care vysokopererabotany sau amidon simple, care includ orezul alb sau faina alba, aceasta va duce la o creștere semnificativă a nivelului de zahar din sange. Un rezultat al acestei va fi unele probleme, cum ar fi reducerea de apărare al organismului, care, în consecință, duce la vindecarea ranilor saraci, insuficienta renala, leziuni ale nervilor, nivelul crescut al lipidelor în sânge, apariția riscului de boală a nervilor (departamentul periferic), obezitate, și dă naștere miocardic și accident vascular cerebral (sau).

Îndulcitorii artificiali - daune sau beneficii

Mulți oameni se tem de a utiliza glucoza sau fructoza, sunt de cotitură pentru îndulcitori artificiali - aspartam sau sukrapoza. Cu toate acestea, ele au dezavantaje. Datorită faptului că aceste substanțe - o de om substanțe chimice neurotoxice, înlocuitori poate provoca dureri de cap, precum și există un risc mare de a dezvolta cancer. Prin urmare, această variantă de realizare, ca și cele anterioare, nu este de 100%.

Întreaga lume din jurul nostru afectează asupra organismului uman, și nici unul dintre noi nu va fi în măsură să se protejeze de toate bolile. Cu toate acestea, pe baza unor cunoștințe, putem controla procesul de apariție a anumitor boli. De asemenea, cu utilizarea de zaharoză: nu merită să neglijeze, exact la fel ca și utilizarea constantă. Este necesar să se găsească „dulce“ și stick la mijlocul cele mai bune opțiuni. Variantele in care corpul tau se va simți mare și vă va spune un mare „mulțumesc“! Deci, pentru a alege ce fel de zahăr ar trebui să utilizați și aprins de energie toată ziua.