Cum de a găti burgeri acasă tocată

Vase de carne tocată sau carne tocată sunt prezente în fiecare bucătărie din lume. Ele sunt caracterizate de compoziție diferită, forma și metoda de preparare. bucătăria rusă are de oferit burgeri, cotlet și zrazy. Toate aceste produse din carne tocată. Acesta poate fi achiziționat de-a gata. Dar eu știu din experiență că burgeri umplutura de casă este mult mai gustoasă. Și carne tocată ca cumperi este bun, și de a face toate la fel, dar nu, nu asta. Prin urmare, este mai bine să-și petreacă câteva minute în plus pentru a găti carne. Interesant, mai multe tipuri de carne în el sunt amestecate, se obțin burgeri mai gustoase și juicier.

În cazul în care carnea este slabă, puteți adăuga până la 1/3 grăsime încurcat. Apoi, chiftele de umplutura acasă va fi suculentă. Deci, ele nu sunt de mult friptura de departe, de multe ori se adaugă un pic de pâine. Ia grâu sau de secară, la gust, dar cu siguranta greu (chiftele moi si proaspete va da un lipicioasă neplăcut). Dacă carne tocată miez de pâine nu, taie coaja și se înmoaie timp de câteva minute în apă sau lapte. Atunci când este fraged, must și se adaugă la amestec. Această tehnică simplă de asemenea, face burgeri de casă de la suculentă de carne tocată și mai luxuriant.

Unele retete pentru chiftelutele sunt sfătuiți să adăugați unele legume. Aproape întotdeauna ceapa tocată adăugată. Valoarea sa depinde de gusturile și preferințele. Unele gospodine pune-l la jumătate din volumul de carne, altele sunt limitate la două sau trei becuri. Doriți să umplutura chiftele de acasă erau încă luxuriantă și suculent? Apoi ceapa este mai bine să freca pe o răzătoare mică sau într-un blender pentru a transforma într-un piure omogen. Puteți, desigur, răsuciți cu carne într-o mașină de tocat carne, dar efectul nu este același lucru. O altă nuanță de gust ai atunci când se prăjește ceapa pana se rumeneste, și numai apoi se taie și se adaugă la amestec.

Uneori, în cotlet de carne tocată se adaugă legumele: varză, morcovi, dovlecei, sfecla, cartofi, dovleac. Ele pot fi plasate separat, acesta poate fi de mai multe tipuri dintr-o dată, dar în orice caz, acestea ar trebui să fie măcinat fin. Cantitatea de legume care se adaugă la amestec, poate fi, de asemenea, diferite.

De multe ori în rețete carne tocată pentru chifteluțe prezent smantana, lapte sau iaurt. Aici trebuie să fim atenți. În cazul în care laptele poate fi adăugat fără nici o teamă, apoi iaurt si smantana in cantitati mari pot da cotlete gust acru. Și nu este necesar să adăugați ouăle. Ei, desigur, să faciliteze cotlete prăjiți, dar le face mult mai greu și mai dure. Pentru un produs bine turnate, este necesar să se framanta bine tocată, pentru a deveni omogen. Ar trebui să fie suficient de grăsime sau lichid, astfel încât nu a fost cocoloașe. Efectuarea de burgeri, de mai multe ori cu puterea porțiunii palmă de carne, aruncarea cu palma pe palma, și numai apoi da forma.

Dacă vi se administrează un fel de umplutură alungite, se taie. Dacă ați făcut ceva rotund și mai plat, este - tac. Dacă în mijlocul tortilla pune umplutura de carne tocată (de exemplu, o felie de ou fiert, brânză brusochek, etc.), și apoi au format într-un cotlet, se obține deja zrazy.

Nu uita condimentele. În mod tradițional Cotlete carne tocată acasă adaugă sare și piper negru. Uneori usturoi, coriandru măcinat, hamei-suneli, busuioc, cimbru, turmeric, ghimbir, boia. Puteți adăuga acele condimente pe care le plac mai mult. Adăugarea într - un favorit rețetă nou cotlet ingrediente, de fiecare dată când obține un nou gust și un anumit fel de mâncare.