Goose în cuptor cu orez: o reteta. Goose, umplute cu orez, în folie în cuptor

Orice masa devine festiva atunci când servește friptură de gâscă. Prânzul de duminică de familie sau de Anul Nou nu este completă fără acest fel de mâncare tradițională. Bird coapte întreg, și ca umplutură utilizează diferite combinații de produse. Sunt vechi, rețete testate în timp, și există idei proaspete, cu fructe exotice și ingrediente neobișnuite. Dar nu sa prea departe de versiunile clasice și să pregătească un fel de mâncare frumos elegant. Goose în cuptor cu orez - o rețetă tradițională, dar există mai multe interpretări ale acesteia.

Se prepară pasăre

Incepem, ca de obicei, cu prepararea carcasei. Dacă nu este smulsă perfect, apoi eliminați orice pene rămase și o parte din osmalivaem sale. Apoi se spală bine sub jet de apă păsări de curte. Ia-un recipient adecvat în dimensiune și sa răspândit în gâscă ei. Umple-l cu apă și suc de 2-3 lămâi. carcasă îmbibată va fi de aproximativ 12 ore. În continuare, se prepară sosul. Trei becuri sunt curățate și tăiate în inele și jumătate. Din sucul de lamaie trei stoarcere, iar pulpa rămasă se taie în bucăți de orice formă. La un amestec din cele două ingrediente adăugând condimente, sare, și orice apă minerală. Am pus o gâscă în marinată și lăsați-l sub jugul încă 12 ore.

O reteta clasica

Acum vom trece la prepararea umpluturii. Se fierbe un pahar de orez cu putina sare, dar fără ulei. Goose în procesul de coacere pentru a aloca grasime care inmuiat umplutura. Prune (10 bucăți), se umple cu apă fierbinte timp de 20 minute și apoi se taie în bucăți de dimensiuni medii. O Cleanse ceapa și se taie în cuburi. Se amestecă aceste trei ingrediente și se adaugă condimente pentru gust. carcasă Goose scoate din marinata si umplute cu. Abdomenul este suturat fir culinar pentru orez cu prune uscate nu este vărsat în timpul procesului de preparare. Pe partea de sus a păsării se poate presara încă cu condimente. Acesta va pregăti gâștei cu orez în manșon. Există, de asemenea, pune ceapa din marinata. Etanș manșon, nu uitați să facă un număr de găuri mici pentru aburul să scape. Temperatura primele 40 de minute de coacere trebuie să fie foarte ridicate (220-250 ° C). Apoi reduce la 180 de grade. Goose umplute orez va fi gata în proporție de 2 oră.

Goose cu orez, mere și prune

Completarea joacă un rol important în pregătirea acestui fel de mâncare. Fructe, fructe uscate și condimente dau note lor aromă și arome de carne, făcându-l încântător. Pentru umplutura nevoie de o ceașcă de orez, 200 de grame de prune, 3 mare verde măr, chimen, sare și piper. Această sumă este calculată pe o carcasă cu o greutate de aproximativ 3-3,5 kg. De asemenea, este necesar să se ia o grămadă de cimbru proaspat, piper negru ienibahar, un pahar de vin (roșu sec), un alt 1 mar verde si frunze de dafin. Din cauza un astfel de număr mare de mirodenii, gasca în cuptor cu orez se va dovedi foarte aromata. Pentru a începe cu vom freca carcasa preparate cu sare și piper și puneți-l deoparte. Rice se fierbe, astfel că el a fost pe jumătate crud. Apple a tăiat în cuburi, dar nu de mare. Prunele sunt spălate și tăiate în bucăți mici. În continuare, se amestecă orez cu mere, prune, chimen, sare și piper. Puteți adăuga, opțional, o mică lingură de curry. gâscă Farshiruem și coase burta (vă puteți taie scobitori lui). Încheiem sucurile de mere rămase de deschidere să rămână în interior. Puneți carcasa în tigaie și înconjurat merele rămase, crengute de cimbru, piper mazăre și se toarnă vin. Toate închide folia și a pus în cuptor. Gâscă la cuptor cu orez, se pare delicios și ofertă.

Dish - demn de regi

Aceasta reteta este complexa si bogata varietate de ingrediente mai mult. Dar rezultatul final este în valoare de ea pentru a încerca să gătească acest fel de mâncare. Avem nevoie de următoarele produse: 25 g de unt, un mar, un morcov, țelină, un bec, un sfert lingura cimbru uscat, 500 ml supa de pui, sare, piper, 150 g orez sălbatic, 200 grame de orez obișnuit, 450 de grame de castane și greutatea carcasei gâscă de 4-5 kg. Apple, morcov, ceapa si telina taie cuburi nu este foarte mare. Într-o tigaie se topeste untul și răspândirea jumătate din mere. Acestea ar trebui să fie ușor fiert la foc mic. Apoi le-am schimba într-un castron separat. În prăji țelină ulei rămase și ceapa, adăugând cimbru, sare și piper. Apoi se toarnă supa într - o cratiță și pune orez sălbatic. Aducerea-l la fiert, reduce focul la nivelul minim și se fierbe timp de aproximativ 35 de minute. Se toarnă Ulterior orez obișnuit, și aducerea la fierbere, se fierbe la foc mic timp de încă 25 de minute. Lichidul ar trebui să se fierbe și orez - pentru a deveni moale. Intr-o tigaie separat, gatiti castane aproximativ 10 minute. Apoi, acestea ar trebui să fie curățate și taie fiecare în 4 bucăți. Am pus castane și mere la târtiță. Goose umplute cu orez va fi coaptă în cuptor, deci trebuie să fie pre-încălzit la 180 de grade. carcasă preparate freca sare și piper amestec. Puneți umplutura în interiorul și suturează fir culinar abdomen. Goose în cuptor cu orez zapechetsya trei ore. Verificați disponibilitatea poate fi folosind un termometru special. Mărturia lui ar trebui să fie egală cu 77-79 grade (această temperatură carne). La sfârșitul pregătirii, puteți acoperi pasărea cu folie de la partea de sus nu este de mult pentru a prăji. Se pare uimitor de gâscă cu orez. Reteta fel de mancare complicat, dar sigur surpriza invitatilor dumneavoastra.

Goose cu orez și măruntaie

Pentru prepararea carcaselor mici gâscă (1,5-2 kg) necesare 300 grame de orez, 2 oua, 50 g de ceapă, 100 grame de unt, 30 grame de ciuperci uscate, fascicul de pătrunjel, condimente, rădăcini și aproximativ 150 de grame de măruntaie de pui . Ușor separa pielea și carnea de pe oase. Oase, măruntaie de pui si ciuperci se fierbe într-o cratiță separată. Adăugați la rădăcini ea, sare și piper. Se spală orezul și se toarnă zeama de oase si maruntaiele. Cook, așa că a fost pe jumătate coapte. Măruntaie și ciupercile sunt măcinate și amestecate cu orez și condimente. Există, de asemenea, se adaugă ceapa prăjită și ouă tocate. Această gâscă umplutura de umplere și suturate. Deasupra carcasei freca sare și piper. Goose coaptă în cuptor cu orez aproximativ 2 ore.

plus

Umplutura poate fi adăugat la orice fructe, fructe uscate, legume, condimente și rădăcini. Rice a pus jumătate coapte. În timpul de gătit, este impregnat de suc rămas ingrediente, și grăsimi este aromat și gustos. Goose carcasă este mai bine să se pregătească în avans, frecate cu condimente sau plasarea în marinată. Se coace mai bine în mânecă, astfel încât pasărea va fi mai suculent și ofertă.