Satsivi din vinete în limba georgiană: rețete și caracteristici de gătit

Bucătăria georgiană este atât de variată, parfumată și de neuitat, încât odată ce încerci supa kharcho sau khachapuri, te îndrăgostești de ea pentru totdeauna. Multe feluri de mâncare au devenit în fiecare zi pentru oamenii care nu au vizitat niciodată Georgia.

Caracteristica principală a bucătăriei georgiene nu este felul în care se găsește felul de mâncare, ci și condimentele și, în special, sosurile, care au o cantitate foarte mare. Datorită acestora, carnea, legumele, peștele sau produsele de panificație dobândesc nuanțe fără precedent și deschid noi orizonturi de gust ale consumatorului.

Ce este Satsivi

Acesta este numele unui sos special, la prepararea căruia se utilizează ingredientul principal - nuci, la care se adaugă mirodenii, sucuri acide sau oțet. Se serveste la peste, carne, legume. Este considerat un vas cu adevărat georgian.

Avantajul fără îndoială al acestui sos este versatilitatea acestuia. De regulă, satsivi este servit unui pui conform unei rețete clasice, dar astăzi se poate întâlni într-un frumos tandem cu o curcană, pește, legume. Și un astfel de fel de mâncare va fi numit "turkey satsivi", "satsivi legume", sau, de exemplu, "vinete satsivi". În georgiană, satsivi este o gustare rece, deoarece sosul este servit doar într-o formă rece. Și ce fel de sos fără condimente? Principalul condiment în acest fel de mâncare este șofranul, care dă un gust de neuitat pentru sosul de nuci .

Caracteristici de pregătire

La fel ca în orice altă bucătărie națională, sosivi sosii pot fi preparate în funcție de diferite rețete. La urma urmei, fiecare gazdă pregătește un satsivi "sos" ei, cu adăugarea mirodeniilor preferate. Dar ingredientele principale sunt încă prezente. În satsivi sosul clasic trebuie să fie nutle, care sunt bine zdrobite. În acest caz, puteți să coaceți nucile într-un măcinător de carne sau într-un mixer, precum și într-un mortar sau chiar pe o piatră, așa cum au făcut gospodinele georgiene de mai multe secole.

Condimentele sunt folosite aproape neschimbate, dar puteți adăuga unele condimente la discreția ta. Rețeta clasică pentru sazivi este șofranul, usturoiul, piperul, acidul, care poate fi sub formă de suc de rodii sau lamaie, sau puteți folosi oțet de vin. Datorită faptului că rețeta conține fructe naturale, sosul obține nu numai aciditate, ci și aromă. De asemenea, un rol important în satsivi este jucat de verdele proaspăt, care pot fi adăugate la gust. Cel mai adesea sunt folosite coriandru, busuioc și patrunjel. Pentru a face sosul să devină dens și matasos, se adaugă făină.

Sosul Satsivi: ingredientele necesare

Deoarece sosul poate fi folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, astăzi puteți să vă îndepărtați de reguli și să le gătiți cu vinete. Pentru a ieși delicios, pentru un ideal, luăm un sos clasic și compunem pe baza lui o rețetă de satsivi din vinete în georgiană.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: opt cepe, nucă, curățate anterior din coajă, trei sau patru pahare, făină de grâu, două linguri, usturoi - trei lingurițe, coriandru și piper măcinat - zece grame, - cinci grame fiecare, boboci uscate - cinci bucăți, oțet de vin - zece grame sau acru acru - cincisprezece grame, două grame de ardei grași, cinci grame de șofran, jumătate de pahar de grăsime de pui coapte și jumătate de litru de bulion de pui.

Tehnologie de preparare a sosului

Într-o tigaie, topiți jumătate din volumul total de grăsime de pui. Ceapa fiarta tocata si prajita pana la maro auriu. Lăsați-vă deoparte. Folosind a doua jumătate de grăsime de pui, treceți făina într-o culoare aurie, apoi adăugați-o la supa de pui răcită și aduceți-o la fierbere.

Între timp, nucile se macină într-un mod convenabil, adăugându-le usturoi, piper, coriandru și sare. Apoi, amestecul este amestecat bine și diluat cu bulion, care se adaugă la ceapa prăjită. Sos de coacere timp de un sfert de oră. La sfârșit adăugați mirodenii rămase, se toarnă oțet sau suc de acru, verde mărunțit și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Acum puteți servi vinetele în georgiană cu sos de sazivi.

Satsivi din vinete

Astăzi, tot mai mulți oameni trec la alimente sănătoase și mănâncă în principal produse din plante, motiv pentru care satsivi, atât de iubiți de toți, pot fi gătite cu legume. Deci, pentru fanii preparatelor dietetice, delicioase și sănătoase caucaziene, rețeta pentru satsivi din vinete în georgiană.

"De ce vinete?" - există o întrebare firească. Faptul este că această legumă este bogată în oligoelemente utile și este mult mai rapidă și mai ușor de gătit decât, de exemplu, pui sau curcan, pe lângă faptul că conține mult mai puține calorii și oferă mai multă putere.

Pentru a pregăti satsivi din vinete în georgiană se va cere:

• Vinete - 1 kg;
• Legume proaspete (coriandru, busuioc, patrunjel) - la gust;
• Ardei fierbinte (proaspăt) - 1 bucată;
• Nuci, decojite - 1 pahar;
• Usturoi - 4 dinți;
• Ceapa - 3 bucati;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Suc de rodii - 0,5 cană.

Mai intai, se prepara un sos de nuci. Taiați nucile cu sare, usturoi, ierburi proaspete, ardei, condimente și suc de rodie. Se diluează amestecul cu apă (1,5 cesti) și se fierbe timp de douăzeci de minute. Vă puteți pregăti și în conformitate cu rețeta clasică, dar în acest caz, va fi cheltuit mai mult timp, iar antena nu va mai fi alimentară datorită utilizării grăsimilor de pui. Dacă nu se sperie, atunci satsivi din vinete în georgian, gătite cu un sos clasic, vor fi mai delicioase.

Când sosul este gata și rece, puteți continua cu rețeta principală. Ceapa se coase si se macina. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal roșu-fierbinte timp de câteva minute. Apoi adăugați sosul de nuci, întregul amestec este fiert și gătit timp de cincisprezece minute.

Vinetele, care este ingredientul principal într-o farfurie de vinete georgiene satsivi, se taie în felii în grosime de un centimetru, se adaugă sare, iar legumele rămân la temperatura camerei timp de o jumătate de oră pentru a "odihni". Imediat ce va ieși timpul, clătiți vinetele tăiate cu apă și puneți-le într-o sită pentru a scurge apa. Acum rămâne să prăjim felii pe fiecare parte timp de cinci minute. Finalizați legumele cu un tobogan, presărați cu ierburi și turnați peste sos.

Verdele se spală și se zdrobesc, apoi se toarnă în sos fierbinte. Chiar înainte de servire, un sos rece stropeste cu semințe de rodie.

Rezultatul

Nu mulți oameni au încercat acest fel de mâncare divină, dar dacă îl gătiți după rețetă, nu contează ce va fi, un pui clasic cu sos sau vinete în georgiană cu sos de sazivi. Recenzii că aceasta este o mâncare de neegalat și gustos va însoți hostess pentru mai mulți ani mai mult. Nu vă fie teamă de experimente, trebuie să pregătiți satsivi cu dragoste, adăugând la fiecare fel de mâncare individualitatea voastră, și numai atunci puteți vorbi despre propria rețetă pentru satsivi sos.