Caramel lichid: rețeta la domiciliu

Udarea un decor tort, tort, topping pentru inghetata, sos pentru desert - pentru ceea ce nu au nevoie de lichid de caramel în fermă! Rețetă de masă vâscoasă dulce a fost inventat mult timp în urmă, în urmă cu mai mult de două mii de ani în India. Trestia de zahăr a fost zdrobit la o pulpa și apa de dafin, caramel fiert. Din acel moment, omenirea a fost îmbogățit cu zeci de nume de dulciuri, ca parte care conține caramel. Acest bomboane de lapte cu umplutură și caramele și acadele. Și, bineînțeles, toată copilăria cocoșul iubit pe un băț. Această dulceață a învățat cum să facă artizanală înainte de revoluție. Înțelepciunea speciala aici nu este necesar: varish sirop gros a fost turnat într-o formă unsă rece ... Iată cum să facă lichid caramel a rămas? Această artă are propriile sale secrete. Și le vom revela în acest articol.

Un pic de chimie

În primul rând să înțeleagă ce caramel. Este un cuvânt francez. Aceasta înseamnă tot ceea ce este facut din trestie de zahăr. Punct de vedere chimic caramel prezentare - este glucoză, zaharoză și maltoză. Se prepară producția din fabrică, deci. Se încălzește zahărul și siropul de glucoză într-un raport a doi la unu. Uneori, folosind sirop inert. Produsul final, în acest caz conține mai puțin de glucoză (sale înlocuiește parțial fructoză) și mai higroscopic. Odată caramel este gătit, este foarte plastic. Din aceasta puteți crea orice formă. Dar, de îndată ce se răcește - devine solid. Cum de a face caramel lichid? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a opri procesul de cristalizare zahăr. O față acestei sarcini orice acid. În bucătărie se utilizează, desigur, nu acid sulfuric și substanțe chimice similare. Alegerea nu este dăunătoare pentru acidul gastric uman este scăzut: suc de lamaie, otet, vin.

tort caramel lichid

De multe ori bucătari cred, cum de a decora original capodopera multi-stratificat? Ei vin la salvarea de caramel. Ea poate face orice culoare cu colorant alimentar (dar mai sănătoasă va lăsa o culoare chihlimbar frumos de zahăr topit). caramel calde stretchy, cum ar fi plastilina. Sub mainile iscusite ale sculptorului, ea se transformă în formele cele mai complicate pe care le puteți decora tort. Un alt mod interesant - pe o proteină sau unt crema cauza modele complicate cu filament, până când lichidul de caramel. Rețeta pentru un astfel de grilaj elementar. Se fierbe sirop gros. Verificați disponibilitatea picătură: a scăzut într-un pahar cu apă rece, nu se dizolvă, și să rămână minge moale elastică. Lubrifiază uleiul de suprafață (de preferință din sticlă). Lingura caramel fierbinte și desenați aplicat pe suprafață într-un model de grilă, litere și ornamente, cum ar fi.

Se fierbe caramel lichid

Ne-am lăsat să se înțeleagă deja, cum pentru a evita cristalizarea zahărului. Dar, suc de lămâie sau de vin, vom reveni. Între timp, a pus pe foc o oală de turnare. El trebuie să aibă un fund gros - o condiție sine qua non. Manipulați în vase necesare pentru securitatea noastră - caramel este foarte cald și are tendința de a pulverizat rapid. Odată oalei este încălzită suficient, se toarnă zahăr și se toarnă apă. Proporția acestor două ingrediente este destul de simplu. Pentru fiecare sută de grame de nisip dulce nevoie de o lingură de apă, pentru a obține lichidul de caramel. Reteta recomandă luarea de zahăr brun, dar, având în vedere prețul său ridicat, este posibil de a gestiona și alb. Nu amestecați - o lingură, cu atât mai mult metal, karamelevareniya proces contraindicată. Lăsați topitura de zahăr la foc mediu. Câteva minute mai târziu, zahărul începe să se topească. fluid este format la margini. Apoi, ușor într-o mișcare circulară muta polonicul pentru a apuca mai sirop încă zahăr netopit. Atunci când întreaga masă devine lichidă, își schimbă culoarea la chihlimbariu închis și va caramel aroma, se toarnă acidul. Două sute de grame de zahăr suc suficient de o jumatate de lamaie.

caramel lichid în magazin

Greutate, fierte în conformitate cu rețeta de mai sus, este încă prea se îngroașă atunci când sa răcit complet. Și, după cum doriți să aibă o casă topping pentru inghetata, budinci, clătite. Iar pentru aceasta avem nevoie de lichid de caramel. Rețeta de conservare într-o stare de mase vâscoase, vom da aici. Aceasta seamănă cu o metodă de preparare a bomboane. Dar dacă doriți să masă rămâne lichid, este necesar să se asigure că zahărul nu digera prea. Nu putem permite achiziționarea unei mase de culoare maronie. perie de siliciu trebuie coborâte ocazional în apă caldă și se amesteca-l cu peretele chiuretă toate cristalele formate. Dacă observați că masa devin încă prea îngroșa, adăugați-l la câteva linguri de apă și se încălzește din nou. În cazul în care zahărul este topit în jos, a devenit maroniu, și chiar și atunci există o modalitate de a salva caramel. Adăugați greutatea pereche de linguri de apă caldă. Acest lucru trebuie făcut foarte atent - va fi o mulțime de spray.

Gătitul în cuptorul cu microunde

Există, de asemenea, o astfel de metodă, folosind care se obtine un caramel delicios de casă. Rețeta prevede sticlă termorezistentă rezervat sau vase din ceramică, cu pereți înalți. Se toarnă în ea cinci linguri de apă și se pun într-un cuptor timp de un minut la putere maximă. Două sute de grame de zahăr, se amestecă cu o lingura de lemn. Puneți vasul înapoi în cuptor la maxim. După aproximativ un minut zahărul începe să se transforme într-un sirop. În mod constant să păstreze caramel procesul de gătire în curs de revizuire constantă. Regulat scoate vasul si se framanta cu o lingura de lemn. Uluchay când caramelul devine o culoare aurie. Ia si umple șapte linguri de apă caldă. Acest lucru trebuie făcut purtarea de mănuși de cauciuc și un „patru mâini“. Un om toarnă apă, în timp ce al doilea se framanta rapid amestecul cu lingura de lemn, încercând să formeze o mulțime de bule.

sos caramele

Acest lichid de caramel cremos acasă prepararea în același mod, într-un cuptor cu microunde. Întregul proces de fabricare a berii este identic cu cel descris mai sus. Singura diferență este că în loc de șapte linguri de apă caldă, se adaugă aceeași cantitate de fierbere crema de zece procente de grăsime. Magazin sos caramele trebuie păstrate la frigider, deoarece produsele lactate pot transforma mediul acru și foarte dulce.

Orange casă caramel: reteta din Spania

Pe Peninsula Iberică citrice sos servit ca deserturi, carne și păsări de curte. Efectuat acest gem de caramel pe metoda. Se toarnă într-o cratiță patru mililitri de suc de portocale proaspăt stors. Adormim două sute de grame de zahăr. Fiert până la consistența caramel lichid. Se adauga coaja de portocala rasa. Este de asemenea posibil să gust de caramel aromat cu vanilie, scorțișoară, cardamom. În cazul în care produsul rezultat în timpul solidificării prea se ingroasa, se intareste, cum ar fi bomboane de citrice se încălzește din nou și se toarnă puțină apă. Păstrate acest sos de portocale ar trebui să fie într - un loc răcoros. Spaniolii le-adăpate flans - deserturi, cum ar fi budinca. Fit acest sos și rață.

aromele

Nu-ți place de obicei dulceata de zahăr topit? Apoi, putem da vasul diferite arome. sirop fiert trăiesc bine cu ciocolata, nuci, miere, smântână, condimente. Nu uitați că produsele farmaceutice moderne , de asemenea , a adoptat un caramel și produce numeroase bomboane tuse și dureri în gât. sirop simplu, se adaugă ierburi - menta, eucalipt, etc caramel ciocolata - .. Lider în popularitate în rândul copiilor. Acesta poate fi greu de făcut, cum ar fi bomboane. Sau moale, pralina cum dulce. Apropo, în același mod în care se poate prepara cafea și dulciuri. Cu cacao sau ciocolată, puteți crea un topping delicios pentru cremă, budinci, profiterol. Astfel de caramel precum decora prăjituri și Eclairs.

bomboane de casă

Decât să cheltui bani pe achiziționarea de produse de calitate îndoielnică, să ne un caramel delicios cremos face. Ei vor merge la fel ca toate favorit „Ladybug“. Într-un vas cu fund gros în liniște clienților pentru a încălzi o ceașcă de zahăr. Puteți se amestecă cu un băț de lemn până când toate cristalele nu sunt topite. Adăugați o jumătate de litru de lapte integral sau smântână. Se fierbe timp de aproximativ zece minute, amestecând aceeași baghetă. În această etapă, este posibil să se adauge orice aditivi aromatizanți - de exemplu, două linguri de miere puțină cacao, nuci, vanilină. Dar toate acestea - opțional. Și trebuie să adăugați într-o bomboană obligatorie, deci este o sută de grame de unt. Puneți tigaia la foc mic si se fierbe, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă. Mochetă pan folie sau hârtie de copt. Grease. Se toarnă masa si da un pic rece. Caramel moale perfect tăiat. De aceea, noi trebuie să profite de momentul în care nu mai este lichid, dar nu a fost încă întărită.