Delicios și shourpa aromată uzbecă. Kaynatma reteta clasica.

Fanii bucătăriei orientale vor fi cu siguranță familiarizați cu acest fel de mâncare ca shourpa. Pentru cei care nu au auzit niciodată numele, observ că shourpa - este nimic ca supa. Dar nu este tradițională noastră și original, care după gătit de multe ori a servit ca trei cursuri separate: hrănitoare supa parfumat, licitație carne și legume bine progotovlennoe.

Deoarece shourpa este un fel de mâncare tradițională în țările din Asia Centrală, este preparat din carne de oaie, rareori carne de vită și de pui, de porc și nu este utilizată în general în aceste țări. De aceea, prezenta shurpa în uzbecă pregăti bucăți carne de oaie (lama din spate) sau coaste ovine.

Fiecare regiune are propria sa originală rețetă pentru acest fel de mâncare. Dar de gătit principal, există două opțiuni. Prima, în care carnea și legumele sunt mai întâi prăjite și apoi fierte în supă. Al doilea implică fiertură directă carne crudă și legume adăugând la supa rezultată.

Pentru shurpa delicioase și bogăția trebuie să respecte anumite reguli.

În primul rând, trebuie să se fierbe într-un cazan sau fier, cu o tigaie cu pereți groși.

În al doilea rând, shourpa în uzbecă ar trebui să se fierbe. Este nevoie de o mulțime de timp, dar în cele din urmă se dovedește bulionul un bogat și parfumat.

În al treilea rând, trebuie să existe mai multe miel (aproximativ 3 kg per litru de apă). Ar trebui să fie destul de gras și proaspete (de exemplu, nu congelate). Numai carnea va da vasul un gust luminos, corpolent.

În al patrulea rând, toate legumele utilizate pentru a pregăti este necesar, taiati in bucati mari.

Și, probabil, ultima - pentru shourpa tradițională în uzbecă presupune existența unui număr mare de verdeață și condimente.

Rețete și variații, cum să gătească Shurpa, există o sumă uriașă. În fiecare familie de est este preparat în diferite moduri, adăugând ceva din propriile lor în rețeta principală. Vă sugerez una dintre cele mai multe rețete pentru acest fel de mâncare - shourpa în uzbecă, care nu are nevoie de carne de pre-prăjire (kaynatma).

Avem nevoie de carne de oaie felie de grăsime kurdjuchnogo (150 g), 2 kg de ceapa rosie (disponibil alb) sau un kilogram de ardei roșu și alb, 2-3 buc. singură culoare sau multicoloră, câteva roșii coapte, o livră de morcovi și cartofi, pătrunjel, coriandru, busuioc, coriandru, condimente (chimen, agrișă, semințe de coriandru, boabe de piper), apa pură de izvor sau apă dintr-o sticlă.

Zapasshis toate necesare, se prepară Shurpa. In oala si se toarna apa pentru a arunca spălat, se taie bucăți mari de miel. Puțin sare și se aduce la fierbere, fără a uita pentru a trage spuma în timp. Se reduce căldura și se fierbe carnea la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră. Se taie un kilogram de inele de ceapa, morcovi mari curate și se taie în diagonală în mai multe părți în cazul în care morcovul este mare, sau două, în cazul în care mici. REPUNE morcovul cazan si ceapa si coriandru si chimen. Se lasă să se fierbe la foc mic pentru încă o jumătate de oră.

Se taie ceapa rămasă în inele subțiri. cartofii se curata de coaja, iar în cazul în care este prea mare, se taie în două părți, în cazul în care nu, lăsați tuberculii sunt intacte. A fost purificat din semințe de ardei gras și se taie în inele mari sau în patru bucăți. Noi pune toate ingredientele într-o cratiță. După shurpa în uzbecă începe să fiarbă, așteptând încă 5 minute și puneți-l în tomatele, care au curatati si taiati in patru bucati anterior. Sare dupa gust. Adăugați ierburi rămase și condimente și să aducă Shurpa noastre pana cand se inmoaie.

Odată ce toate componentele sunt sudate, shourpa în uzbecă gata de utilizare. Acesta poate fi servit într-un singur fel de mâncare cum ar fi supa, și poate fi turnat separat în bulion adâncă pialochki și separat pe o farfurie de carne mare pus și legume, garnisit cu toate verdeață. Alege.