Ce este iaurt? Cum să se pregătească iaurt acasă?

Deci, ce este chefir iaurt și cum să gătească acasă? Cuvântul „iaurt“ - provine din cuvântul turcesc „Kef“, ceea ce înseamnă sănătate. O casă pentru această bautura din lapte fermentat este Caucazul de Nord. Produce iaurt în Caucaz, cu o drojdie speciala, care a fost considerat un cadou magic al lui Allah. Acesta nu a dat și nu a vândut nici propriul popor. Se credea că prin acest aluat își pierde proprietățile sale magice.

În cazul în care, cu toate acestea, necesitatea de a obține până să treacă cineva un starter, acesta „fură“ și apoi a comis actul de vânzare lucruri neînsemnate fals. Chiar dacă demarorul a fost trecut ca zestre, era necesar să se efectueze răpirea ritual. acest scenariu răpire gândit aproape bine decât nunta în sine. Acesta este motivul pentru care, înainte de începutul secolului 20 a produs iaurt numai în Caucaz.

Kefirul la domiciliu pentru a face acest lucru: Aluatul împreună cu lapte proaspăt a fost plasat în piei, pus pe drum în apropierea casei. Toată lumea care traverseazã simțit obligat să lovi cu piciorul pe burduful, accelerarea fermentației. Se credea că călătorul își exprimă astfel respectul pentru proprietarii casei. Acum, chiar și chefir Caucaz insista în căzi speciale.

Acum câteva cuvinte despre modul în care chefir maia sau ciuperca kefir, care este mult mai corect, a venit în Rusia. De asemenea, este foarte interesant și frumos în propria sa istorie. Toată lumea este familiarizat cu temperamentul fierbinte al oamenilor caucaziene. Deci, la începutul secolului 20, în 1908, Moscova a trimis o plantă milkweed în Caucaz Irina Sakharov în scopul de a obține chefir ciuperca. Și acolo a rapit printul local, un furnizor de produse lactate, și a încercat să câștige favoarea ei. Dar pentru a convinge femeia nu a reușit să se căsătorească. Mai mult, dosarul a fost deschis. Și să - l musamalizeze, prințul a cumpărat de pe femei de 10 de lire sterline de boabe de Kefir. Numai după acest iaurt a început să producă în Rusia, iar primul iaurt rus gustat de pacienti Botkin Hospital.

O trăsătură distinctivă a iaurt, ceea ce face un produse lactate cu adevărat excepționale, este că acesta poate fi preparat numai pe baza de ciuperci Kefir. Și aceasta ciuperca este un complex multiplu simbioză microbiană, interconectată într-un singur sistem fragil. Numeroase încercări de a izola de o ciuperca selectată microorganisme, și apoi să creați pe baza lor de fermentul artificiale, dar păstrează într-un astfel Aluatul este un echilibru delicat, care este caracteristică acestei ciuperci, niciodată nu a reușit, și, prin urmare, recrea chefir reală în aceste experimente nu au funcționat .

Proprietățile și gustul de iaurt sunt unice. Acest lucru se datorează faptului că , în paralel cu iaurtul este fermentat și fermentarea alcoolică. O concentrație mică de alcool dă chefir tart gust si un aer special, consistență spumoasă.

Pe baza celor de mai sus, devine clar că orice iaurt, care pot fi cumpărate de la magazin, în orice caz, fabricate din ingrediente naturale. Un alt lucru este că, pentru a prelungi termenul de valabilitate în iaurt de multe ori adăuga diverse conservanți și stabilizatori. Prin urmare, este mai bine să se pregătească iaurt acasă.

Cu atât mai mult, pentru că este simplu. Principal pentru a cumpăra ciuperca chefir reale. Se pare ca un pic bulgări moi, elastice. Este foarte posibil sa cumpere de pe Internet, sau chiar a lua un cadou. Principalul lucru este să-l găsiți, și vă puteți pregăti un iaurt plin la domiciliu. Destul de simplu ciupercă spălate în apă rece (de temperaturi ridicate, poate fi pierdut) și trecerea la fundul unui borcan de sticlă în care se toarna laptele. Lăsați toate ferment la temperatura camerei timp de 8-10 ore, în funcție de cameră caldă sau rece. Când chefir este gata, lichidul bancar exfoliate. Acum, toate acestea trebuie să tulpina printr-o sită fină: iaurt de scurgere și sită rămâne ciuperca care trebuie să clătiți din nou și se pune în lapte, astfel încât el a murit. Și pentru a încetini fermentarea, ciuperca de lapte este de ajuns pentru a pune în frigider.

Acest iaurt va accepta orice organism, chiar și copii. Kefirul la domiciliu se dovedește fragedă și gustoasă. Și este într-adevăr posibil pentru a da copiilor de la vârsta de trei ani. Corpul copiilor sub trei ani și nu poate rezista la o astfel de alimente. Și acest lucru se aplică atât iaurt interne și extindere în jos.

Pentru a rezuma toate cele de mai sus, este posibil, din nou, pentru a menționa cât de utile și de iaurt gustos. Aceasta crește imunitatea și se normalizează digestia. Și e nevoie să spun, este mult mai util pentru a prepara iaurt acasă!