Sosuri pentru salate. De la istorie la gătit

Umplere, sau sosuri, sosuri există încă din cele mai vechi timpuri. De exemplu, în China antică era sos de soia, cel puțin în Babilonul antic a fugit verdeață și salata de legume cu un amestec de oțet și ulei de floarea - soarelui. În Egiptul antic - același, condimentul doar mai adăugat. Gone sunt Mileniului, iar la mijlocul secolului al XIX-lea, rămâne cel mai popular sos Lyusena de masline - maioneza. De fapt, încă din cele mai vechi timpuri, unul dintre ingredientele permanente in sosuri pentru salate, și oțet și ulei vegetal rămas. Salata de ingrediente carne, pește și legume fierte „de iarnă“ pentru a găti sos cu adaos de smântână sau smântână. Ele sunt mai mare de calorii, și pentru utilizarea de zi cu zi nu este foarte potrivit.

Un sosuri de legume pentru salate, practic, nu se îndepărtează de la clasici perene - otet sau lamaie amestec de suc cu un ulei vegetal, cu adaos are un gust, ierburi și condimente. Doar prepara un sos chiar înainte de servire ca oțet și ulei au un „obicei“ pentru a exfolia. Cu cât mai mult amestecul este „viu“, atunci când biciul într-un blender.

De obicei salate sosuri de legume sunt preparate folosind floarea soarelui sau ulei de măsline și gurmanzi preferă mai mult și piuliță. Oțetul este de asemenea selectat în mod corespunzător gust preferințe. Și astfel de detaliu important - oțetul acru, uleiul va dura mai mult. Din cauza mirosului și aciditatea excesivă ar trebui să se abțină de la oțet. Alb de preferat oțet de vin din cauza tandrete sale, și el este foarte bine combinat cu ulei de floarea soarelui. Mult mai bine și mai fraged oțet de mere. El merge bine cu uleiuri vegetale si este potrivit pentru toate salate.

oțeturi din plante sunt insistând pe iarba cu vin sau oțet de cidru și combinate cu ulei de masline este un pansament excelent pentru salate cu carne fiarta sau limba. Sherry otet cu aroma incomparabila (și este destul de rar în țara noastră) este combinat cu unt de arahide. Ei umple cu salate din carne și salate cu ierburi amare, care, în principiu, de asemenea, o raritate pentru bucătăria țării noastre.

Oțet balsamic - cele mai rare și , prin urmare , scumpe din cauza pe termen lung, uneori până la expunerea la 25 de ani. Dacă utilizați, și au nevoie de doar câteva picături de aroma puternica, este amestecat cu cidru de mere sau otet de vin alb.

sosuri pentru salate groase - este, mai presus de toate, maioneză și derivați ai acestora. Există o listă destul de lungă, variind de la smântână și iaurt sos de la sosuri, brânză și smântână. Cel mai bun din toate maioneza clasica, care se află sub puterea de a face orice gazda, mai ales ca de maioneza producătorilor păcătuim conservanți și aditivi, nedorite de a utiliza pentru cei care au grijă de sănătatea lor.

Dintr - o serie de rețete „Sosuri pentru salate“ recomanda aici este o simpla reteta pentru maioneza, care este de fapt pusă în aplicare în casa: 2 oua crude, 180 mililitri de ulei de floarea soarelui, un pic de sare, o linguriță de muștar și arta rusă. lingură de oțet sau suc de lămâie. Biciuit într-un blender cu o viteză bună.

In ultimul deceniu, în bucătăria rusă au devenit un lucru obișnuit și sosuri pentru fondue. Traducere din limba franceză și înseamnă „pentru a topi“ este mancarea nationala a locuitorilor elvețieni. Intr-un bol termorezistent pe un spirit încălzit vinul alb și se adaugă la brânză la rata de cele două părți la un vin parte. Masa topită este scufundată bucăți de pâine. Se pare foarte gustos!

Din cuvântul merge variații fondue, iar acum sosuri pentru fondue pot fi găsite acolo sunt chinezi, atunci când nava este de fierbere bulion într-o varietate de interpretări, de exemplu, în plus față de brânză fondue, ciocolată „Toblerone“ și ulei de „Burgundia“. Putem doar toate gateasca si sa manance ceva delicios.