Găluște din Ucraina: o reteta cu fotografii. Cum de a găti găluști în limba ucraineană?

bucătăria națională ucraineană, în opinia multor oameni, oferă o mese foarte consistente, grase si grele , care sunt dificil de preparat și sunt ușor de perceput de doar locuitorii cele mai originale. Dar nu este așa. Există un număr suficient de mâncăruri delicioase și apetisant în vederea aceeași practică în uz. Dovada acestui fapt sunt găluștele ucrainene, cultura de origine ucraineană și bucătărie. Astăzi am să vă spun despre acest fel de mâncare.

Galuste: un vas separat

găluște ucrainene în diferite țări pot fi diferite. În Belarus, de exemplu, face găluștele în Ingușeția feluri de mâncare noastre sunt preparate cu făină de porumb. Dar, indiferent de tipurile și rețete lor, găluște toate unite de un singur lucru - suntem bucăți de aluat, care este fiert în apă. Acestea sunt, de obicei, a servit ca o masă independentă, cu unt sau smântână. Dar există , de asemenea , o opțiune pentru a prepara aluatul în supa de carne. Povestea vasului pentru a urmări până în prezent nimeni nu a reușit. Este cunoscut doar faptul că produsele alimentare din Ucraina, un favorit în multe țări, este menționat în lucrările lui Taras Shevchenko și scriitori celebri Nikolai Gogol.

monument Galushkov

Dacă există un colector de rețete care doresc să ia o plimbare prin satele din Ucraina, acesta va fi un pic surprins atunci când se confruntă cu faptul că, în fiecare localitate are propriul mod unic și unic de modul de a găti găluște în limba ucraineană. Aceasta reteta este transmisă din generație în generație. Dar există locuri în care acest fel de mâncare este cel mai bine să cânte și popular - este orașul Poltava. Ea are chiar un monument mare - un bol de piatră, dimensiune mare, cu o lingură și douăsprezece găluște. Acest monument - personificarea generozitate, bogăție și prosperitate, el este venerat și iubit de localnici. Pe lângă el pentru mai mult de zece ani, festivalurile naționale sunt dedicate Galushko.

Care sunt găluște, produse pentru prepararea lor

Aparent, ei arata ca găluștele din Belarus, spre deosebire de cea de preparare a unui aluat dur și dens. Găluște cu brânză de vaci, de altfel, rudele lor îndepărtate. Toate soiurile de feluri de mâncare, cum ar fi găluște ucrainean, integrează prezența în partea lor din următoarele produse: unt, ouă, lapte și făină. Uneori, pentru o schimbare, un miros sau gust specific, aluatul se adaugă ierburi, condimente și alte ingrediente. Dar, în general, pentru gătit găluște folosesc acele produse care sunt întotdeauna disponibile în frigider, la orice gospodină - lapte, fin măcinate făină, ouă și unt de pui. In schimb, ultima componenta este margarina fina si lumina. Lista variegate de produse și metode de furnizare a produselor alimentare la masă, după cum urmează: Unele gospodine prefera supa de pui cu găluște, cealaltă lor mai întâi fierte, apoi prăjit într-o tigaie și hrănite cu cremă, și al treilea - în general, folosite ca garnitură pentru satisfacerea cărnii.

Cum de a găti găluște în limba ucraineană, o rețetă de la Poltava

În principiu, antena noastră este pregătită relativ ușor și rapid. Ce ar trebui să fac? Framantati aluatul, apoi rola în șuvițe individuale și, în cele din urmă - se taie în pătrate mici. Multe gospodine face acest lucru, așa cum a făcut bunicile noastre - de la strangulează bucăți mici de aluat, forma acestor figurine de diferite forme răsucite și trimise la apa de fierbere. Gatiti astfel de piese aproximativ zece minute, se va vedea în limba lor emersiune. Și acum vă spun despre cum să gătească găluște în Poltava din Ucraina. Reteta cu fotografii, astfel încât să puteți înțelege fără probleme. Avem nevoie de: două căni de făină, o jumătate de pahar de apă, două ouă, 100 de grame de unt și sare. Se cerne faina de mai multe ori, amestecati ouale cu sare. Apoi se framanta aluatul, se amestecă bine și se rostogolească așa-numita „carnati“, care sunt tăiate în bucăți, și doar o singură formă găluști din Ucraina. le omită într-o tigaie cu un punct de fierbere sărată apă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ zece minute. După ascensiunea la sticlă, toată apa este aruncată înapoi le într-o strecurătoare. Apoi se prăjește pe ambele părți într-o tigaie de ulei preîncălzit. Pe masa se serveste cu siguranta fierbinte cu felii de carne, smântână sau slănină.

Supa cu găluște

Ingrediente pentru supa la volumul oală de doi litri: pulpe de pui - doi cartofi - cinci bucăți, ceapa - una, unt - 30 grame, frunze de dafin - patru piese, piper negru - opt mazărea și sare. Pe găluște ouă - două lapte - și trei linguri de făină. Pentru a începe, se fierbe supa de pulpe de pui. Se taie cartofii, arunca-l și se fierbe până aproape fierte. Passeruem într-o tigaie cu crema de unt ceapa cubulete si se amesteca in tigaie timp de cinci minute, până când fierte. Acum, cum să cum să se pregătească găluște pentru supă. Frământați aluatul din ingredientele de mai sus. Ar trebui să fie moale, nu dur. Strangulează de la el bucăți mici de orice formă și trimite-l la bulion. Făcând-o după zazharki. Suntem în așteptare pentru flotorul găluște, și că pregătirea supa ajunge la capăt. Desigur, nu uita la momentul potrivit ea piper, sare și frunze de dafin pentru a iesi.

Supa cu găluște

Pentru a găti aveți nevoie: de pui sau de gâscă - jumătate de carcasă, un morcov, ceapă și sfeclă de zahăr, cartofi - trei bucăți, conserve de roșii - o singură bancă, gulii - un al treilea cap de varză, piper măcinat, pătrunjel, sare, ulei vegetal. Pentru găluște: iaurt sau iaurt - 300 ml, faina, bicarbonat de sodiu și sare. Și continuă pentru a găti borș ucrainean cu găluște. un pas cu pas reteta atașat:

1. Carnea se fierbe supa. În același timp, se toaca legume decojite: sfecla si varza - benzi, ceapă și cartofi - cuburi, morcovi - pe o răzătoare.
2. Fierbeti pe o tigaie preîncălzit cu sfecla de ulei, ceapă și morcovi, se toarnă piureul de roșii și se fierbe o alta.
3. cartofi cubulete adormi la bulionul și se fierbe până aproape fierte, apoi se adauga sosul si varza.
4. Sare și se fierbe până varză fierte. Adăugați ierburi, se acoperă cu un capac și se îndepărtează de la căldură.
5. Acum, cum să gătească găluște. În timp ce apa fierbe, se toarnă iaurt intr-un castron, se toarnă făina de sus, bicarbonat de sodiu, sarea si se framanta aluatul, nu prea abrupt, rupe departe de piesele sale, se rostogolească în bile și fixați câteva bucăți în apă clocotită cu sare.
6. Se amestecă, se fierbe, scoate din untul de apă și grăsime de fierbere. Se toarnă în farfurii de supa, adăugați-l smântână și se servește. Găluște - într-un vas separat.

papanasi

Ingrediente necesare: 100 de grame de brânză olandeză, aceeași - făină și brânză, două linguri de unt privighetori, ou, grișul, nucșoară, și sare. Acum, spune cum să facă papanasi reale, din Ucraina. Reteta cu fotografii pentru a vă ajuta. Trei brânză și brânză pe o răzătoare fină, se amestecă și se adaugă făină, ou, sare și grișul. Într-o baie de apă se topeste untul, se toarnă într-un aluat si se framanta aluatul la o stare abruptă. Învelită într-un ambalaj realizat din folie de polietilenă sau de coacere și timp de 30 de minute într-o navă frigider. Apoi se taie în bucăți mici și sculpta găluște de ele. Un alt procedeu de preparare este complet depinde de dorințele și preferințele. Acesta poate fi fiert în apă și se prăjește într-o tigaie, atat in reteta standard si poate fi folosit ca bază pentru o supa delicioasa de pui. Serviti acest fel de mâncare pe masă cu unt, smântână sau sos de usturoi.

Rețetă pentru găluște cu cartofi

Există mai multe rețete de gătit mâncăruri naționale din Ucraina. Atât de complex și foarte simplu. Foarte des, găluște, atunci când se aplică pentru un tabel, combinat cu alte produse. Acum să vă spun despre unul dintre ei. Ai auzit de un astfel de fel de mâncare cum ar fi cartofi și găluște? Cum de a găti o vkusnoty? Componenta principală poate fi făcută așa cum este descris în secțiunea anterioară, modul clasic. Și apoi a face cu cartofi. Noi l curat, și a pus-o pe farfurie fierte. Între timp, se prepară zazharku, care ia doi morcovi si ceapa, le curata, primele trei pe o răzătoare, iar al doilea - se taie în cuburi mici. Se incalzeste tigaie adâncă, se toarnă ulei de floarea soarelui și a pus legumele. De îndată ce acestea sunt gata, vom adăuga la ei găluște și se amestecă. Cu cartofi există două opțiuni: tăiate și potoloch. Cum vă place și de a face. Apoi, trimite-l la Galushkov într-o tigaie si se prajeste un pic. Apoi se adauga smantana, doua linguri, se amestecă, se acoperă cu capac și se îndepărtează de la căldură. Serviti pe masă în zece minute. Poftă bună!