Ce se întâmplă dacă transformat gem lichid? recomandări

În unele familii, rețete de conservare sunt transmise din generație în generație. Cu siguranță toată lumea are amintiri plăcute din copilărie, asociate cu gem aromat bunica sau marmeladă, gros și vâscos, sclipitoare ca o bijuterie. Dar multe gospodine se plâng că reproduce un astfel de tratament nu pot personal - nu grosimea.

Articolul nostru va vorbi despre ce să facă în cazul în care blocajul sa transformat lichid, și ce măsuri trebuie luate pentru a evita atunci când gătiți o astfel de situație.

rețete vechi

Numele de „gem“ face aluzie la procesul lung de fierbere. Anterior, sa decis să-l pregătească pentru o lungă perioadă de timp, încălzirea capacitatea de a umple cu boabe de zahar sau fructe la fiert de mai multe ori. Jam a permis să se răcească complet și apoi se încălzește din nou și lăsat să fiarbă.

Unele gospodine fierte pentru o lungă perioadă de timp pentru a pune la cale o capacitate la foc mic. Această metodă are avantajele sale: blocajul este gros și bine păstrate, deoarece expunerea prelungita la temperaturi ridicate toate bacteriile care pot cauza procesului de fermentație, sunt uciși. Cu toate acestea, în această metodă a suferit și substanțe nutritive conținute în fructe și fructe de pădure. In plus, structura a fost distrusă.

Ce se întâmplă dacă blocajul a transformat un lichid, în zilele de demult? Au existat mai multe moduri. A fost posibil să se scurgă excesul de sirop, se fierbe în jos de preparare a cafelei sau mai mult, trebuie doar să adăugați zahăr. Toate aceste recomandări putem folosi astăzi.

excesul de sirop

Se scurge suc de fructe izolat amestecat cu zahăr, fixați. Dar această metodă nu este potrivit pentru toate tipurile de gem. Luați în considerare următorul exemplu.

coacăz negru, căpșuni, cireșe și fructe precum prune, pere și suc de mere secreta cantitati mari de reacție cu zahăr și încălzire. Astfel, structura fetale în sine nu este distrusă. Siropul obținut omogen. Prin urmare, blocajul din ingredientele de mai sus pot fi pur și simplu printr-o strecurătoare drenate, sau a unei spatule din cantitatea corectă de o oală de turnare într-un recipient separat.

În acest fel vă puteți aminti, cum ar fi gem de prune lichid avansat. Ce se poate face într-un astfel de caz, stii - doar se toarnă siropul.

Dar pentru fructele în descompunere rapidă nu este potrivit. De exemplu, economisind astfel gem de caise nu reușesc. Da, și unele soiuri de prune de cireșe și se străduiesc să cadă în bucăți la prima căldură, de cotitură în masă într-un fel de blocaj.

De altfel, compilate cu sirop de gem, de asemenea, se poate fierbe și rola în bănci. În timpul iernii, este util să se impregneze cozonaci, jeleuri și compoturi de gătit. O puteți aplica găluști leneș sau cheagul, caserole și budinci, sau pur și simplu pentru a adăuga un pic de ceai.

Este recuperat gem de fierbere lichid prin

Această metodă nu este recomandată pentru zmeura, deoarece cu cât se fierbe gemul, cu atat mai multe vitamine le pierde. Și acest boabe este foarte bogat în ele, astfel încât recoltarea acesteia sunt considerate a fi nu doar o delicatesă de iarnă amintește de vară, dar, de asemenea, un excelent profilactic si terapeutic. În afară de zmeură conține o cantitate mare de acizi organici, care sunt face fata perfect cu rol de conservare.

Nu este necesar pentru o lungă perioadă de timp, și se fierbe în jos căpșuni. Fructe de padure destramă, devin de culoare maro inestetice și, uneori, un miros urât.

Dar, mere și pere timpul de gătire vor beneficia numai. Bucăți de fructe, saturarea de zahăr, devenit similar cu marmeladă.

Dacă vă aflați în procesul de preparare a observat că blocaj a transformat prea lichid, crește timpul. Chiar și rodul aceluiași pom, colectat la momente diferite, pot varia suculență. Mai mult lichid din fructe, cu atât mai mult va sta într-un blocaj.

În cazul în care lichidul sa transformat gem de pere, ce să fac? Se fierbe un pic mai mult, până când ajunge la consistența dorită.

Există un alt mic truc. Este necesar să se toarne siropul și se fierbe în jos doar ea și apoi turnarea lichidului fierbinte într-un recipient cu fructe sau boabe. În mod similar, puteți îngroșa gem, coacăze, jumatati de caise mari, coacaze negre, pere întregi, și alte componente. Bace și fructe astfel de metodă va beneficia doar: un blocaj gros, păstrează culoarea naturală, textura și vitamine.

Adăugarea de zahăr

La fel ca suculență și dulceața fructului diferitelor culturi pot fi diferite. Chiar dacă nu pregătesc doar gem din fructe de același copac, se poate întâmpla ca valoarea normală de zahăr nu va fi suficient. Jam se ingroasa, așa cum ar trebui să fie, și va fi mai mult ca un piure copil.

În acest caz, răspunsul la întrebarea de ce să facă în cazul în care blocajul a transformat un lichid, un pic diferit. Încercați să adăugați capacitatea de zahăr și de căldură. Pentru a începe, plasați un sfert din volumul inițial, și după două berilor vot grosime. Uneori este necesar să se mărească cantitatea de zahăr în 1,2-1,5 ori.

Ingrediente moderne de densitate

Astăzi există multe produse care pot face viața mai ușoară pentru gospodine. Printre acestea se numără:

• pectine;
• zhesfiks;
• gelificare zahăr ;
• agar-agar.

Unii producători oferă soluții gata făcute, care sunt numite - „Sugar pentru a face gemuri“ Se compune din sirop de agenți de îngroșare naturale, iar ambalajul conține instrucțiuni detaliate.

Un alt avantaj al acestor produse - o reducere semnificativă a timpului de gătire. Dacă blocajul este gătit etapele obișnuite timp de 3-4 zile, apoi fierte într-un astfel de agent de îngroșare va fi gata după un sfert de oră. Trebuie doar să adăugați amestecul în boabe, se amestecă și se încălzește până la fierbere.

Pe cerul gurii, utilizarea de pectina afectează numai pozitiv. Sirop devine ca un blocaj. Un agar-agar este, de asemenea, foarte util, este chiar folosit în bucătărie vedică pentru dulciuri de gătit.

Multe gospodine, pentru a descoperi aceste ingrediente complet transferate la noua reteta. Ei nu au o lungă perioadă de timp pentru a mizerie în jurul valorii în bucătărie și crispați în căutarea unui răspuns la întrebarea de ce să facă în cazul în care un blocaj de prune transformat lichid.

Berry Saskatoon

Pe cerul gurii, acest boabe mijlocii seamănă cu afine sau cireșe. Irgi suc - un agent de îngroșare excelent. În cazul în care rezultatul preparatului nu sunteți mulțumit, puteți folosi în siguranță acest ingredient.

De exemplu, Saskatoon va ajuta în cazul în care gem de prune transformat lichid. Ce se poate face în acest caz? Stoarce suc de boabe și se toarnă în sirop înainte de fierbere următor. Jam incepe sa se ingroase în ochii lui.

măsuri preventive

Într-adevăr, unii spun că este mai ușor să previi decât să se stabilească. Pentru a nu se întrebe ce să facă în cazul în care blocajul a transformat un lichid, este posibil să se utilizeze un mod simplu, dar de încredere.

Se prepară fructe de padure sau fructe, se stropesc într-un container, care sunt de planificare pentru a face gem. Adăugați zahăr la rata de 100 de grame pe kilogram de fructe, se amestecă și se lasă peste noapte. Dimineața, se scurge sucul separat, din nou, se presară zahăr (la fel de mult cum este indicat în rețetă) și se fierbe blocajul în mod obișnuit. Siropul de fuziune poate fi, de asemenea, utilizat! De exemplu, pentru a le apă înghețată.

Cât timp este de zahăr?

Dacă utilizați o anumită rețetă, urmați aceste proporții. Dar există linii directoare generale. Pentru prepararea dulce zahăr gem de fructe, se adaugă într-un raport de 1: 1. Daca gatiti boabe acide sau fructe (cireșe, coacăze, prune), zahăr trebuie să ia ori și jumătate mai mult decât fructul. Adăugați zahărul poate fi în procesul de preparare, cum ar fi gem de cireșe transformat lichid.

Ce pot face pentru îngroșarea diferitelor tratează fructe, știi deja. Rămâne de a alege modul cel mai adecvat.